餐厅经营不善，花心思或许还能救回来。但是如果选址不对，那还没开业就应该就死了差不多一半。

 

餐厅选址的经验看了又看，问了又问，心里还是没底?不妨学习一下大牌的选址标准，看看人家是怎么选门店的。

 

 

餐厅选址主要看几个要素：地段、人流量、面积、基础设施等，但是在实际操作中总会难以面面俱到，因此大多数餐饮企业都会根据自己的业态选择合适的店铺。

 

下面红餐网小编就外婆家、小南国、俏江南等10家餐企的选址标准，为大家总结出一些餐厅选址的关键。

 

10家知名连锁餐企选址标准

 

外婆家：购物中心、商业街，看中广告位

 

业态类别：餐饮美食 - 中餐

 

品牌定位：中高档

 

面积需求：800-1000㎡

 

合作期限：5-10年

 

物业使用方式：租赁

 

首选物业：购物中心,商业街

 

开店方式：独立经营

 

物业要求

 

商业街区，人流量较高，周边品牌业态聚集，有较高消费能力。门店形象良好，有独立招牌和广告位，门宽不少于三米，店面方正。

 

小南国：商务区，面积需求大，注重物业管理

 

业态类别：餐饮美食 - 中餐

 

品牌定位：中高档

 

面积需求：700-1500㎡

 

合作期限：5-10年

 

物业使用方式：租赁

 

首选物业：购物中心,商业街

 

开店方式：独立经营

 

物业要求

 

1)城市的商业中心、繁华商圈;

 

2)交通便利，单店面积：700-1500平方米;

 

3)城市人口：100万以上

 

设计要求：楼层层高5米以上

 

能承受租金：看具体区域的行情，没有特别限制

 

选址要求：主要是商务区，而不是繁华的商业区。最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务。

 

一茶一坐：成熟商圈，临街一层店面

 

业态类别：餐饮美食 - 中餐

 

品牌定位：中高档

 

面积需求：350-400㎡

 

合作期限：5-10年

 

物业使用方式：租赁,合作

 

首选物业：购物中心，社区商业，商业街，百货

 

开店方式：独立经营

 

物业要求

 

1)成熟商圈：商业+商务型商圈，商业商圈;

 

2)楼层：一层，1+2层，2层+1层门面;

 

3)面积：使用面积350-400平方左右，如楼层单层层高在5.3以上，可以考虑做夹层，面积可控制在250-300平方左右;特别规定：不能在住宅楼下;基础设施：水，电，媒，上下排水，隔油等。

 

同庆楼：注重交通设施，租期长

 

业态类别：餐饮美食 - 大型酒楼/美食广场

 

品牌定位：高档

 

面积需求：1000-5000㎡

 

合作期限：12-15年

 

物业使用方式：租赁,购买

 

首选物业：购物中心,商业街

 

开店方式：独立经营

 

物业要求

 

1)地理位置和交通情况

 

临近公路干线、地铁沿线、交通枢纽、机场、火车站、汽车枢纽站等位置，临近工业区、商贸中心、展览中心、商务中心等交通便利地点。

 

2)市场条件

 

所处区域内有较为合理的行业分布，如办公、购物、娱乐等场所与之互补;该区域有良好的经济文化发展前;周边较多企事业单位和交大的人流量、车流量。

 

黄记煌：社区型街市，关注停车场等基础设施

 

业态类别：餐饮美食 - 中餐

 

品牌定位：中高档

 

面积需求：250-500㎡

 

合作期限：5-8年

 

物业使用方式：租赁

 

首选物业：购物中心,商业街,百货,其他

 

开店方式：独立经营

 

物业要求

 

1)商圈选择：社区型或便利型商业街市、人流量大的街道、商铺门前五封闭交通格兰、高于1.8米的绿化;

 

2)目标客户群：以上班一族、家庭、个人消费为主;

 

3)面积：250平方米以上;

 

4)建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场，具备出发污水排放的生化处理装置以及有限排放通道;

 

5)租金承受：视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。

 

6)租期：3年以上。

 

川味观：社区商业街，注重楼高和基础设施

 

业态类别：餐饮美食 - 大型酒楼/美食广场

 

品牌定位：中高档

 

面积需求：200-500㎡

 

合作期限：3-5年

 

物业使用方式：租赁

 

首选物业：社区商业,商业街,其他

 

开店方式：加盟经营

 

物业要求

 

1)商圈选择：客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区域性商业街市或特别繁华的社区型街市。

 

2)建筑要求：框架结构，层高不低于4.5米。配套设施：电力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生活处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可;

 

3)面积要求：200-500平方米。

 

毛家饭店：商务区，注重交通及面积

 

业态类别：餐饮美食 - 大型酒楼/美食广场

 

品牌定位：中高档

 

面积需求：300-500㎡

 

合作期限：5-10年

 

租金预算：3-10元/天/平方米

 

物业使用方式：租赁,购买

 

首选物业：购物中心,社区商业,商业街

 

开店方式：独立经营

 

物业要求

 

1)城市的商业中心、繁华商圈;

 

2)交通便利，单店面积：700-1500平方米

 

3)城市人口：100万以上。

 

设计要求：楼层层高5米以上

 

能承受租金：看具体区域的行情，没有特别限制

 

选址要求：主要是商务区，而不是繁华的商业区。最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务。

 

避风塘：写字楼，租期长

 

业态类别：餐饮美食 - 中餐

 

品牌定位：大众化

 

面积需求：550-650㎡

 

合作期限：8-10年

 

