如何做好一名KTV主管

如何做好一名ktv主管

 

一、人力管控 
1、提前10分钟至例会区集合，参加班次例会。 
a、指定干部准备“笔、打火机、点餐单、消费确认单”携带至例会区进行发放工作。 
b、水吧干部提前了解好当日促销或停售商品信息报主班次主管以便例会时宣达。 
2、例会： 
a、检查仪容仪表是否符合公司要求 
b、体能训练 
c、岗位安排 
d、记录例会宣达事项 
3、上线时交接： 
a、了解能源使用、机具、资产状况 
b、客情状况 
c、包厢人数及消费状况了解 
d、卫生环境 
4、营运中： 
a、人员站资、迎送语、鞠躬度数、手势指引的规范性 
b、服务铃的及时跑动 
c、对讲机的拷送： 
(1)“麻烦、请、谢谢”用语规范 
(2)严禁不当插播、抢拷 
(3)副接：开机拷送(人数，消费形式)；访客提醒、带酒提醒 
(4)买单后拷至前台使区域知晓 
(5)买离包厢拷至前台知晓并关机、关电源 
d、买离包厢第一时间提醒客人勿忘随身物品，并检查包厢内资产、器具完整、关闭电源、空调、灯光 
e、包厢巡回： 
(1)资产检查 
(2)放歌及消费状况了解 
(3)台面整理 
(4)人数核对，要求百分百正确，对访客的关注尤为重要 
(5)巡回表的落实 
f、特殊状况的逐级报备及时性(客情、离岗) 
g、酒水及促销商品的不定时促销 
h、用餐安排及用餐环境、时间控制 
i、周边环境的自觉维护 
j、送餐的及时性及出餐品质督核 
5、下线前：提前30分钟做好相应交接准备工作 
6、下线交接： 
a、机具、资产 
b、客情状况 
c、带客包厢人数了解 
d、环境卫生 
7、参加下线例会 
主管工作重点： 
a、树立班次内服务意识，强化服务主动性 
b、加强巡回力度督核，从根本上减少客人不满的发生 
c、加强服务细节规范化操作 
d、整理班次人员的带教、培养 
e、经常性进行约谈工作，了解员工工作，心态及生活状况 
f、班次总结，指定近期工作重点 
g、本职学能考核，提高服务技能 
h、动线人力调配 
二、财务管控 
1、帐单要求 
a、客人签名确认消费 
b、操作干部签名确认 
c、刷卡帐单，在刷卡联由操作人签名确认 
d、预节单，清台帐单必须由前台拷至当班主管第一时间签名确认 
e、预付现金、预买必须报主管批准后进行 
f、进场单、结帐单、刷卡帐单、点餐单、消费确认单订在一起 
g、部分开瓶费付现帐单需报班次主管知晓并在酒水单上签字确认 
h、如有补时、用券帐单均需由主管签名，补时帐单需写明补时原因 
2、酒水单 
a、酒水单必须由客人签名确认，并与客人解释点餐不可退 
b、酒水单一式三联，白联交前台，黄联交水吧，红联放客人房间由送餐人员核单 
c、水吧见黄单备餐，见电脑单出餐，在黄单上注明制作时间(餐点间空格处) 
d、出餐时，黄单上填写送餐人姓名及出餐时间 
e、帐单除特殊情况外(需报班次主管)。均与房费在客人离场时结算 
3、营运性收入： 
包厢费 
a、白昼活动： 
(1)前台打单： 
*按客人实际人数输入(如人数不足3人，则按3人输入，同时派房时务必与客人解释清楚) 
*有访客到及时补加人数 
*开机后设置3小时(主管在大忙档时可安排预买) 
(2)外场： 
根据巡回表上进场时间提前10分钟询问客人是否续唱 
b、计时消费： 
(1)解释当前时段及下一时段消费价格 
(2)如客进包厢前有表示唱X小时，则由前台在开机单上填写时间，在最后10分钟时提醒客人是否买单 
c、优惠活动： 
(1)解释费用结算到02:00，02:00-06:00为免费赠唱 
(2)中班在21:00起带客解释消费时，可先告知活动消费方式 
(3)23:00时，安排干部进包厢问转活动消费(要求安排有沟通能力的干部) 
(4)23:40分，前台主推优惠活动消费，除客人要求计时消费 
d、优惠活动、计时消费前台派房原则 
(1)根据客人实际人数 
(2)根据客人实际需求 
(3)白昼活动消费原则 
*按客人人数结合相应包厢派发 
*忙档时，根据预约状况可调前一包厢形式派发 
e、结帐 
(1)预买 
*通知当班主管，经同意后操作 
*客人买离时，区域通知前台，第一时间关机 
(2)柜买 
*报备当班主管 
*区域将客人带至前台交接给打单人员 
*柜买完毕后，对讲机拷至区域知晓 
(3)现买 
*按正常规程拉出帐单 
*交由指定干部去包厢买单(不带找零) 
*买单时要求唱单说明 
*买单后拷至前台知晓 
f、买单要求 
(1)唱单 
(2)跑动，避免客人久侯 
(3)在包厢务必采用蹲姿 
(4)请客人签名确认消费