□ 联合促销形态
1．共同的目标市场
例如信用卡公司与饭店或其他企业成立“认同卡”，一起攻占某一特定的目标市场。
由法国食品协会主办，喜宴餐厅、婚纱公司、旅行社及航空公司，联合参与“法国礼赞——波尔多世纪婚礼”抢占千喜年结婚市场。许多厂商，以波尔多AOC级酒为宴客酒款，新婚夫妻可享受其他联合促销厂商的方案，协助新婚夫妻合乎效益的理财方式，为未来作万全的准备。
2．有互补关系
产品本身与其他产品具有互补的关系，例如牙刷及牙膏。
（1）时间性互补：例如早餐时间的促销组合，三明治与牛奶；饭店酒吧在傍晚时促销的啤酒一下酒小菜。
(2)新开发的互补：通过替双方产品想出新的用途来结合。例如电影客层与美式速食餐厅的结合，策划一次促销活动“电影大餐尽在弗莱迪彩 ——喝午茶、看电影”，消费者于活动期间的午茶时间至弗莱迪速食餐厅点用下午茶即可获赠电影界，顾客可依照选片上的介绍，再按照优先顺序于电影兑换单上填入三部电影票两张。
（3）季节性的需求：冬天的热饮与除湿机：夏天的冰品与电风扇。
（4）独立展示的空间；例如18度C的冷藏展示柜，陈列三角御饭团、三明治、凉面等联合促销的产品。
由不同企业结合的联合促销活动，强调资源整合与共同通路，使消费者“一家消费，多家保障”。在此观念下，餐厅在参加或选择与不同企业合作时，需考虑不同企业形象是否与自己配合，产品是否可用以上的各种联合方式结合起来，否则也可能造成相反的效果。
□ 联合促销有什么好处呢
（１） 双方共同负担开支。
（２） 提高产品的知名度，刺激消费者购买意愿。
（３） 刺激消费者增加消费量。
（４） 刺激消费者继续使用旧的品牌的同时，再尝试使用新的品牌经营秘诀
好的知名度加上合适和促销手法能不断巩固你的餐饮口牌。
8．3 品牌促销方案
□ 宣传品
一般餐厅的文宣用品大多采用宣传单、小册子、宣传信函及订购单。
1． 宣传单或小册子
宣传单及小册子可以放置在餐厅明显处以供顾客取阅，或是由业务人员至顾客处专门向其介绍。特别是有美文化娱乐活动节及促销时，都会花钱印制。
2． 宣传信函
当时宣传单的内容不足以陈述促销的内容时，或者发送时不够直接与正式，可以考虑使用正式书信的方式，来传达即时的餐饮消息。
（1）折叠式；折叠式的书信具有隐秘性，直接送交或邮寄到顾客手中，这可令顾客备受尊重。
（2）明信片式：一样有直接邮寄的优点，篇幅受限但可以节省邮资。
3．订购单
直接将订购单与促销内容传送到顾客的手中，或者放置在餐厅出纳处供顾客索取。此订单最发设计为多用途式，可以传真、电话预订或亲自购买等。
4．餐厅刊物
许多饭店及餐厅都拥有自己的刊物，用来刊登未来的客房及餐饮的促销活动、近日举办的活动剪影、重要贵宾的莅临指导以及师傅的私房采单等。餐厅的刊物除了供前一用餐的顾客取阅外，都会固定邮寄给“老顺客”（例如俱乐部）及有潜力的顾客。
□ 注意与各部门联络及配合
在做促销计划时，主要的策划人物常常为餐馆饮部门专门负责企划的人员
也可能就是举办美食活动餐厅的经理，如果范围扩大到餐饮配合客房，或客房配合餐饮的话，可能负责企划的单位会慢慢转移至饭店的行销部门。由上节介绍的餐厅组织体制中可看出，饭店的分工与专业是很细微的，但是无论是单一的餐饮活动，或是包含客房，甚至包含游憩（休闲饭店）的活动均为饭店整体的活动策划时需要相关部门的沟通与协助，执行时需要每一个部门员工的努力一配合。