物业使用方式：租赁

 

首选物业：购物中心，商业街，其他

 

开店方式：独立经营，合作经营

 

物业要求

 

首选物业：为写字楼底商及配套商业，社区底商及配套商业;

 

物业使用：租赁;

 

需求面积：550-650平米;

 

合同期限：8年以上。

 

俏江南：商务区，注重物业管理

 

业态类别：餐饮美食 - 中餐

 

品牌定位：高档

 

面积需求：600-800㎡

 

合作期限：8-10年

 

物业使用方式：租赁,购买

 

首选物业：购物中心

 

开店方式：独立经营

 

物业要求

 

1)城市的商业中心、繁华商圈;

 

2)交通便利，单店面积：600-800平方米;

 

3)城市人口：100万以上;

 

设计要求：楼层层高5米以上。

 

能承受租金：看具体区域的行情，没有特别限制;

 

选址要求：主要是商务区，而不是繁华的商业区。最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务。

 

徳香苑北京烤鸭：购物中心，注重广告位

 

业态类别：餐饮美食 - 中餐

 

品牌定位：中高档

 

面积需求：300-500㎡

 

合作期限：8-10年

 

物业使用方式：租赁

 

首选物业：购物中心

 

开店方式：独立经营,加盟经营

 

物业要求

 

1)店铺面积应控制在300-500平米。

 

2)店铺签约期应控制在1-3年左右。

 

3)店铺应有独立广告位，同时在餐饮类广告专区有相应的广告位。

 

4)店铺开业所需水、电、气等相应的条件。(附工程配套条件表)

 

备注：表格数据选自商业地产学院

 

这10家餐企，有做高端餐饮的，也有做中高端以及社区餐饮的，他们的需求可能各不相同，但是从他们的选址标准中我们可以窥探出以下的几条经验：

 

商业中心，购物中心、社区商业街是不会出错的热门

 

无论是一直走购物中心路线的外婆家，精致高端路线的俏江南，还是社区街边店为主的黄记煌、毛家饭店，这10家餐企的选址标准无一不是在成熟的商圈。不出错的选址，自然是成熟商圈里面的商务区、购物中心。

 

但是，由于这些餐企都是连锁经营为主，财大气粗对于租金的敏感度不高。这个对于初创或者资本不足的餐饮老板来说，则可以考虑次一级的商圈或者商业街。

 

 

选址除了地段，租期是重要的指标。

 

10家餐企中，外婆家、小南国、一茶一坐、黄记煌、毛家饭店、避风塘、俏江南、徳香苑等8家餐企对于租期专门提出了5-10年的要求，甚至有的提出了15年的租期需求。

 

这是为什么呢?做过餐饮的人都知道，长租肯定是比短租划算，并且有利于避开风险。餐饮做的是长期生意，如果房东只愿意和你签2-3年，估计你的店生意刚有起色，那么就面临着要么涨租，要么再次找铺面的局面。

 

餐厅装修是一笔大费用，搬迁也是如此，因此大家在选址的时候要考察是否适合长租。

 

 

 

根据业态和经营模式选择购物中心还是临街社区店

 

外婆家等进驻的是购物中心为主，因此他们对于楼层的敏感度不高。川味观的业态使得他们即使是地下室也可以接受，但是一茶一坐、黄记煌等则主要是追求临街店铺或者商业中心里面的一、二层。

 

购物中心租金相对昂贵，人流相对集中，但是经营时长有所限制。临街店铺一二层客流量大，经营时长不受限制。外婆家主要做正餐，一茶一坐主要做休闲简餐，针对的是住户和上班族，因此这个经营时间可以适当延长。

 

无论选择哪种这个都是根据各自的经营模式来选的。

 

 

好的物业能为你后期省一半的麻烦

 

细心的读者会发现，小南国、俏江南、毛家饭店都在标准后面注明了“最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务”。

 

他们为什么那么看重物业管理呢?开过餐厅的老板就知道，好的物业管理可以为你减少至少一半的麻烦。首先就是餐厅装修期间，好的物业可以让你避免其他商户投诉、加快进度;其次，就是在消防验收过程中会给你很大的帮助;最后，经营过程遇到什么检修检测问题，可以很快帮你解决，并且还能为你减少一些地痞流氓的骚扰。

 

所以，在选址时顺便考察一下你的物业公司。

 

 

选址，基础设施不能省

 

黄记煌要求有停车场、排污设施，徳香苑要求具备水电气还有附上工程配套条件表。这些都是基础设施是否完善的表现。完善的基础设施，证明周围的商圈成熟，即使是新的商圈也能快速发展起来。不然，顾客吃饭没有地方停车，那么就少了一部分客源了。

 

 

 

其他：广告位、面积、楼高等也不容忽视

 

外婆家、徳香苑等都明确要求有广告位，而10家餐企中超锅半数以上要求楼高的。广告位除了做形象宣传展示外，更多的是给你的目标顾客一种指示作用。特别是，如果你的餐厅位置并不是很靠路边的时候，广告位就显得尤为重要了。

 

餐厅的楼高，不但显得广阔舒服，还有利于后期装修。如果你的楼高不高，那么做一个吊顶基本上就要将空间占光了，顾客进去肯定会觉得逼仄，空气不流通。

 

而楼高5米以上的话，那么除了好的装修，还可以做夹层，这样就等于多了餐位，都是省出来的钱。

 

小结

 

餐厅选址的标准是多样化的，不同的业态，不同的经营模式需求各不相同。无论怎么选择，最重要的就是量力而行，适用为佳。