这里有份餐厅灯光设计指南,教你俘获年轻人的心!

 

现在年轻人吃饭最喜欢做的一件事是什么?

不要怀疑,就是拍照&分享。

要是看到下面这样美翻了的照片,谁不会对这家餐厅“长草”呢?

社交媒体强大的分享能力可以为餐厅带来巨大的流量。要想抓住这个潜在机遇,餐厅就必须打造出让年轻人激动的氛围情调,而恰到好处的灯光正是营造餐厅氛围的第一步。

所以,餐厅老板在琢磨如何吸引年轻人的时候,不妨先问问自己:关于餐厅灯光的这些问题,我想过没有?

第一问

餐厅灯光有几种?

想要室内灯光明暗张弛有度,提高房间品味的同时还能打造房间层次感,首先就需要认识和了解灯光,才能合理的运用灯光。

1按光源类型分

室内灯光主要分为三大类:

环境光,指照明范围最大的常规光源,看不清直接光源和方向,具有柔和的光照。

轮廓光,主要是强调墙壁,天花板等的轮廓,营造空间的层次感,还可以增添室内的美感。

焦点光,相对照明范围小,光照集中,主要用来营造局部的氛围。

2按功能分

从餐厅灯光的应用目的来分,目前比较常见的灯光类型又有三种。

泛光照明,在功能区域内,大范围的均匀照明,主要功能是尽量照亮空间每个角落,这是餐厅灯光曾经主要使用、甚至曾是唯一使用的基础照明方式。然而随着餐饮灯光设计的演进,这种大面积的泛光使用越来越少,将会逐渐淡出,转由重点照明和氛围灯代为实现照明功能。

重点照明,用来强调空间中的重要存在,比如餐厅里的餐桌位置、特色装饰。重点照明在如今餐饮灯光设计中越来越受重视。

氛围照明,通过氛围灯的设计,营造不同的用餐环境氛围,并在功能性上很大程度替代了泛光照明。氛围照明也是当下餐饮灯光设计的宠儿。

第二问

灯光主基调怎么定?

一般餐厅进行灯光设计时,首先要根据定位、主题和品类,确定灯光的大基调。

比如巴奴毛肚火锅的主题是“欢聚”,灯光就需要相对亮起来,灯光使用上以重点照明为主,泛光照明、氛围灯做辅助。

婚宴酒店要营造欢乐喜庆的氛围,灯光就要更亮,用灯光亮度配合婚宴的主题和节奏,因此泛光照明的使用情况会更多。

而音乐餐厅胡桃里就需要比较暗的灯光,暗调灯光的层次比较少,几乎不需要泛光照明,只需要重点照明和氛围灯就足够了。

第三问

餐厅灯光设计有哪些原则?

1暖色系光源

心理学研究实证,暖色灯光能激发人的食欲,也让人与人之间的距离更接近。大多数菜品是暖色系,在暖色光照射下不会偏离本色。

2灯光设计多层次

灯光不应孤立存在,现代灯光设计以主光源承担照明功能,辅助光源以光影效果烘托环境,以系统化、弥散性的多点光源多维度打造整体的灯光效果。

3不同区域区分设计

餐厅根据区域划分为大堂、吧台、包房以及卫生间等,这些不同区域因功能属性有别,需要不同的灯光设计。

第四问

哪些局部灯光可以优化?

1重点灯光打向餐桌而非顾客

餐桌是舞台,灯光应该照亮舞台,而顾客是观众,观众不需要灯光。所以餐厅的灯光重点在于餐桌的照亮,因为顾客是来看舞台的表演的。

有些餐厅之所以会在餐桌上方专门设计一盏灯,除了营造一种私密的空间外,更多的是想通过灯光突出菜品特色。

餐厅一般会采用天花射灯或者吊灯等直接照明来突出桌面。对餐桌进行重点照明,一般而言餐桌上的照度需要达到 200lx-450lx,形成重点区域照明。餐桌上的重点灯光应尽量选用显色性高的灯具,以便精准地表现食物颜色,让菜品呈现出新鲜可口的效果,刺激消费者的食欲。

2用部门照明突出艺术效果

有些餐厅会在墙壁上安装小射灯,突出餐厅某些特色摆件或者装饰,营造一种神秘的高级感。这样的设计是通过灯光的光色变化、明暗变化来点缀和补充局部光照的平淡与不足,通过特定造型或者特定色彩的灯具装饰空间,塑造餐饮店铺独特的空间形态。

3用灯光改善空间缺点

绿茶、外婆家等餐厅,采用了用灯光突出就餐环境,通过灯光明暗的对比,进行空间区隔,让顾客用餐时不被身边环境打扰。

一般中式餐厅一个餐位不能低于1.8平米,绿茶可以做到1.6平米,而且每家餐厅桌椅的距离误差不会超过10公分。如此狭窄的空间又不显得拥挤,这就是灯光照明的功劳了。

绿茶为了能容纳更多的食客,多采用较长的走廊来连接空间,灯光主要集中在用餐区,非用餐区域灯光比较幽暗。这样让顾客的就餐空间更完整,就餐时的注意力也更集中,不会被来回穿梭的行人所打扰。

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