试想，当一位客人看到报纸上的餐饮美食广告。打电话去订座时，常由饭店的总机来转接，所以总机服务人员就必须知道哪一个餐厅将有哪些美食活动，当顾客走至饭店门口，由门房开门，门房必须知道何美食，才可指引顾客正确的路径。所以，各部门每一个员工的密切联络及合作是非常重要的。
□ 撰写信稿
餐厅促销活动亦包括撰写新闻稿促销信等文案。
文案由公关部的撰稿人员来撰写，英日文有另外的翻译员，从事文案的创造。各撰稿人平时应对人、物多加观察，同时必须非常了解每一次要促销塑造的产品，找寻相关的资料来辅助，同时还要考虑到不同的产品与客层，才能写出适合的作品引起读者的共鸣。
当前文案的写作方向为：重视个人的差异、多元化共荣共存、强调魅力、回归自然及环保意识、国际界限模糊、公益活动增加、解除各种压力、电脑普及及运用高科技、单亲家庭增加单身贵族市场、中老年市场，除了考虑财富之外还有尊严等。
1． 新闻稿
向新闻部门提供有新闻性的事件：如美食节、贵宾来临等。下面是我国台湾地区一家饭店的一则新闻稿的范例。
范例：台北福华日本料理
（新闻稿）
花香入味作料理，时令海鲜好滋味台北福华 让您的味蕾饱尝初春滋味每年的三月至五月，樱花的色彩在日本，由北到南酝酿一股温馨的节庆气氛；人们群坐在落黄缤纷的公园草地上，享用着以樱花作为食材的各式餐点。“樱祭料理”在春季进而以樱花的“色、味”推出的应景日本料理：带一点杏仁的樱花，溶入季节的时材中烹调，搭配其清淡自然的原味口感，或是取花之形与色来装点佳肴。
台北福华的海山厅，自日本空运制作樱花料理的特制食材有日本米|笔姜及淡水的樱花虾等，再聘请在日本厨艺界有名的师傅为主厨，设计出一道道结合台湾口味又不失日本风味的樱花料理。此次3月15~31日的樱祭料理，建议的餐前酒是采用具有樱花色泽的梅酒，主菜部分以精选的鲷鱼与鲔鱼生鱼片盛在雕琢成樱花形的白萝卜中，再搭配肉质鲜美的淡水樱虾与素炸白鱼，将春季出产的时令鲜味，搭配得美味无比。
配菜方面也极为用心，诸如看似简易的青豆浓汤，是以青豆打散熬煮，加入鱼浆后，再将百合根染成红色呈樱花的瓣状。其他还有以进口的日本米包蚕豆，及将生香菇切成花瓣状，底铺鱼浆配料，每项都是经过创意及巧思而成。
2． 顾客促销信
参考格式如下：格式一
（署名）先生（女士、小姐）：
第一段：问候顾客。代表公司感谢顾客过去的爱护与支持，强调公司的重视。
第二段：陈述餐厅目前的促销活动及内容：例如开分店、折扣活动、美食活动。
第三段：订餐联络人、分机。未来仍需顾客的支持。欢迎随时提出建言。
第四段：信末敬语。例如：敬祝生意兴隆、顺颂商祺等。
格式二：
（署名）先生（女士、小姐）：
第一段：问候客人，感谢顾客过去的爱护与支持。
第二段：说明原因及内容，为何邀请？例如；周年酒会、美食活动、促销活动。
第三段：详细列出活动的细目：日期、时间、地点、邀请人、穿着、凭券入内等。
第四段：重申盛情邀约之意，务必赏光。未来仍需要顾客的支持。
第五段：信末敬语。
□ 记者会
开办一场隆重的记者会是绝好的促销手法。
要谨慎地决定记者会的日期，因为记者们每天均有不同的重要事件需要去做采访，饭店餐厅的美食活动并不一定是“多大的消息”，所以要事先与记者们确定，记者会的同一天要确定并无其他重要的记者会同时举行，否则会造成记者朋友们无法分身及赶场的遗憾。另外，记者会的现场布置，以能凸显出活动的主题为原则，场地不需太大，但需要在场地内设立一个接待桌，给记者们签名用。美食节的记者会，可以在场内摆设秀菜的桌子用师傅表演的场地。
