如果餐馆的食品本身没有问题，但其员工没有取得健康合格证明，甚至还患有传染性疾病，这同样有很大的食品安全隐患。近日，记者从长沙县商务卫生和食品药品行政执法大队了解到，在前段时间开展的食用油、食品添加剂等重点品种专项整治的基础上，该大队以小型餐饮店为重点，部署开展餐饮从业人员健康证、食品原料采购查验记录等专项检查。专项行动开展一周以来，共检查早餐店、夜宵店等小型餐饮店70多家，立案查处违反健康管理方面的案件共6起。
近日的行动中，执法大队三中队检查人员于某日早上7时30分左右，来到星沙街道辖区开元路某粉店发现，因距学校较近，前来店里吃早餐的小学生和家长很多。经现场检查，该店共有5名员工，其中一名配菜员和一名洗碗工不能出示健康合格证明。对此，粉店经营负责人郭某解释，这两个人都是刚招聘来不久，还没来得及办理健康证。执法人员表示，这不是该店第一次出现这种现象，今年5月份，在县城文明指数测评检查中，该店就因聘用没有健康证的员工等问题被执法大队责令改正，给予警告。执法人员随即按照相关规定，进行现场笔录，并对当事人相关情况进行调查。目前，执法大队以郭某涉嫌违反健康管理对其进行立案，拟处罚款二千元。
餐饮从业人员健康管理方面，全县大中型餐饮店以及品牌餐饮连锁店落实得比较好，像秦皇食府等专门制作了员工健康证公示栏，肯德基、麦当劳等快餐连锁店对每个员工专门建立了健康档案，既便于企业动态掌握，又便于部门检查;而一些小型餐饮店则由于食品安全意识不强、员工流动性大等问题，往往落实不到位。采访中，有的小餐馆店主就认为，食品原材料质量、菜品卫生等是大事，而健康证则属于“小问题”。
按照《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案，从业人员应当每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。对违反规定且拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，甚至吊销许可证。
执法大队相关负责人表示，下一步将加大执法检查力度，督促落实餐饮健康管理制度，对那些拒不改正的经营者，将通过罚款、曝光等手段严格监管，保证食品安全。