中餐馆，是中国人海外谋生的重要行业。然而，日益严重的“用工荒”却给海外从事餐饮工作的华侨带来不少影响。另辟蹊径、转变经营、主动融入……浙江青田的华侨们各显其能的“巧”应对，却收到意想不到的效果
中国籍员工难找，当地人又不是很适合，有的华侨就招一些亚洲其它国家的人到餐馆打工。在旅捷克华侨留正伟的快餐厅里，三位厨师都是越南人。
“工人比较紧张，我们店请的基本以越南人为主。越南人学得快，学普通话很快的。”留正伟说。
除了招工找亚洲人之外，有的中餐馆将菜式也改为了亚洲菜。从原来单一的中国餐变为日本餐、蒙古餐等等，从而在扩大经营范围的同时，也拓展了用工范围。
此外，记者从不少渠道获悉，青田在外的不少华侨都将以往单一经营模式的中餐馆转变为主打快餐的连锁店，降低技术含量，模式化经营。
“我们现在做餐馆也要改变一种方式，就是做这种连锁、快餐形式的，这样我们用工就好找，就是一个模式摆在这，让他们按这个模式做，对大厨的要求不是很高。”旅捷克华侨单永健介绍说。
越来越多华侨，则开始更加主动积极地融入当地社会，通过交流消除误会，减少摩擦，赢得了当地人的认同。旅德华侨宗川海不仅纳税积极，而且要求员工都必须会讲当地语言，与客人勤于交流，通过不断的沟通树立自己的口碑。
“必须做足功课。一定要主动上税，你税上了，德国政府知道你的生意，他肯定会欢迎中国厨师过来。”旅德国华侨宗川海说