除了在现场发放关于此活动的资料给文字记者朋友们，另一重点就是让记者们亲自品尝即将举办的美食节精美菜肴， 这部分餐饮部的负责人员细心安排，但是不要忘记记者朋友们是在百忙之中抽空前来，并且还是在上班的状况下采访美食新闻，所以套餐不应设计冗长，因为大部分的记者们都没时间吃完整套餐，有的甚至还没有吃就必须赶另一个地方采访。
开办记者会要准备许多事项。各部门要协调配合公关部须完成负责记者们的邀请、联络、确认及迎接，相关的餐饮或客房部则需要派相关人员、大厨师及餐厅的经理在记者会的现场，以解答记者们的问题，同时还可当招待人员。
1． 公关部门的准备事项
（1）各大媒体记者名单：随时与各大媒体联系，如果发现此人无时间时，立刻更改邀请的名单，才不会造成请错人的状况。
（2）记者会签到簿。
（3）资料袋；内含活动消息稿、照片、小礼物、交通补助及免费停车券等。
（4）铭牌。
（5）会议司仪或主持人。
（6）现场招待。
（7）抽奖的奖品。
（8）交通补助费
2．餐饮部门的准备事项
（１） 预订记者会的场地。
（２） 联络相关的搭配厂商，前来共同参与促销。
（３） 通知记者者会配合的部门；美工部负责布置场地：工程部负责准备器材及音响。
（４） 设计美食记者会的专用菜单及制作菜卡。
（５） 主厨的介绍及名厨展示。
（６） 特殊菜色及活动介绍。例如在日本美食节安排表演茶道、在夏威夷美食节安排表演草裙舞。
（７） 表演节目的安排。
（８） 支援现场的招待人员。
（９） 准备免费停车券。
经营秘诀
多种宣传手段结合，让你的促销更见功效。
8．4 各重大节日的促销策划
□ 春节团圆饭
（１） 以中式为主。
（２） 消费大众一起过节，所以口味应多元化。
（３） 菜单应简单化。因为人手有限，部分服务人员可以是别的餐厅过来支援的。
（４） 为增加营业额，可考虑只卖高单价的套餐（如每位200~300元）
（５） 围炉菜的吉祥菜名。
（６） 春节置备团圆饭的广告诉求——年节不打烊。
（７） 促销方式：除上广告及报纸的消息外，针对饭店的用餐客层及老顾客寄发“预购单”
□ 情人节
1． 活动建议
（１） 以西式为主流情人餐，近来中式有增加的趋势。
（２） 口味应多元化。
（３） 和其他竞争对手比餐点、比气氛、比节日、比赠品。
（４） 情人餐的美名：浪漫相约、爱的铁达尼、亲密爱人。
（５） 促销方式：以上广告及报纸发消息。
2． 活动策划表
3． 菜单内容
菜色以酸甜入味，需美化菜名。
（1）热情熏鲑鱼。
（2）牛尾清汤
（3）意式松仁沙拉。
（4）爽口雪碧。
（5）甜酒姜汁蒸龙虾。
（6）苹果价格。
（7）咖啡或红茶。
（8）法式小点。
4． 协办厂商
（１） 珍珠公司：现场展示。
（２） 气球公司：现场布置。
5． 配合部门及单位。
（１） 财务部：各项成本控制、
（２） 餐饮部：活动策划、现场控制、联络协办厂商、简单菜单的制作。
（３） 订席组；宴会场地的编排座位、分区、划位售票。
（４） 工程部：相关设备及器材（追踪灯、投影机、银幕及音响）、舞台布景部分。
经营秘诀
节日是最佳促销时期。
8．5 单一餐饮促销企划案
□ 案例1：日本美食节
各国美食及地区的美食在国内餐厅的促销活动中，占有非常重要的分量。因为国人出国旅游日增，及对各国美食真来越好奇，消费者甚至已到达要求极高的地步。以下为同内某大餐厅曾经举办过的日本美食节活动，以供参考。
