如果问，今天是什么日子？
可能很多人都会脱口而出是“腊八节”。
但对于石家庄、邯郸、保定、郑州、安阳、平顶山等2省6个城市的谷连天门店来说，这一天就有点特殊了，因为今天它们将把厚实泡沫盒里装着的上万份热乎乎的八宝粥，交付到爱心组织和爱心人士手里，送给在城市各个角落忙碌的环卫工人手中。
(派粥现场)
因此，这一天也被谷连天人称为“谷连天腊八食粥节”，并从今年起每年谷连天都会在腊八节这一天举行此活动！
作为聚焦现熬八宝粥餐饮连锁的鼻祖，谷连天5年时间开出了25家全直营门店，速度虽然不快，但所到之处，受到当地老百姓的一致好评，被消费者称之为“百姓身边的放心厨房”！
那么，餐饮企业自己造节在行业里已经不是第一次了，为什么最近两年餐饮老板都喜爱造节，造节背后的逻辑是什么？又该如何落地呢？
餐饮品牌造节的逻辑是什么？
1、打击仿品，抢占顾客心智中的冠军品类
“让品牌等于品类，只有等于品类后品牌才无懈可击！”
早在五年前，尽管谷连天是最早进入石家庄市场做现熬八宝粥的，可因为生意太火了，仿品就出现了十几个品牌，一度让谷连天创始人乔文学伤透了脑筋，也为此付出了极大的代价。
其实，无论是丰茂烤串的撸串节、大鸽饭的鸽粉节、再到今天谷连天的食粥节，都是想抢占顾客心智中的品类冠军，同时也为自己的品牌树立起护城河，打击仿品，威慑竞品是大多数头部企业造节的主要目的。
(谷连天创始人乔文学)
2、学天猫，通过节日拉高营业额
如今的天猫双十一俨然已成为全民狂欢购物日，它最伟大之处就是通过造节拯救了原本的销售淡季。
人们还清楚地记得2009年，当年天猫双十一的销售额只不过0.5亿元，而在刚刚过去的2018年，天猫双十一总成交额就已经突破了2135亿，短短10年间番了4000多倍。
虽然餐饮行业和快消品不同，但是在造节的过程中确实会让企业“名利双收”，比如去年丰茂烤串的8.18撸串节，活动当天就为他带来1万的接待量；大鸽饭仅活动当日储值额就突破了200万，今天的谷连天也是如此。
3、增强客户粘性，是节日也是粉丝回馈日
有节日就意味着有活动，有活动就意味着有福利，有福利粉丝就能获得实惠，而粉丝就餐往往会选择过去他占过“便宜” 的企业。
在谷连天创始人乔文学看来：“以往我们想给顾客一些回馈的时候，经常会通过打折、促销等手段，可是你做隔壁老王也做，毫无竞争力。
而造节不同虽然也会打折、促销但因为有节日做为由头，有活动做贯穿，不仅顾客的体验感会更好，而且还能提高品牌的势能。”
造节的2个落地方法
虽然很多餐企老板都明白造节给餐饮企业带来的好处 ，可一到做上就犯了难，怎么办啊？接下来我们就以谷连天为案例来解读一下具体的落地方法：
1、选日子要“顺理成章”
良辰吉日对于造节成功来说至关重要，造节可不是随便的拉一个日子。
现有的造节有三种选日子方法：
(1)傍知名节日，让顾客记住
这一点上最成功的就是外婆家的6.2“外婆节”，因为前一天是给小朋友过，后一天给老人过，大家能够记住，也很顺理成章，所以这也算一种成功。
(2)旺季里选吉日，朗朗上口
截止目前，丰茂烤串已经在8月18日这天连续做了两界撸串节，而它选日子的逻辑就是在烧烤旺季里，选一个吉日。
(3)和中国传统节日、节气关联，顺理成章
冬至吃饺子、腊八喝粥、正月十五吃元宵……
中国人几千年的传统文化，仿佛写进了每个中华儿女的基因里，所以一到这个节日、节气不用别人提醒，他也知道我该吃什么，所以和节日、节气相关是三种选日子方法里边最好的，也是最顺利成章的。
2、后续活动是关键，注重持续
造节绝对不是一个想当然的事情，除了需要符合三个基本条件：1、全国(区域)品牌；2、在当地有影响力3、有一定线下门店数量等基本条件以外，后续活动跟进也是重要的一环，这里，我们还是回到谷连天食粥节的活动现场，看他是如何落地的。
(1)活动当天，免费送1万份粥给环卫工人
施粥文化，原本也是我们善文化重要的组成部分，所以谷连天将这一善举巧妙的和自己企业融合，可以说赢得了良好的社会口碑的同时，也真正的温暖了环卫工人的心。
(2)成立助学基金，顾客喝八宝粥就捐0.1元钱
除了活动当天免费送1万+份八宝粥给环卫工人以外，谷连天还联合了河北省红十字会共同发起了针对环卫工人子女教育援助的专项爱心助学基金。
自2019年起的三年里，腊八至春节期间，前去谷连天就餐的顾客每喝一碗八宝粥，就为基金捐献了0.1元，献爱心的同时，也让更多人关注到了自己的企业。
(3)成立美食训练营，教顾客做菜
在春节来临之际，谷连天将在1月6日、20日、27日共举办三期美食营，教给顾客做谷连天经典的美味家常菜，让大家享受参与的做菜的乐趣，无形中又增加了顾客粘性。
(4)卖食材，成立年货美食节
餐饮企业如何把食材巧妙的卖给顾客，一直都是餐饮老板们想破脑袋都要思考的问题。
这一次，谷连天以腊八食粥节为名，从1月14日—2月3日，在谷连天全国28家直营门店内，顾客都会买到原产地直销的吐鲁番葡萄干、五常大米等优质食材，满足顾客需求的同时也让企业在节日过后门店还能持续营收。
小结：
相信今天谷连天的食粥节案例，给了我们很好的思路上的启迪，每个品牌都应该有自己的“护城河”，而造节是最有效的一个实现路径，而节日能否让餐企“名利双收”，关键核心还在于持续二字。