短视频时代,餐厅该如何抓住这波风口?

线上短视频营销,对于很多老板来说,并不陌生,随着移动互联网的普及,这种随时随地、简便灵活、成本低却传播快的营销方式,更是发挥了其不可替代的作用。

微信公众号、微博以及最近突然爆火抖音,让一波波原本名不见经传的餐饮小品牌,一夜之间就大红大紫,站到了潮流的风口浪尖,这到底是个别现象还是潮流新趋势?

众多餐饮老板跃跃欲试,却又怕盲目跟风不慎踩雷,那么,作为一个餐饮新现象,我们究竟该如何对待呢?

以抖音为例

一些餐饮品牌借势抖音爆火,“借”的并不是这种营销方式,而是当下广大中国人,普遍已经转变了的生活方式和理念。

人们不再保守拘谨,而是乐于分享,喜欢互动,愿意与陌生人建立跨越空间和距离的情感联系。而美食,则成为一个很好的纽带。

爆火的餐饮品牌正是基于“抖音”的粉丝效应和年轻群体喜欢尝鲜猎奇、追求乐趣、亲身模仿等心理,捧红了一个又一个“网红”品牌。

这对餐饮人来讲,未尝不是一件好事,不管是老品牌还是新品牌,都可以借着这一波潮流往前冲一把,反正不要钱,万一火了呢?

更何况,“抖音”已经有了自己超强的用户群,这些用户群体以年轻人居多,而年轻消费群体,正是绝大多数餐厅的目标客群。这样的天时地利与人和,你真的一点儿都不动心?

那么,抖音营销究竟有哪些优势呢?

首先,抖音作为时下最火APP,几乎所有人都在玩,如果我们不玩,就会显得很不合群,没有跟顾客形成共同的兴趣爱好。

而想要抓住年轻消费群体的心,就必须迎合年轻人的喜好,用他们喜欢的方式做营销。试想一下,如果我们也能玩起抖音,那就跟顾客有了共同话题,更何况,天下抖友是一家,“一家人”在互动交流的时候不就更加得心应手了吗?

▲因抖音爆红的“摔碗酒”,成为无数青年男女争相模仿的对象,甚至为当地旅游经济又添了一把火

其次,抖音这类APP,自带传播属性,这些软件的社交属性,使得广大年轻群体能够并且乐意自发传播,这对餐厅宣传来说,不仅成本低,而且速度快,能在很短时间内达到意想不到的效果。

而且“抖音”不仅能用来宣传美食,还能顺带宣传品牌,因为只需要餐厅某个新奇的点,就能吸引到消费者的兴趣,并广泛传播蔓延开来,吸引其他的消费者前来体验。

抖音之所以有这样的热度,不仅仅是因为它的内容的好玩有趣,还在于它是属于大众的APP。

微信的用户群再多,但说到底还是具有封闭性,不是好友就看不到朋友圈,甚至还可以设置权限,营销面相对较窄;微博则相反,无限的开放性使得它就像一个难以估量的无底洞,甚至是一个明星们聚集的场所,营销面又走向了另一个极端。

而抖音,现在正值红利期,还没有着手商业变现的功能,既然尚未被商业化,对餐饮人来说那更是再好不过的下手时机。此时不抖,更待何时?

但餐饮世界到底是风起云涌,竞争残酷,面对突然大火的抖音,我们不能盲目乐观,更何况是这种可以让我们“一夜成名”的新生事物。

好的口碑积累不易,但坏的名声可就是一传千里了。一旦那家餐厅让顾客感到不爽,拍了差评上传到抖音,或是餐厅自己拍的视频,引起大家的普遍反感,对餐饮品牌的打击将是非常沉重的,甚至有可能从此就一蹶不振。

因此,餐厅想要利用好“抖音”这个新晋的营销网红,并不是手到擒来的简单易事,这其中的弯弯绕绕,我们就一起来好好说道说道。

抖音究竟为什么火

在为己所用之前,我们先要搞清楚抖音为什么会火。

抖音,是一款消磨无聊时光的产品。当代年轻人,生活节奏快,工作压力大,大部分时间里,情绪都是相对负面的,孤独、疲惫、沮丧、苦逼、困惑等等,但却少有发泄的机会,因此郁闷,几乎就是年轻人的生活常态。这个时候,他们就需要一些不用动脑子的,轻松搞笑的内容来缓解负面情绪。

抖音,十几秒一个的短视频,生活中的乐事囧事,餐厅里的美食奇遇等等,都可以通过这个平台向其他人展示出来,不论认识的还是不认识的,大家一起开心,正所谓独乐乐不如众乐乐,发了视频还可以吸引粉丝,大家互相评论点赞,本来一小份的快乐就会被无数倍的放大。

抖音这种为大众带来欢声笑语、亲密互动和被人关注的感觉,正是它能在广大年轻群体中爆火的最本质原因。

搞清楚了这一点,餐厅在运用抖音做营销的时候,就会有一个大体的方向,年轻人喜欢什么需要什么我们就做什么呗。那么,敲黑板敲黑板,重点来了,究竟有哪些适合我们餐厅玩的抖音套路呢?