1． 活动主题
河豚美食节。
2． 活动日期
11/5~11/9。
3，活动形态/售价
河豚套餐/4000元+10%。
4．菜色内容
河豚套餐。
前菜（利用河豚皮来调味的小菜）。
河豚刺身（生鱼片）。河豚火锅（将昆布放入清水中煮流滚入味，再搭配蔬菜如豆付、白菜等，加上河豚肉片氽汤）。杂水（利用火锅剩余的汤头煮粥，可加入蛋、海苔比、葱花，亦可用盐及胡椒调味）。果物（抹茶冻、水果）
套餐每份4000元+10%
5．赞助厂商
各酒商。
6． 配合单位及部门
（１） 财务部：各项成本的控制
（２） 工程部；于美食节活动开始当天装设灯光等相关设备。
（３） 公关部；接洽媒体广告、各式海报文案内容。
（４） 美工部；负责海报、现场布置的设计。
（５） 餐饮部办公室：活动策划、联络赞助厂商及制作套餐菜单。
7． 活动特色
由于河豚是由日本空运来台，且须一星期前订货所以套餐仅限量发售100套，顾客须于两星期前订位，并付总金额的30%为订金。
8．收支与成本预估
□ 谢师宴促销策划范例
饭店餐厅的谢师宴通常是用包裹式餐饮服务方式，来抢攻潜力无穷的谢师宴市场。虽然谢师宴的主角大多是学生与教授，在景气不佳时，送旧、谢师宴的市场年年均稳定见长，加上人数众多，往往需要包场包厅，可以使人事及食物成本变低，营业额也有保障。目前谢师宴的商机无限，已可以与婚宴并重。
一般的谢师宴专案内容，除了以中西式自助餐、中式桌菜为主，平均单价从每位60~100左右，桌菜12人则在每桌600元~1000元不等。也有业主推出精致的套餐方式，价位在每位800~12000元，为讨好年轻客户，另外会包含赠送鸡尾酒、饮料无限畅饮、酒水特惠或自助饮料可免开瓶费等。还有订餐达某一人数，则可获赠一客自助餐、兑换餐券及礼券，或满20位同学，教授1位优待等各种优惠方式。
学生会考虑在饭店举办谢师宴，除了考虑陈设气派、菜肴精致、场地宽敞、还有附属品的情况，经营者可以考虑在这些需求设计出更好更新的方案。例如提可拍照片、现场DJ、现场吧台、协助安排节目流程等。
□ 会议行销方式
现在越来越多的公司利用饭店及餐厅作为会议场地，进行开会及训练。
会议行销的方式可以为：
1． 主题会议行销
（１） 高尔夫会议：靠近高尔夫球场的饭店。
（２） 茶餐会议：休闲饭店。
（３） 海滨会议；靠近海滨的饭店。
（４） 温泉会议：靠近温泉的饭店。
2． 我们的消费者需要什么
（１） 美食与会议
（２） 葡萄酒酒肴餐会议——一边开会一边学习葡萄酒的知识。
（３） 缓解压力——会议与运动俱乐部、休闲设施结合。例如三温暖、按摩指压、肤护保养等活动，使参与的学员，既可学习新知，同时也可以缓解平日的压力，可以有机会一次获得因忙碌忽视的运动保养工作。
（4）长期定期的会议：签订长期合约，消费者可以获得较好的租金折扣，也因熟识度渐高，服务的配合会更满意。
（5）考虑交通问题的会议：在交通拥塞的商务饭店，可以把会议结束的交通问题设计在会议方案中，例如接送的专线公车、场地交通车等。
（6）专业的会议设备：餐厅饭店可以依所要争取的客户，依其所需的会议设备来准备及设计在会议的专案中。有些太过于昂贵的专业器材，例如接电脑的液晶投影机，可以与外租器材的厂商合作，不要购买而采用外租的方式。
经营秘诀
了解具体的餐饮促销方案，在实际执行中更加得心应手。
1．共同的目标市场
