传菜员工作中注意事项

1、接到电脑单和取出品时应仔细核对，避免有误而造成个人赔偿。

2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，原则上出品必须用托盘，上出品时严禁托盘上台。

3、传送员应熟记各种出品的跟配用具、餐具以及各种配料（如：吸管、搅棒、糖包、刀、叉、味碟等），以便客人能及时享用和确保出品质量。

4、出品交少爷和大厅服务员后，必须在消费卡上按规定填写。

5、任何时候，传送员遇到客人都要侧身让道，并微笑打招呼，表示欢迎。

6、不得以环抱式运送出品。

7、客人所要的食物是往厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且应加盖盖上食物。

（六）传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法

1、热饮类：

（1）热柠茶：酒吧部用咖啡壶、咖啡杯跟柠檬片出品，传酒员加跟咖啡底碟，咖啡更，糖包传至台上。

（2）热咖啡、好立克、阿华田、朱古力、热奶茶、酒吧用咖啡壶、咖啡杯跟淡奶出品，传酒员跟咖啡底碟，咖啡更、糖包传出。

（3）皇室咖啡、爱尔兰咖啡，酒吧用爱尔兰咖啡杯出品，传酒员跟咖啡底碟，花纸传出。

（4）鲜奶（加蛋）：酒吧用咖啡壶、咖啡杯出，传送员跟底碟，糖包传出。

（5）参茶：酒吧如用参茶杯出品，无需跟什么传出，酒吧如果用咖啡杯出品，传酒员加跟底碟传出。

（6）可乐煲姜：酒吧用咖啡壶、咖啡杯出品，传酒员加跟底碟传出。

（7）热柠乐：酒吧用咖啡杯出品，传酒员跟底碟，咖啡更传出。

2、冻饮类：酒吧统一用长饮杯跟吸管出品，传酒员统一加跟杯垫传出，不同之处，如下列：

（1）西班牙咖啡、薄荷宾治、什果饮料、酒吧跟苏打更出品。

（2）冻奶茶、冻咖啡、冻阿华田、冻朱古力、冻好立克、酒吧跟糖水、淡奶、搅拌。

（3）冻柠茶：酒吧跟糖水、柠檬片搅拌出品。

（4）咸柠七：酒吧跟盐、柠檬片搅拌后出品。

（5）冻柠蜜：酒吧跟柠檬片、蜂蜜搅拌出品。

（6）冻柠乐：酒吧跟柠檬片搅拌出品。

（7）冻鸳鸯；酒吧跟糖水、三花淡奶出品。