借顾客之手,扬餐厅之名

仔细研究那些爆火的餐饮品牌,我们不难发现,大多数被抖音“捧红”的产品,都是由顾客自发录制转载的,而并非餐厅老板主动策划。这也符合抖音里绝大部分视频内容走向,都好像是临时起意,突发奇想,没有计划……而正是这样的抖音,才让人感觉更加真实,更加可信,顾客才会心甘情愿的接受广告的“安利”,不觉反感,反而乐在其中。

因此我们想要借助抖音吸引客流,不妨从顾客着手,鼓励他们在餐厅拍视频。比如在餐厅就餐时拍抖音,获得相应数量的“小心心”,就可以打折或者赠送菜品、小礼物等等。值得注意的是,餐厅老板要设置一些适合录视频的有趣的点,比如西安的喝酒摔碗,西塘的拉客小哥哥等等,让顾客有的拍,有的玩,最好还能和其他“抖友”进行互动,这样我们就不愁没人来了。

有特色就要“抖”出来

最近抖音上很流行一个段子:自从看了抖音,想去重庆坐轻轨,想去西安喝摔碗酒,想去厦门吃冰激凌,想去郑州喝答案茶……而现实情况是,真的有不少人就这么做了,千里万里的飞过去,只为了拍个视频。由此可见,一个能“拍抖音”的特色餐厅对于顾客来说有多大的吸引力。

所以,如果你是一家有特色的餐厅,那就不妨试试抖音。独特的环境、新奇的菜式、贴心的服务,甚至是个性的菜单,都可以作为餐厅的独特卖点,我们可以以顾客的视角,把这些特色拍成有趣的视频,用抖音晒出来,以此来吸引眼球。只要我们做的足够打动人心,即使远在天边的顾客也会慕名而来。

颠覆传统,边吃边玩

那如果门店本身比较传统,没有特色怎么办呢?

没有特色,我们可以创造特色!

抖音用户大体可分为三类,分别是内容生产者、内容模仿者和吃瓜群众。“抖音爆品”产生流程,往往是网红达人原创精彩作品之后,随之出现一大批的模仿者,从而使得原创内容产生裂变式传播,全方位触达更多的吃瓜群众,吃瓜群众再通过亲身体验,成为新一轮的模仿者,这个过程不断重复,最终导致爆款产品大红大紫。

因此我们可以充分发挥人民群众的力量,创造各种神奇吃法玩法。就像海底捞的番茄牛肉饭和鸡蛋虾滑塞面筋,CoCo都可的“焦糖奶茶+青稞+布丁+少冰+无糖”的网红奶茶,江小白的抖音喝法,星巴克的隐藏菜单等等,广大吃货的力量是无穷无尽的,我们只要给他们空间和鼓励就好了。

这种突破菜单、边玩边吃的形式,让顾客自己动手创造,不仅趣味十足,互动感更强,而且操作简单,易于模仿,抖友们能够立刻进店尝试,随之带来海量的线下转化,尤其是像海底捞、CoCo都可、星巴克这样的全国连锁型品牌,门店遍布大街小巷,更是为抖友模仿体验创造了“天时地利”,抖音带来的品牌宣传效应当真是难以估量。

找个店员当网红

经常刷抖音的人,肯定会知道浙江西塘古镇街上,一个叫川菜故事的小饭馆,门口有一个一边跺脚一边撒娇似地唱歌,以招揽顾客的小哥哥,他因为偶然间被抖友拍到上传之后,获得了大量的围观点赞,一夜之间就火得不要不要的,引得众多抖友不远万里去西塘,只为能拍到这位可爱的小哥哥,其火爆程度,甚至引起了周边店铺的举报,影响程度可见一斑。

那我们该怎么做,你是不是也有思路了呢?

没错,包装网红店员。除了漂亮的小姐姐和小哥哥之外,逗比,玩偶等等,都可以包装成餐厅的“招牌形象”,不用那么正经,不用那么拘束,完全释放天性,卖萌、打滚、撒娇、表演,只要能让顾客掏出手机,拍照录像,那你就赢了。

小贴士:什么是抖音?

以音乐为切入点,搭配舞蹈、表演等富有张力的形式,让用户可自行创作短视频,并与他人线上互动。

抖音,作为时下当之无愧最火APP,几乎已经到了无人不知无人不晓的地步。从2017年3月到7月,短短四个月的时间,抖音的用户从29万迅速飙升至173万,日均播放量已突破10亿。过年期间的日活,更是从3000万直接上涨到6000万,连续数日霸占APP Store排行榜第一。可以说,抖音这个后起之秀,已经成了连微博、快手都措手不及的流量洼地。

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