例如信用卡公司与饭店或其他企业成立“认同卡”，一起攻占某一特定的目标市场。
由法国食品协会主办，喜宴餐厅、婚纱公司、旅行社及航空公司，联合参与“法国礼赞——波尔多世纪婚礼”抢占千喜年结婚市场。许多厂商，以波尔多AOC级酒为宴客酒款，新婚夫妻可享受其他联合促销厂商的方案，协助新婚夫妻合乎效益的理财方式，为未来作万全的准备。
2．有互补关系
产品本身与其他产品具有互补的关系，例如牙刷及牙膏。
（1）时间性互补：例如早餐时间的促销组合，三明治与牛奶；饭店酒吧在傍晚时促销的啤酒一下酒小菜。
(2)新开发的互补：通过替双方产品想出新的用途来结合。例如电影客层与美式速食餐厅的结合，策划一次促销活动“电影大餐尽在弗莱迪彩 ——喝午茶、看电影”，消费者于活动期间的午茶时间至弗莱迪速食餐厅点用下午茶即可获赠电影界，顾客可依照选片上的介绍，再按照优先顺序于电影兑换单上填入三部电影票两张。
（3）季节性的需求：冬天的热饮与除湿机：夏天的冰品与电风扇。
（4）独立展示的空间；例如18度C的冷藏展示柜，陈列三角御饭团、三明治、凉面等联合促销的产品。
由不同企业结合的联合促销活动，强调资源整合与共同通路，使消费者“一家消费，多家保障”。在此观念下，餐厅在参加或选择与不同企业合作时，需考虑不同企业形象是否与自己配合，产品是否可用以上的各种联合方式结合起来，否则也可能造成相反的效果。
□ 联合促销有什么好处呢
（１） 双方共同负担开支。
（２） 提高产品的知名度，刺激消费者购买意愿。
（３） 刺激消费者增加消费量。
（４） 刺激消费者继续使用旧的品牌的同时，再尝试使用新的品牌经营秘诀
好的知名度加上合适和促销手法能不断巩固你的餐饮口牌。
8．3 品牌促销方案
□ 宣传品
一般餐厅的文宣用品大多采用宣传单、小册子、宣传信函及订购单。
1． 宣传单或小册子
宣传单及小册子可以放置在餐厅明显处以供顾客取阅，或是由业务人员至顾客处专门向其介绍。特别是有美文化娱乐活动节及促销时，都会花钱印制。
2． 宣传信函
当时宣传单的内容不足以陈述促销的内容时，或者发送时不够直接与正式，可以考虑使用正式书信的方式，来传达即时的餐饮消息。
（1）折叠式；折叠式的书信具有隐秘性，直接送交或邮寄到顾客手中，这可令顾客备受尊重。
（2）明信片式：一样有直接邮寄的优点，篇幅受限但可以节省邮资。
3．订购单
直接将订购单与促销内容传送到顾客的手中，或者放置在餐厅出纳处供顾客索取。此订单最发设计为多用途式，可以传真、电话预订或亲自购买等。
4．餐厅刊物
许多饭店及餐厅都拥有自己的刊物，用来刊登未来的客房及餐饮的促销活动、近日举办的活动剪影、重要贵宾的莅临指导以及师傅的私房采单等。餐厅的刊物除了供前一用餐的顾客取阅外，都会固定邮寄给“老顺客”（例如俱乐部）及有潜力的顾客。
□ 注意与各部门联络及配合
在做促销计划时，主要的策划人物常常为餐馆饮部门专门负责企划的人员
也可能就是举办美食活动餐厅的经理，如果范围扩大到餐饮配合客房，或客房配合餐饮的话，可能负责企划的单位会慢慢转移至饭店的行销部门。由上节介绍的餐厅组织体制中可看出，饭店的分工与专业是很细微的，但是无论是单一的餐饮活动，或是包含客房，甚至包含游憩（休闲饭店）的活动均为饭店整体的活动策划时需要相关部门的沟通与协助，执行时需要每一个部门员工的努力一配合。
