餐厅留不住新员工?试试这6种方法!

新员工入职一周,是去留敏感期。

如何让他们在新环境中找到【归属感】,是很多餐饮企业需要思考的问题。

今天,记者采访了多家餐企,看看优秀餐企如何在短期内提升新员工的归属感以减少人员流失。很多方法很简单,但真挺实用——

新员工“夹道”欢迎仪式

新员工加入的第一天,海底捞的老员工会自发的举行一个小小的欢迎仪式——

他们在员工通道处并排而站,每个人手中都拿着一束玫瑰花,口中不断高呼:

欢迎欢迎,热烈欢迎!

还会把玫瑰花送给新员工,这个仪式虽然简单,但是能够迅速消退新员工心中的隔阂,原来我进入的是一家这么有爱的集体!

 

上级为新员工“打杂”

这是南京一家餐饮企业的案例,当有新员工加入时,主管必须要为员工“打杂”,这里说的“打杂”指的是要给予新员工一些力所能力的帮助,这不是最关键的,因为几乎每一家餐饮企业都有这样的要求,给新员工塑造归属感,我们的法宝是“三句话”——

询问类似“感觉怎么样”的话语,尽量做到不多说也不多问,尽可能让员工越自由越好,”以便日后“对症下药”。

 

试用期缩为7天,上班时间自己定

谁都知道,餐厅新员工的试用期一般为一到三个月,试用期期间新员工一方面要自己调整适应新环境,

一方面还要通过各种考核。

而在这家餐厅你绝对想不到新员工会有什么样的待遇——新员工试用期时间为7天,7天内任何一方提出终止关系的,不计工资;

过了7天双方继续工作关系的,7天的工资全部发。

试用期期间,新员工上班的时间长短可以自己定,可以全天,可以几个小时,甚至可以是一会儿,

如果能顺利度过试用期,则按照全天出勤支付工资。

当然,如果七天之内离开的,不支付工资。

我问这家餐企的管理者,为什么会想到让新员工自己定上班时间?

他回答我:新员工进入餐厅之后,会面临工作量巨大+环境陌生手足无措的情况,基本上所有的餐厅都是要求“新员工要服从”,所以我们打破常规,

 

特定“新员工优先”特权

听过军人优先,你知道新员工优先是怎么回事吗?

我采访的一家北京的餐饮企业,就有”新员工优先“的明文规定,正值员工就餐时间,

我在员工食堂发现了一个有趣的现象,当大家排队吃饭的时候,大家把两位员工推向队伍的最前面,

让他们先取餐。这家店的店长告诉我,他们两位是新入职的员工,所以享受”打饭优先“的特权,

这个特权可以享受三天!

为什么会想出这样的管理方式?

因为——新员工是拿来疼拿来爱的,这种关怀的氛围可以让他们在陌生的环境加快适应。

 

自我介绍可以玩点不一样的

新员工入职之后,必不可少的一项就是自我介绍,常规版本的自我介绍是新老员工交替进行自我介绍,

但到最后,真正让人记住的信息量却并不多。

为了不把自我介绍这一环节趋于形式化,有家餐饮企业率先对”自我介绍“进行了改革——新员工班前会进行自我介绍之后,班后会的时候,还会继续再开展一次与众不同的自我介绍,班后会的自我介绍,不需要新员工发言,老员工轮流发言,发言内容就是经过一天的工作,在新员工身上发现了哪些优秀的闪光点:他主动向来店顾客问好,积极能动性好;

他善于学习,询问了我关于XX的处理方式;他上菜动作特别快……

每名老员工只能说一个点,进行两到三个回合之后,老员工冥思苦想,这个时候气氛特别融洽,已经不是自我介绍会刚刚开始的严肃氛围了,反应不够敏捷回答不够快的老员工就会被“记过”一次,要在第二天上班的时候带礼物送给新员工,礼物不贵重,一个笔记本,一个苹果,一枝花……

这种互动交流模式的自我介绍会,让新老员工迅速融为一体。

 

全体老员工的"提前祝福"

当新员工办完手续,一般不是当天上班。

在办完手续后,重庆一家餐企的人事部会即刻把新员工入职信息发给餐厅所有人员,大家收到信息后,每人都会给新来的员工发一条祝福和欢迎的短信,还未正式入职,就已经被全餐厅的老员工“惦记”上了,

新员工往往会惊讶不已……

 

“一对一”生活搭档

得知我正在收集整理关于新员工归属感的案例,安徽六安一家餐厅的老板主动向我分享了他们店的做法——为了避免你说的“因为一个水杯新员工要离职”这种情况,我特别安排了“一对一”结对子,

结对子之后,老员工会从衣食住行上关注新员工,比如说,新员工的工服、工牌、水杯等,都由老员工统一申领。

"当店长或者所有人都关注新员工时,往往都关注的不到位,由一名老员工负责,一对一的形式反而能想到很多管理层想不到的细节。"小到生活细节,大到业务技能,"一对一"拉帮结派比店长出面,更有效率!

 

最后——

说新员工的”归属感“,其实也是在说如何让新的个性化明显的员工更好地融入企业,如果你觉得是在“管理”新员工的话,不妨换一个角度,就是相处的角度,把员工当成你的用户,这个时候,打造归属感,就简单多了!

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