现在生意不好做，大家都有这感慨，常常是这样的对话。

“今年咋样?”

“还行吧，差不多。”——这样的话一般意思是没赚钱，或赔钱。

“今年咋样?”

“挺好的呀，比去年好多了。”——这样的话一般是赔了不少钱。

“今年咋样?”

“不行，哎，赔了。”——这样的话一般是赚钱了。

“今年咋样?”

“亏大了，准备把店转出去，不干了。”——这样的话一般是赚了不少钱。

那么对餐饮创业者来说，主要还在于自己的分析和判断，需要考虑这些问题。

一是我想经营什么形态的餐厅，特色在哪儿?相比别的餐厅我有什么竞争力。

1 餐厅定位 　　商人的交际应酬餐厅

工人的吃饱添肚子的快餐

单位的团膳是盒饭或桶饭

家庭的团聚

喜庆宴客的餐厅

休閒饮食聊天

中餐〈那一省的特色，中国有八大菜系〉、

西餐(那一国的特色日本料理、韩国料理、美式汉堡)

2 我之所以与众不同的特色 　　特色一般所指的意思是别人没有我有的菜餚、口味

我的价格非常便宜别人办不到

我的食物材料你们找不到，你们喜欢吃但你们就是找不到材料

任何形态的餐厅都有其特色。

3 必须的竞争力在哪里? 　　如原物料取得、师傅稳固、楼面服务的专业(如云南的餐厅做用餐时、服务员会先帮你按摩半小时)

当你想经营餐饮生意就必需考滤第二个有关因素：

你必须要有餐饮情报!

“餐饮情报内容”区分过去餐饮资料、现在餐饮模式、未来餐饮经营可能性!

餐饮情报“类别”区分个人餐饮情报、団体单位餐饮情报!

收集过去有关餐饮商业信息、观看现在餐饮经营信息、去分析未来餐饮信息!分类建立档案，提供最精準信息去使用资讯，善用资讯取得餐饮商业利润最终目标的胜利!

个人餐饮情报：所指个人餐饮工作所需，物品香料来源所需资讯，............

餐厅单位商业情报：所指一家餐饮公司、因发展餐饮需要必须先得到的消息，以便收集、分析、研究、整理建立档案，供老板参考研究，以便做餐饮经营管理工作行动的目的依据、去取得胜利!

经餐饮生意是自己一生成败的大事，胜者赚钱!败者赔钱倒闭!经营过程你是先知!或许后知!浑然不知!未执行开餐饮前已决定胜负!

4 经营地点，经营种类，投入资金，投入人力成本，采取怎样的运营模式等等，有考虑吗? 　　①住宅社区：

开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭為单位，出门 用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日為主，不会出现明显淡季与旺季之分。

②工商业区：

上班族群聚的地方，活动时间以白天為主，因此消费时机在於午餐，由於午餐时间并不长，而用餐都在11奌至13奌之间，更要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色菜，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中、週六日则清淡。

③学校园区：

每年扣除休假只做九个月，以面馆、快餐、休閒餐厅适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐;晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，可能几乎没有人。

④市场夜市：

夜市人，各样各色人聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以餐饮要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了!营业食间都以晚上為主，下午是準备材料：晚上从下午5奌开始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

⑤经营规模

店面大小，由你来定，小餐馆只要35-70-100-120-150平方公尺，大餐馆则需150平方公尺以上至数千平方公尺。