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三个因素告诉你外卖商家该如何选择菜品数量

有的外卖店铺只有四五款菜品,为什么单量还有那么高呢?

有的外卖店铺菜品50多道,为什么在有的地区,单量还是少的可怜,但是在另外一个地区,单量却很高?

很多牛人都说过,菜品少,影响复购,到底对不对呢?我应该怎么做?

这就涉及到外卖商家在运营外卖的时候,一个关键的因素,就是如何因地制宜的选择菜品数量?

关键在于注意三个关键因素!

第一个因素:查看人口密度

要观察这个地区属于一二线城市,还是三四五线城市,观察这个区域属于市中心繁华区,还是属于人口较少的郊区等地区。

通过看地区,可以查看这一地区的人口密度,决定这个区域是否有很大的销量?

一二线城市的人口密度一般偏大,即便是5道菜,但是人口足够多,每天后台的人数曝光达到1万多人,订单量会迅速攀升,行程高单店。

三四线城市的人口密度小,所以5道菜左右的外卖店铺后台根本足够的曝光量,甚至只有一二线城市的10%,最终下单的人数肯定偏少,再加上复购的频次偏低的话,单量会逐步下滑,最后沦为死店。

建议

一二线核心高曝光地区,可以适量精简菜品,从而提高生产效率,降低成本,提高竞争力;三四线非核心、低曝光地区,可以适量增加菜品数量,来增加顾客下单概率,提高订单量。

第二个因素:查看商圈人群

商圈的人群属性对订单量也起着很重要的作用。

一般而言,商圈如果都是白领人群,消费频次会很高,那么点餐次数增加后,订单提升会很高,主要以白领为主的少量菜品商家就可以存活,甚至高订单,50道菜的更有竞争力。

如果商圈是以居民为主,客单价相对高,点餐频次相对低,那对于产品比较少的外卖商家而言,就容易损失订单。

建议

根据商圈人群的不一样,有针对的调整菜品,在以白领为主的商圈,可以适量减少菜品,以住宅区为主的商圈,可以适当增加菜品。当然除此之外,还要考虑地区的发展水平和商圈的消费水平,否则也会出现失败的情况。

第三个因素:查看具体品类

煲仔饭这个品类,在北方,很难被人接受,因为很多北方消费者对于煲仔饭比较陌生,整个市场还需要教育,这个品类的受众比较少。

而米粉的受众就相对宽泛,同样1000个受众中,接受米粉作为主食的大概就要有500人,而接受煲仔饭作为主食的可能只有100人,那我们店铺的订单怎么能提高呢?

建议

对于大众、接受程度高的品类比如米粉、盖浇饭等,我们可以适量减删产品,而对于小众、需要教育市场的产品,我们适量增加别的品类来补充,否则下单人数会很少。

除了以上三个因素,还有个别因素比如口味、消费水平等也会影响一个外卖店铺的菜品数量设置,我们要根据消费者的变化及时进行个性化调整,一个公式或者活动无法拯救所有的外卖店铺。

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