试想，当一位客人看到报纸上的餐饮美食广告。打电话去订座时，常由饭店的总机来转接，所以总机服务人员就必须知道哪一个餐厅将有哪些美食活动，当顾客走至饭店门口，由门房开门，门房必须知道何美食，才可指引顾客正确的路径。所以，各部门每一个员工的密切联络及合作是非常重要的。
□ 撰写信稿
餐厅促销活动亦包括撰写新闻稿促销信等文案。
文案由公关部的撰稿人员来撰写，英日文有另外的翻译员，从事文案的创造。各撰稿人平时应对人、物多加观察，同时必须非常了解每一次要促销塑造的产品，找寻相关的资料来辅助，同时还要考虑到不同的产品与客层，才能写出适合的作品引起读者的共鸣。
当前文案的写作方向为：重视个人的差异、多元化共荣共存、强调魅力、回归自然及环保意识、国际界限模糊、公益活动增加、解除各种压力、电脑普及及运用高科技、单亲家庭增加单身贵族市场、中老年市场，除了考虑财富之外还有尊严等。
1． 新闻稿
向新闻部门提供有新闻性的事件：如美食节、贵宾来临等。下面是我国台湾地区一家饭店的一则新闻稿的范例。
范例：台北福华日本料理
（新闻稿）
花香入味作料理，时令海鲜好滋味台北福华 让您的味蕾饱尝初春滋味每年的三月至五月，樱花的色彩在日本，由北到南酝酿一股温馨的节庆气氛；人们群坐在落黄缤纷的公园草地上，享用着以樱花作为食材的各式餐点。“樱祭料理”在春季进而以樱花的“色、味”推出的应景日本料理：带一点杏仁的樱花，溶入季节的时材中烹调，搭配其清淡自然的原味口感，或是取花之形与色来装点佳肴。
台北福华的海山厅，自日本空运制作樱花料理的特制食材有日本米|笔姜及淡水的樱花虾等，再聘请在日本厨艺界有名的师傅为主厨，设计出一道道结合台湾口味又不失日本风味的樱花料理。此次3月15~31日的樱祭料理，建议的餐前酒是采用具有樱花色泽的梅酒，主菜部分以精选的鲷鱼与鲔鱼生鱼片盛在雕琢成樱花形的白萝卜中，再搭配肉质鲜美的淡水樱虾与素炸白鱼，将春季出产的时令鲜味，搭配得美味无比。
配菜方面也极为用心，诸如看似简易的青豆浓汤，是以青豆打散熬煮，加入鱼浆后，再将百合根染成红色呈樱花的瓣状。其他还有以进口的日本米包蚕豆，及将生香菇切成花瓣状，底铺鱼浆配料，每项都是经过创意及巧思而成。
2． 顾客促销信
参考格式如下：格式一
（署名）先生（女士、小姐）：
第一段：问候顾客。代表公司感谢顾客过去的爱护与支持，强调公司的重视。
第二段：陈述餐厅目前的促销活动及内容：例如开分店、折扣活动、美食活动。
第三段：订餐联络人、分机。未来仍需顾客的支持。欢迎随时提出建言。
第四段：信末敬语。例如：敬祝生意兴隆、顺颂商祺等。
格式二：
（署名）先生（女士、小姐）：
第一段：问候客人，感谢顾客过去的爱护与支持。
第二段：说明原因及内容，为何邀请？例如；周年酒会、美食活动、促销活动。
第三段：详细列出活动的细目：日期、时间、地点、邀请人、穿着、凭券入内等。
第四段：重申盛情邀约之意，务必赏光。未来仍需要顾客的支持。
第五段：信末敬语。
□ 记者会
开办一场隆重的记者会是绝好的促销手法。
要谨慎地决定记者会的日期，因为记者们每天均有不同的重要事件需要去做采访，饭店餐厅的美食活动并不一定是“多大的消息”，所以要事先与记者们确定，记者会的同一天要确定并无其他重要的记者会同时举行，否则会造成记者朋友们无法分身及赶场的遗憾。另外，记者会的现场布置，以能凸显出活动的主题为原则，场地不需太大，但需要在场地内设立一个接待桌，给记者们签名用。美食节的记者会，可以在场内摆设秀菜的桌子用师傅表演的场地。
