俗话说：早餐吃好，午餐吃饱，晚饭吃少。然而，始于2003年的青岛市绿色早餐工程，目前在青岛却面临着尴尬的处境——由于价格、经营模式、选址等问题以及路边摊的竞争，方便、卫生的“绿色早餐”模式在青岛虽发展多年却仍难满足市民需要，原来规划的400处早餐网点如今仅剩百余处，业内人士认为，只有连锁、灵活、市场化经营发展，“绿色早餐”才能走出困境。
核心提示
对于家住同安路的王海滨来说，每天早上最愁的就是早饭如何解决。在家自己做着吃，上班常会迟到；在外面吃，路边摊几乎是清一色的馅饼、油条，品种单一，而且卫生难保证，而经营早茶的大店价格较高，离家也远；至于肯德基、麦当劳等推出的洋早餐，品种基本固定，吃几次就腻。王海滨的早餐“困境”，成了很多青岛市民在早餐难题上的一个缩影。
吃不好 自己开火做饭太耗时
“真是不想做饭，但又有什么办法呢？”8日一早6时，家住同安路的王海滨打开煤气灶，准备煎个蛋，并将前天晚上煮好放在冰箱中的粥端出来加热，面食则是前天晚上去超市买的油饼，这个要放在微波炉里加热，他一边做一边叹气，要不是他妻子怀孕需要保证营养，他才懒得起床做饭。“煮粥吃油饼、面包、炒米饭，这是我家最主要的早餐食谱。”王海滨苦笑着说。
王海滨所住的同安路一带居民区比较集中：有浮山后四小区、浮山后六小区、湖光山色小区等，但可以去吃饭的早餐点却并不多。同安路上也有一两个流动摊点，但有时干有时不干，根本没法指望。在同安二路上倒是有一个固定摊点，但只提供馅饼、油条和茶蛋，几乎是“千年不变”的老三样。而在同安二路东头有一个早餐车，车上的食物大都是成品，要么是面包，要么是甜面食和炸油条，吃多了实在提不起胃口。搬家到此已有6年，王海滨和妻子在这些早餐点吃饭早已吃腻歪了。
从去年开始，王海滨家附近开了一家馄饨店，这家店馄饨货真价实，微波烤肉味道也很好，王海滨和妻子曾经将此作为早餐备选点，不过随着物价节节攀升，如今一碗虾仁馄饨涨到9元，烤肉也涨到2元钱一串，“两个人光吃个简单的早餐就要花去30多块钱，感觉有点贵”，王海滨和妻子只好放弃这家店。
说到自己开火做早餐，王海滨再次重申这是没有办法的办法。“现在我俩工作都很忙，而且离单位也很远，早晨堵车严重，做早饭经常会上班迟到。”王海滨介绍说，他和妻子都在中山路附近上班，每天早晨走东西快速路几乎都要堵，为避开高峰，他一般选择6时50分前出门，“早饭熬好的粥没等到凉，我们便要出门，有时候做好了早饭也没时间吃。”王海滨的妻子说。
记者近日还探访了大尧三路一带的居民区，以及福林小区、逍遥花园、福苑小区，调查发现可供选择的早餐点也寥寥无几。
吃不下 路边摊品种单一
自己做早餐没时间吃，在外吃早餐又吃不好，这是不少青岛市民共同的境遇。接连3天，记者探访市区多个居民区和写字楼集中的区域，发现要想找到价格实惠、种类多样的早餐点的确很难。
紧靠海大鱼山校区的红岛路一带也是居民聚集区，9日一早，记者在周边逛了一圈，发现有两家早餐点可供选择，一家是包子铺，另一家是拉面馆。一笼包子价格8元至10元，一般早餐只需吃半笼包子和一碗稀饭，花费在5元左右即可，由于屋内空间狭小，很多来吃饭的人只能在路边就餐。住在附近的王先生是这里的常客，他说这么多年都是包子和粥，可供选择的种类确实有点少，但早餐点就这么几个，不吃这些也没法吃别的。
青岛400个绿色早餐点仅剩百处 市民早餐单一价格贵
