常言道，选址是科学与艺术的结合。行业专家认为，选址决定了店铺的60%生死机率。餐厅选址的门道非常多，根据定位的不同，你可以有无限多的选择，今天，由72街联合创始人易正伟整理的10大选址关键词：

 

1、品牌：

 

最高纲领品牌建设是门店发展工作的最高纲领。

餐饮企业一切选址都和你的品牌相关——

 

● 品牌定位决定商圈调性

● 品牌影响力简化开店难度

● 品牌势能吸引甲方目光

● 目标顾客分布聚焦火力点

● 品牌建设增强选址议价

● 品牌互联网营销，让选址无边界……

 

请关注这些品牌——西贝，乐凯撒，巴奴，云海肴，黄太吉!

 

2、规划：

 

选址未动，规划先行

谋定而后动，成败了然于胸——

 

● 布局有道，先摸天花板

● 自画版图，星星点灯

● 规划城市，至上而下，从大到小

● 锁定目标，集中火力

● 分配资源，功在平时……

 

不谋全局者不足以谋一域，不谋万世者不足以谋一时，向古人学习智慧，向麦当劳，肯德基学习方法。

 

 

3、人脉：

 

一个好汉三个帮用真诚结交人，用品牌感染人，用优势打动人。

 

● 交1000个朋友

● 规划每周的聚会

● 微信，电话，QQ，短信都是工具

● 专业学识，随和性格，风趣谈吐，良善人品

● 保持互动，用思想影响人

● 共享，平等，开放……

 

选址靠人脉创造价值，人脉要用活、用好，结缘、感恩、惜福!

 

4、预测：

 

提升赢的机会选址预测是小学数学。

 

● 一个公式：预估营业额=各类人流基数x捕获率x客单价。

● 三个方面：

①客观调查：数人流必须客观真实

②样本量：统计四天的数据/正常周二五六日

③捕获率：进店人数÷门前流动人数

 

● 重点强调：

①捕获率可人为调整，关乎品牌，座落及其他

②租金占比15%是红线，极限也许是20%

③人为调整是艺术……

 

精准预测是提升赢的能力，它帮你建立信心，胸有成竹的大步向前。

 

 

5、动线：真理与谬误只在一线间。

 

店址坐落的好坏，决定了便利性程度。购物中心——

 

● 人流最集中的扶手梯

● 人流最旺的中庭

● 门前是主通道街铺——

● 十字路口，斑马线，天桥前后

● 招牌展示面超过15米

● 临街转角位

● 50米外能见招牌

● 拒绝灯下黑……

 

世界上本没有路，走的人多了，自然成了路。

 

6、快速：天下武功，唯快不破

 

选址的快，不仅指决策，尤其指过程。

 

● 调查要快，预测要快，设计要快，投资预算要快，最后决策才会快。

● 领先对手半步

● 决策机制快

● 慢在平时

● JUST IS IT(一见钟情)……

 

创业型餐饮品牌选址决策要灵活，简单，接地气，不然何以快哉!

 

 

7、取舍：

 

舍得之间，在于心态舍得，先舍后得，不舍不得，大舍大得。

取舍之间，在于心态，杜绝开店有瘾。

 

● 取之有道，常识判断

● 取营业额、低成本、可见度、传播力、便利性、顾客体验，口碑传播，品牌价值舍是智慧，情怀，格局，理想。

● 不为规模而开店，舍弃压力。

● 不能50/50决策，舍弃侥幸。

● 不能拍脑袋决策，舍弃主观。

● 不能一家之言，舍弃偏见。

● 不能丧失原则，舍弃妥协。……

 

人生何尝不是如此，取舍都是智慧。

 

 

8、谈判：一切谈判都为了双赢

 

餐饮是人的事业，选址从谈判开始。

 

● 谈——

①租金/递增：控制租金比

②年期：少于5年不谈

③房产条件：完善的房产条件大大节省投资

④合同条款：没有什么不能商量，公平原则

 

● 判——

①承租能力：前期预估营业额的目的

②发展趋势：合同期内能否超过递增的成长

③品牌影响：能否创造品牌价值

④消费市场：价格定位是否合适

⑤竞争优势：能否比对手更易获取顾客来源

⑥租赁风险：拒绝瑕疵，拒绝三房东……

 

谈判是一场实力与心理的较量，比如：

 

● 永远不要接受第一次报价

● 你的对手隐瞒了你

● 让他首先表态

● 书面文字更靠谱……

 

 

9、反省：每日三省吾身

 

反省四步曲，环环相扣。

 

● 项目回顾：重视复盘

● 经营评估：分析差异，对症下药

● 分析原因：及时改善

● 总结规律：形成制度……

 

定期检视我们的经营状况，分析店址的表现，善于总结共性，指导以后。只有我们自己知道伤口在哪，自我疗伤。

 

10、系统：人不可靠，系统才稳定

 

建立选址系统，能从源头上保证品牌健康的发展。

 

● 系统能有效保证连锁复制的一致性

● 系统能满足连锁品牌稳定的利益诉求

● 系统的本质是分工合作，标准化提高效率具体内容如下

 

①店址规划

②店址调查

③店址评估

④合同流程

⑤资产管理

⑥证照流程

⑦团队建设……

 

系统是一个不断增补的工程，在战争中不断完善，不断提升战斗力吧!常言道，选址是科学与艺术的结合。现实中，实践丰富经验，经验沉淀素养，我们每个拓展的伙伴都应该是投资家。学无止境，商海无涯。共同成长吧!