除了在现场发放关于此活动的资料给文字记者朋友们，另一重点就是让记者们亲自品尝即将举办的美食节精美菜肴， 这部分餐饮部的负责人员细心安排，但是不要忘记记者朋友们是在百忙之中抽空前来，并且还是在上班的状况下采访美食新闻，所以套餐不应设计冗长，因为大部分的记者们都没时间吃完整套餐，有的甚至还没有吃就必须赶另一个地方采访。
开办记者会要准备许多事项。各部门要协调配合公关部须完成负责记者们的邀请、联络、确认及迎接，相关的餐饮或客房部则需要派相关人员、大厨师及餐厅的经理在记者会的现场，以解答记者们的问题，同时还可当招待人员。
1． 公关部门的准备事项
（1）各大媒体记者名单：随时与各大媒体联系，如果发现此人无时间时，立刻更改邀请的名单，才不会造成请错人的状况。
（2）记者会签到簿。
（3）资料袋；内含活动消息稿、照片、小礼物、交通补助及免费停车券等。
（4）铭牌。
（5）会议司仪或主持人。
（6）现场招待。
（7）抽奖的奖品。
（8）交通补助费
2．餐饮部门的准备事项
（１） 预订记者会的场地。
（２） 联络相关的搭配厂商，前来共同参与促销。
（３） 通知记者者会配合的部门；美工部负责布置场地：工程部负责准备器材及音响。
（４） 设计美食记者会的专用菜单及制作菜卡。
（５） 主厨的介绍及名厨展示。
（６） 特殊菜色及活动介绍。例如在日本美食节安排表演茶道、在夏威夷美食节安排表演草裙舞。
（７） 表演节目的安排。
（８） 支援现场的招待人员。
（９） 准备免费停车券。
经营秘诀
多种宣传手段结合，让你的促销更见功效。
8．4 各重大节日的促销策划
□ 春节团圆饭
（１） 以中式为主。
（２） 消费大众一起过节，所以口味应多元化。
（３） 菜单应简单化。因为人手有限，部分服务人员可以是别的餐厅过来支援的。
（４） 为增加营业额，可考虑只卖高单价的套餐（如每位200~300元）
（５） 围炉菜的吉祥菜名。
（６） 春节置备团圆饭的广告诉求——年节不打烊。
（７） 促销方式：除上广告及报纸的消息外，针对饭店的用餐客层及老顾客寄发“预购单”
□ 情人节
1． 活动建议
（１） 以西式为主流情人餐，近来中式有增加的趋势。
（２） 口味应多元化。
（３） 和其他竞争对手比餐点、比气氛、比节日、比赠品。
（４） 情人餐的美名：浪漫相约、爱的铁达尼、亲密爱人。
（５） 促销方式：以上广告及报纸发消息。
2． 活动策划表
3． 菜单内容
菜色以酸甜入味，需美化菜名。
（1）热情熏鲑鱼。
（2）牛尾清汤
（3）意式松仁沙拉。
（4）爽口雪碧。
（5）甜酒姜汁蒸龙虾。
（6）苹果价格。
（7）咖啡或红茶。
（8）法式小点。
4． 协办厂商
（１） 珍珠公司：现场展示。
（２） 气球公司：现场布置。
5． 配合部门及单位。
（１） 财务部：各项成本控制、
（２） 餐饮部：活动策划、现场控制、联络协办厂商、简单菜单的制作。
（３） 订席组；宴会场地的编排座位、分区、划位售票。
（４） 工程部：相关设备及器材（追踪灯、投影机、银幕及音响）、舞台布景部分。
经营秘诀
节日是最佳促销时期。
8．5 单一餐饮促销企划案
□ 案例1：日本美食节
各国美食及地区的美食在国内餐厅的促销活动中，占有非常重要的分量。因为国人出国旅游日增，及对各国美食真来越好奇，消费者甚至已到达要求极高的地步。以下为同内某大餐厅曾经举办过的日本美食节活动，以供参考。
1． 活动主题
河豚美食节。
