服务行业，特别是餐饮业，免不了天天跟顾客打交道，那么问题来了，顾客每句话说的意思，服务员真的就读懂了吗?其实很多看似随意的问答，其中却很大的学问，潜移默化中改变了顾客对餐厅的看法~

 

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顾客问：“姑娘，多少菜了?”

 

服务员：“3个凉菜、4道热菜……”

 

其实，这位客人是想告诉服务员：这些菜已经很多了，再点就浪费了……对这种价格敏感、又要面子的客人，要先明白他话里的意思……

 

 

顾客问：“我认识你们酒店的XX总，对方恰好又是一位和你职位相当的美女同事”。

 

你的热情立马降下来：“哦，那你找她吧!”

 

典型的“小妒忌心”在作怪……客人说“认识谁”的时候，潜台词其实是“他是你们的常客，我需要你的热情……”

 

 

服务员：“您用餐吗?”

 

客人说“我们逛一下……”

 

你立马冷淡地扭头就走……

 

今天他不是你的客人，但是明年可能就是你的客人;今天给他一个微笑，明天可能就增加一次来用餐的机会……不信去试试海底捞。

 

 

顾客问：“服务员，这道菜怎么做的呀?”

 

回答：我也不清楚……我刚来的……我是服务员，不会做菜……

 

其实客人未必真是问这道菜的技术技法，很可能他的第二句话就是想说“这道菜确实挺好吃”，而你的回答把他的话挡回去了……这时候你的回答应该是“这道菜是我们最厉害的大厨做的，我赶紧向他请教告诉您……”

 

 

顾客：这道菜，咸了……

 

服务员：不咸啊，我们一直这么做的，可能您“口轻”……

 

客人这种“小抱怨”，有时候只需要迎合一下即可：“嗯，下次一定叮嘱厨房少放盐……”

 

 

顾客问：“你的同事小刘呢?好几天没见!”

 

服务员：“辞职不干了”

 

客人根本不关心谁辞职了，他本就是想聊两句而已……这样的回答，让客人“扫兴”……

 

 

做生意，一定靠实力。服务员的一言一行，一定让顾客感觉你家餐厅菜好吃、服务好、我们又有什么新产品了，这样的营销，展现的是“实力”，不仅是自我尊重，而且是对所在企业的尊重。“乞求式营销”，一定不要。