餐饮店开业筹备知识

餐饮店开业筹备知识

一、目标市场地理环境

1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。

2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标：

l 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

l 该市场的投资状况。

l 对餐市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

l 把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的 收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

l 全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

l 消费者受教育程度。

l 消费者生活方式、饮食偏好习惯。

l 消费者人均收入。

产业环境：

l 商业繁盛情况。

l 商业化的趋势与潜力。

l 地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境：

l 历史文化

l 当地风俗习惯。。

l 民族结构。

l 国际交往，主要食品原料生产流通。