快餐速递投资运营案例

在长春特色小吃经济迅猛发展的今天，传统行业中只有陕西特色小吃：凉皮详细做法仍有较大的发展。其中，餐饮业最为突出。餐饮业是古老而又充满活力的行业，近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大，在城市中不少单位都不设食堂，而且缩短了午饭时间。特别是近期政府也大力提倡 朝九晚五 以期营销工做效率，这使得上班族对方便食品被受欢迎，市场需求愈渐增强，因而，在大城市方便食品成为投资者注目的焦点。快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推广 连锁店 并使之快速增加，从而形成巨大市场机会。快餐速递餐饮方式作为速食市场差异化营销形态，目标定位更准确。笔者认为:快餐速递将成为餐饮服务业中最值得投资价值的行业。
据权威报告显示3年前中国茶餐厅加盟百强企业名单排行榜中，18家快餐企业营业额计65亿元，其中快餐速递企业营业额占10%计6.5亿元。而且发展空间十分巨大。有业内权威人事认定:未来餐饮营销的10种方式其第一种方式就是走优质高效的快餐化北京小吃。
快餐速递市场竞争形势分析
在全国市场竞争形式中，按市场餐饮营销方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种，其代表为：1.西式：麦当劳、肯得基等2.中式：马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场服务形态区别方式看，可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看，大部经营形态是以店为中心经营方式，从快餐营业额与增长率看这一方式占绝对多数，但增长率放慢，说明市场竞争激烈投资空间不大。从外卖上门服务的专业公司快餐营业额与增长率看，营业额占到10%，市场增长率两位数增长，说明市场空间越来越大，增长越来越快，投资空间巨大。从考察的北京丽北京无烟烧烤车速递业务看，它是以电话订购送货上门的专门服务公司，早在2001年长沙小吃为就为1.63亿人民币，2002年营业额达1.96亿人民币，年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第41强。以下我们以 为例，解析投资快餐速递业应该怎样运营（仅供参考）。
市场营销策略
小吃店策略
行销定位是行销成功与否的重要关键，在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下， 应采取行销下位策略与差异化的产品策略。具体分析如下:
目标市场细分
通过组织人力开展市场调研与市场情报显示：快餐产业最常采用的市场细分方法以 为主，而人口台湾风味因素方法中，又以 年龄 与 职业 分类最常采用。
我们推出的 速递食品则以职业为市场变数，因此，目标市场应为:北京九门小吃与学生族。
市场定位
速递食品定位于中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速食，采用量贩式电话定单服务餐饮业，透过 点心式 盒饭组合来满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求 清洁、快速、服务、健康 来营造 品质。
行销组合策略
商品定位：上班族与学生为主要客层。
商品策略： 速递食品的商品策略是根据行销定位策略所选定目标需求而提供，具体策略为:
(1)中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速递。
(2)单店；运输工具；商品包装等进行ci形象设计。
(3)设置交互式语言应答系统ivrs，为顾客提供咨询、定餐服务、快餐服务、用户建议、信息反馈等，实行高标准一次通话全程服务。增加客户忠诚度、满意度，从而树立企业服务品牌形象。
(4)商品外包装及质量为中高档次。
(5)企划--控制--追踪--评估的商品管理措施，取得竞争优势。
定价策略： 定价策略是以成本加提成为原则，每套合装售价5元到15元人民币，实行大众化普及价格。从而有利于市场扩张。