也许在两天以前，许多酒店在期望能在麻木中悄悄发财。这么多年了，纵观整个餐饮行业，有多少餐厅酒店不是都如“新洪记”那样清洗杯盘，把餐具清洗的成本降了又降，有谁受到过舆论的谴责和消费者的抛弃，大家还不是照样生意红火？但是，“新洪记”酒店脏水洗碗筷不用清水冲的报道推出后，知名酒店后堂里的丑事大白于天下。
现在，是继续把行业里肮脏的“潜规则”进行到底，还是悬崖勒马，以真诚的态度求得消费者的谅解，不仅“新洪记”需要做出选择，所有类似的餐饮企业都必须做出选择！
用脏水洗碗筷的事实，记者现场目睹，并有照片为证，白纸黑字。目前的社会影响早已经成为对该酒店欺瞒消费者的惩罚，对整个餐饮企业敲响的警钟。随着对事件调查的进一步展开，随着有关监督管理部门的介入，舆论的关注也在步步深入，企业未来的命运是什么？将肮脏的“潜规则”进行到底，没有出路；心怀侥幸的沉默，也只能把自己送进无底的陷阱。
多少年的摸爬滚打，多少年的积累与耕耘，“新洪记”才站在了令人瞩目的舞台上，赢得了宾客满门、财通三江的今日局面。这是企业可以引为自豪的资本，但绝不是可以无视社会公序良俗的“靠山”。现在，企业如果不能做出正确的选择，公众的信任会在转眼间与之挥手告别。
确保卫生安全是餐饮企业赖以生存的基础，无视卫生条件，不重视清洁消毒，这样的餐饮企业就是对社会公共健康的不负责任。很难想象，一个无视公共卫生，不把公众健康当回事的酒店，能够继续受到社会的青睐。
两种选择就这样摆在“新洪记”面前：是从颠峰滑落，让“脏水洗碗筷事件”成为企业从利好转向衰败的拐点；还是力挽狂澜，用坦诚的态度危机公关，巩固企业的正面形象？权衡利弊，正确的选择惟有后者。
现在，“新洪记”需要用行动把自己正确的选择告诉舆论；消费者也只有在企业作出道歉和整改后，才能投出谅解的一票。
公众希望看到“新洪记”在坦诚致歉的同时，采取一些更有实质意义的行动，全面彻底地改正以往那些不卫生的洗涤作业方式，按照政府规定的卫生标准，严格履行企业义务，在社会面前，做一个对国家的政策法规负责任的企业，在消费者面前，做一个对大众健康和卫生负责任的企业！
曾经的信誉来之不易，今日的危机恰是考验，能否重新赢得公众的认可，就看“新洪记”如何书写这份答卷，而主动向公众道歉无疑是“新洪记”酒店走向“重生”的起点。