大润发超市周边属于市区比较大的居民居住区，附近有田家花园、天泰桃园、旭日花园等小区，但周边让老百姓说得上来的早餐店却少之又少。记者在周边探访发现，只有一家包子铺生意比较火，素馅包子每个1元，肉馅1.5元，一荤一素两个包子再加上一碗粥、一个茶蛋，5元钱吃顿早饭还不错，这家店火得很，遇到早晨吃饭高峰买饭的人甚至要排队。
记者在探访时发现，早餐吃不好的主要是那些白领。山东路401医院旁边分布着国华大厦等写字楼，在223路车站过街通道入口处，有一家卖鸡蛋饼的小摊颇受欢迎。9日早晨7时40分左右，记者看到很多年轻白领从公交车上下来后，便直奔这个小摊，鸡蛋饼两元一个，配点烤肠和烤肉，一般花费3至5元。“这么个小饼就卖两块钱，但马上就要到点上班，吃点凑合吧。”排队等着买小饼的李中华介绍说，她住在李沧区，每天一早起床后便要赶去挤公交，根本来不及吃早饭。
吃不起 饭店早点有点贵
提起餐饮，闽江路、云霄路等不得不提，因为这是青岛美食一条街，每天中午晚上，这两条路上都是车水马龙，前来就餐的车辆将饭店包围得水泄不通。但到了早晨，这里的饭店却大多店门紧闭，仅有少数饭店开门营业，就是这些开门的饭店也主要是提供客房的酒店。11日早晨，记者来到老转村山东菜馆CHINA公社，这里的早餐属于自助型，米饭、包子、粥等共有100多个品种，不过价格也不低，每位需要38元，就餐的多是酒店客人，外边的客人来的很少。
记者了解到，像粥全粥到、翠峰苑等饭店早餐时间均不开门纳客。一位餐饮业人士告诉记者，早餐是微利行业，卖一个鸡蛋才赚几分钱。这也是规模较大、卫生状况较好的酒店视早餐为 “鸡肋”，不愿“起早”的一个重要原因。而提供早餐的酒店价格相对较高，在闽江路上的茶苑食府酒店多年来一直卖早餐，记者前去探访发现，早餐种类的确丰富，但一个包子需要3元钱，一般要吃3个才会饱，一碗粥3元，一个卤蛋3元，吃顿简单的早餐便要15元钱，这样的价格对普通百姓来说也有些贵。住在附近的张先生就向记者 “吐槽”，这样的价格还是有些 “高端”，吃顿早饭15元打不住，普通工薪阶层怎么可能承受？
连锁店模式可尝试 寻找突破口
记者探访了解到：目前青岛早餐市场主要分5个层次：酒店自助餐、本地小吃连锁店、机关食堂、小型早餐店和早餐摊点，其中后二者占了七成左右的市场份额。肯德基、麦当劳等洋快餐也开始抓住早餐市场的机会，推出了很多早餐品种，6元、10元、12元三个价位的组合早餐，相比现在很多早餐铺来说并不贵多少，也很受年轻人的欢迎。
不过，在香港中路一家肯德基店，就餐的刘女士表示，她公司就在附近，每天上班前都会先在这吃早饭。“一大早就吃汉堡的确有点油腻，不过不吃这个也没有别的选择，街边的油条想吃却不敢吃。”刘女士说，现在光吃汉堡吃得她一看见汉堡就觉得反胃。
据了解，一个早餐点的有效辐射半径最多500米。肯德基、麦当劳、永和豆浆等品牌快餐店虽然都推出不同类型的早餐品种，但由于价格相对较高，依然无法成为早餐市场供应的主力。“麦当劳最便宜的汉堡套餐就要6元钱，但那个汉堡实在是小得可怜，饭量大的人根本吃不饱。”在百丽广场麦当劳餐厅买早餐的王先生说，他在这边上班，周围没有其他早餐点，来买汉堡实在是无奈之举，周围要有别的中式早餐可供选择，他肯定会去买中式早餐。
如今正值暑假，家住台东的王健带孩子去北京旅游一趟，回来后对那边的早餐还是念念不忘。“北京嘉和一品粥早餐连锁店的早餐真不错，各种粥、豆浆、豆腐脑、南瓜发糕、虾饺、油条、大包、小笼包、鸡蛋饼，十多个早餐品种，正常饭量5元管饱，8元吃得非常好。”王健说，那些食物味道正宗，看着就来食欲，他有些纳闷，青岛也算个国际化的城市了，怎么就没有北京这种专门的早餐连锁店呢？