酒店新员工5天入职培训计划

 

 
培训部门:餐饮部                                                                  
  序号 培训内容 预期达到目标 培训方式 培训地点 课时 培训对象 授课方式(培训器材) 考核方式 培训人
第一天 1 对餐饮部的介绍 使新员工餐饮行业性质,工作性质及每日工作流程初步了解 理论讲解 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑 现场提问  
2 礼仪手册培训 使新员工严格遵守礼仪要求并严格执行 授课 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑 提问,演练  
第二天 3 餐饮部管理制度培训 使员工了解酒店餐饮部的规章制度 理论讲解 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑 试卷  
4 托盘培训 使员工熟练掌握托盘的基本功 理论讲解,实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑,培训相关道具 提问,演练  
第三天 5 中餐及会议摆台培训 使员工熟练掌握摆台标准 理论讲解,实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑,培训相关道具 提问,演练  
6 上菜,分菜,斟酒培训 使员工熟练掌握上菜,分菜,斟酒的基本功 理论讲解,实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑,培训相关道具 提问,演练  
第四天 7 中餐零点及会议服务流程培训 使员工熟练掌握零点及会议服务流程及标准 理论讲解,实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑,培训相关道具 提问,演练  
8 水吧,西餐自助,零点,酒窖服务流程及摆台培训 使员工熟练掌握餐饮各区域服务流程及标准 理论讲解,实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑,培训相关道具 提问,演练  
第五天 9 酒水单/洋酒基础知识/红酒基础知识培训 使员工对餐厅菜品进行初步了解 理论讲解,实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑,培训相关道具 提问,演练  
10 中西餐菜单培训 使员工对餐厅菜品进行初步了解 理论讲解,实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑,培训相关道具 提问,演练  
择日 11 综合测试及评定 通过考试,了解员工对培训知识的掌握程度。并对个人不足提出改进 理论及实践考试 多功能厅 1 餐饮部新员工 问答/试卷 问答加实操  
此次培训**全程跟进,根据培训内容穿插:分组讨论/提问加分奖惩、物品奖励/互动/课间操/培训总结等活动
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