2． 活动日期
11/5~11/9。
3，活动形态/售价
河豚套餐/4000元+10%。
4．菜色内容
河豚套餐。
前菜（利用河豚皮来调味的小菜）。
河豚刺身（生鱼片）。河豚火锅（将昆布放入清水中煮流滚入味，再搭配蔬菜如豆付、白菜等，加上河豚肉片氽汤）。杂水（利用火锅剩余的汤头煮粥，可加入蛋、海苔比、葱花，亦可用盐及胡椒调味）。果物（抹茶冻、水果）
套餐每份4000元+10%
5．赞助厂商
各酒商。
6． 配合单位及部门
（１） 财务部：各项成本的控制
（２） 工程部；于美食节活动开始当天装设灯光等相关设备。
（３） 公关部；接洽媒体广告、各式海报文案内容。
（４） 美工部；负责海报、现场布置的设计。
（５） 餐饮部办公室：活动策划、联络赞助厂商及制作套餐菜单。
7． 活动特色
由于河豚是由日本空运来台，且须一星期前订货所以套餐仅限量发售100套，顾客须于两星期前订位，并付总金额的30%为订金。
8．收支与成本预估
□ 谢师宴促销策划范例
饭店餐厅的谢师宴通常是用包裹式餐饮服务方式，来抢攻潜力无穷的谢师宴市场。虽然谢师宴的主角大多是学生与教授，在景气不佳时，送旧、谢师宴的市场年年均稳定见长，加上人数众多，往往需要包场包厅，可以使人事及食物成本变低，营业额也有保障。目前谢师宴的商机无限，已可以与婚宴并重。
一般的谢师宴专案内容，除了以中西式自助餐、中式桌菜为主，平均单价从每位60~100左右，桌菜12人则在每桌600元~1000元不等。也有业主推出精致的套餐方式，价位在每位800~12000元，为讨好年轻客户，另外会包含赠送鸡尾酒、饮料无限畅饮、酒水特惠或自助饮料可免开瓶费等。还有订餐达某一人数，则可获赠一客自助餐、兑换餐券及礼券，或满20位同学，教授1位优待等各种优惠方式。
学生会考虑在饭店举办谢师宴，除了考虑陈设气派、菜肴精致、场地宽敞、还有附属品的情况，经营者可以考虑在这些需求设计出更好更新的方案。例如提可拍照片、现场DJ、现场吧台、协助安排节目流程等。
□ 会议行销方式
现在越来越多的公司利用饭店及餐厅作为会议场地，进行开会及训练。
会议行销的方式可以为：
1． 主题会议行销
（１） 高尔夫会议：靠近高尔夫球场的饭店。
（２） 茶餐会议：休闲饭店。
（３） 海滨会议；靠近海滨的饭店。
（４） 温泉会议：靠近温泉的饭店。
2． 我们的消费者需要什么
（１） 美食与会议
（２） 葡萄酒酒肴餐会议——一边开会一边学习葡萄酒的知识。
（３） 缓解压力——会议与运动俱乐部、休闲设施结合。例如三温暖、按摩指压、肤护保养等活动，使参与的学员，既可学习新知，同时也可以缓解平日的压力，可以有机会一次获得因忙碌忽视的运动保养工作。
（4）长期定期的会议：签订长期合约，消费者可以获得较好的租金折扣，也因熟识度渐高，服务的配合会更满意。
（5）考虑交通问题的会议：在交通拥塞的商务饭店，可以把会议结束的交通问题设计在会议方案中，例如接送的专线公车、场地交通车等。
（6）专业的会议设备：餐厅饭店可以依所要争取的客户，依其所需的会议设备来准备及设计在会议的专案中。有些太过于昂贵的专业器材，例如接电脑的液晶投影机，可以与外租器材的厂商合作，不要购买而采用外租的方式。
经营秘诀
了解具体的餐饮促销方案，在实际执行中更加得心应手。
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