真的
很实惠
本报讯 （记者 王赫） 去年年底以来，受多种因素影响餐饮业增速下滑，高端餐饮行业经营环境遭遇寒流，经营状况不佳。西安高端餐饮业在经历一段沉寂之后开始谋求转型，纷纷“触网”抱“团”取暖，这让西安市民享受到了大众消费星级服务。
高端餐饮打折团购放低身段
以往高朋满座的高端餐饮，最近几个月以来整体出现就餐人数减少，销售额锐减的现象。记者走访多家门店了解到，绝大多数高档餐厅出现包房灭灯、高端食材采购量减少五成以上、部分厨房关闭等情况。
值得注意的是，年初以来，过去给人“门槛高、不敢进印象”的俏江南、顺峰等高端餐饮就已率先打出团购牌。然而，在短短几个月时间里，个别高端餐饮团购揽客的手段已经变成了行业普遍现象，高端餐饮的团购行为已经遍地开花。
昨日，记者登录几家团购网站看到，几十家西安知名中高端餐饮赫然在列，一些团购网站甚至针对这些团购网站推出了“高端餐饮畅享季”的促销活动。
团购网站上，大唐西市酒店、钟楼饭店、皇城豪门酒店、世纪金源大饭店、喜来登、威斯汀等十几家星级酒店都推出了自助餐，价位从79～198元不等，较之前优惠幅度超过了两成。此外，苏浙会馆、丰庆宫、鑫华府、御宴宫、王子铂金饭店、国花、新纪元、湘鄂情等二十余家高端餐饮门店也推出了2～10人的多种团购套餐，团购餐的价位从98元到1988元不等。
转型大众消费重拾人气
记者在大众点评团上看到，某高端餐饮品牌6人餐团购价只要288元，人均消费仅48元，和普通餐饮消费水平相差无几。记者在菜单上看到，这份团购餐有4个凉菜、6个热菜、1份西点、1盘水果和一份主食。菜品中有清蒸多宝鱼、姜葱炒文蛤、水煮金针肥牛、湾仔基围虾、东坡红烧肉等，中国人传统宴席上讲究的鱼、肉、虾都齐了。
“没想到高档餐饮也人山人海，就餐也需要排队。”市民韩先生告诉记者，父亲节那天，他花了899元团购了一张10人套餐，邀请一家人给父亲过个节。“5点多到了之后，发现大厅餐桌上已经座无虚席，前厅还有很多等待的客人。幸好提前预约了，不然至少要等个把小时。”
“我们的后台数据显示，最近一段时间全国参加团购的高端餐饮商户的比例是在明显增加，而且高端餐饮一般集中在多人餐的团购上。” 大众点评网相关负责人告诉记者，出现这一情况有两方面的原因：一是高档餐饮因政策限制公务宴请而导致上座率大幅度下降；二是更多的高端餐饮把团购认可为一种营销推广形式来提高人气，聚集客流。
陕西省饭店协会常务副会长兼秘书长李谦表示，今年以来我省餐饮业营业收入整体下滑，但现在也是促使餐饮企业转变观念、加快转型的一个契机。“高端餐饮企业要及时转变经营思路，贴近大众餐饮需求，扭转经营困局提高经济效益。”