餐厅命名

  餐厅命名
 一、餐厅名称

  中国人自古就习惯于命相，纵然在文明的洗礼下，取店名时仍然会合八字、算笔画，找个大吉大利的店号，因此一般都忽略了重要的一点一一顾客的反应，即店号是否能达到宣传效果。
 名称设计是一门学问。一个好的名称最起码的要求是，写出来好看好认，叫起来响亮好听，想起来寓意深刻、回味无穷。要想设计一个理想的名称，首先必须从名称所用字的形、音、义及其综合效应和信息作用了解取名的基本规律。
 据命名专家的看法，一个好的店名，应该做到“五易”，即易看、易听、易念、易写、易记。
   1．易看的店名
   店号的选择，首先要考虑的是让人易看易懂。所谓“易看”，与下列四点有关：
  (1)笔画。在我国，店名以中文为主。由于中文笔画不似英文那么简易，若店外的招牌挂着笔画太多的店名，从远处很难分辨，容易产生不方便。所以，尽量选择笔画简单清晰的字。
   (2)字数。据统计，店名字数大多都是二到五个字，一般人对“易看”的看法是：字数以五个字为限。一项实验中，用速示器以千分之一或千分之二秒的时间，让被测试者观看广告，测试其看到什么以及看懂什么。实验结果显示，一般人的记忆以五个字为限。
 按中国人的习惯，餐厅的名字最好是二至三字，这样顾客称呼上口，用词响亮，笔划少，容易记忆。一个读音困难、拼写太长的名称，往往会影响企业的传播效果和经营状况。国外一些著名的企业进入中国，将店名译成中文时尽量做到字数少，笔划少，记读容易，如“麦当劳”、“必胜客”、“赛百味”、“肯德基”、“百盛”等，让人们更高程度地认可和更快的传播。
     (3)文字排列。避免文字排列时会造成的误读。例如，“一，，与“十”两个字直排时，容易误认为“千”或“干”字。另外，中文字横排时，由左向右或由右向左排，至今仍然未统一，所以应当避免采用让人分不清是由右向左或由左向右念起的店名。文字与文字之间的间距也最好不要大于一个字符。如：“老汤火锅”与“老 汤 火 锅”
     (4)字体。字体的问题最容易被忽略。现在是一个讲究设计的世界，不妨精心设计一种美观且适合店中特色的字体，借此加强顾客的印象，这也是促销的诀窍之一。不过，设计时仍要注意必须让客人容易分辨，否则效果就大打折扣了。
 2．易听
 人们常常利用餐厅作为聚会场所，而“电话联系”方式是普遍而又方便的方法，因此，一个“易呼”的店名，也是相当重要的。有谐音、可联想其他字、容易造成混淆的店名，都不是理想的店名。
     前些年，天津市塘沽区靠近天津港口的地方有一餐厅，名为“塔码地”，据说起名者的初衷是反映港口特点，塔代表灯塔，码代表码头，地代表锚地，颇有象征意义，而且很快在天津市区又开设另一家“塔码地”。但是，有些幽默的顾客却不这样理解。有人问：“咱们去哪个餐厅吃饭?”回答说：“去‘塔码地’!”你听，像不像骂街。后来，天津市政府有关部门鉴于其名不雅，责令餐厅改名，餐厅马上照办，将“塔码地，，改为“地码塔”。要知道，我国很多店堂牌匾都是倒着念，即从右向左读，所以顾客还是读为“塔码地”。由于其店名庸俗、低级，顾客对餐厅的经营者和服务者也不会有好印象，餐厅很快结束了其“寿命”。
 3．易念
其实一个易听的店名，换个说法，不外乎要易念。其构成的因素是：发音容易、短词、不是难词。
汉字的数量相当多，尽量不要用难懂的字，以免使顾客感到困惑。要知道，顾客可能会因为念不出店名而敬而远之。
笔者曾在北京、天津、河北、河南等地见过不少家名为“金鑫”、“犇 的餐厅。前者笔画多，但也确有意义，“鑫”字象征着财富兴盛，能给餐厅带来好运。而后者“犇 ”并非“牛、羊、鱼”，“彝”字是“奔”字的异体字；“ ”字是“膻”的异体字，指羊臊气；“ ”字是“鲜”的异体字。
这三个字读音应为“ben shan xian”，而99％的人都读成“牛羊鱼”。这也难怪，“犇”字尚可在汉语词典中查出，而“ ”、“ ”则毫无踪影，笔者费了九牛二虎之力才从《辞海》中查出。不知起这样的店名是何用意，何必非要让顾客读错呢？
4．易写
易写的条件与易读差不多，尽量要达到：笔画少、字数少、排除难词。
5．易记
店名若具有联想性，可以帮助记忆。比如“摩卡”一看便知道是个咖啡店了。另外，取个有特色的店名，会使得客人难以忘怀，比如“旧情绵绵”店中独特的怀古风情与店名一样，令人难忘。
6．运用幽默要适当
笔者几年前去白洋淀附近的白沟镇游玩，发现一家餐厅名叫“上一当”。显然，命名者是想幽默一下，但餐厅里顾客寥寥无几。笔者问同行的几个人何不进去吃一顿?他们都说：“打住吧，真上一当怎么办!”看来，这种幽默没有市场。还有经七路上有一家“摸错门”，也是门可罗雀。
因此，餐厅在命名时运用幽默一定要适当。
7．店名要使用标准汉字
国家文字工作委员会已三令五申，店名招牌要使用标准汉字，不能使用繁体字，也不能使用不规范简化字。然而，很多餐厅还是我行我素，不予理睬。现在连外国人都在学习和使用标准汉字，为什么我们自己还在“留恋”过去?