换个思路做餐饮

案例一：鸡蛋煮一煮也能年赚千万

 

一台湾的朋友，从台湾回来。他给我分享了一个他朋友做的营销的案例。他说他朋友在前年，欠了2000万台币，倾家荡产了。去年上半年，把钱还上去了。就很奇怪，这家伙在干什么，这么快就赚了钱。

后来一打听，说这家伙在卖鸡蛋。想一下更奇怪了，鸡蛋半年能赚2000万，怎么卖鸡蛋的?台湾就这么大，2400万人口，天天给你塞一个也不行啊。后来知道他在一个温泉，旅游景点卖鸡蛋。

他们就开了一个车，叫了几个朋友一起去看一下。暗访一下怎么卖煮鸡蛋半年赚2000万的。跑到那里一看，那里有一个大的招牌“温泉蛋”三个字。号称用当地最好的温泉煮出来的，非常好吃，有保健功效，包装得很漂亮。很长的队，排队去买。

快排到的时候吓了一跳，他发现他前面的人每个人不是买200个就是买300个，甚至买400、500个都有。这是煮熟的鸡蛋啊，这么卖怎么得了?我们四五个人跑过来，就算一个人吃五个，五个人也才吃25个。跑进去一看才知道，那些人付了钱在那里留名单、留地址、留联系电话。交了钱就拍拍屁股走了，没人拿着鸡蛋走。

真正拿鸡蛋走的没几个，买得少的才自己提着。后来排到他了，一吃才发现这鸡蛋真好吃。没吃过这么好吃的鸡蛋。鸡蛋中间的溏心还没有硬，然后味道那个香味已经进入到鸡蛋中心区里面去了。

用什么煮的不晓得，确实非常好吃。卖多少钱?一个相当于人民币2块钱。我们都知道鸡蛋在大陆来讲，5毛钱的成本。卖2块钱是不是很赚?然后他回来就讲，怎么可以卖这么多呢?很简单，定位不一样。他的定位很简单，当地是旅游景点，每天有好几千人去他那里旅游，他把它定位成礼品。就是模拟脑白金的方法，变成礼品。去那边旅游的人，都需要干嘛?买礼品回去，对不对?

买礼品有几个障碍点?第一个，太贵了，承受不了。太便宜了，送不出手。所以温泉蛋是唯一台湾特色。很便宜。2块钱一个，一盒20个才40块钱。这个送出去既不降低档次，又这么差异化，所以很容易送给自己的亲朋好友。送礼品还有一个方法。你去外面旅游，你会提几十盒东西回来送礼吗?所以说他帮你消除了这个问题。他直接找一个快递公司帮你寄。

你回到家里，蛋也到家里了。到你朋友的家里，以你的名义，有一个标准的送鸡蛋的信。你出去旅游，40块钱买一份非常超值的礼物，送给你朋友，这个有没有障碍?一切都满足需求。所以那些旅游团每天都有人去那里签字。所有记得的朋友都会寄，为什么?因为太便宜了。

案例二：

蛋糕店生意红火的秘密

我们先考虑下蛋糕是需要过生日才需要订购，如果不过生日，是不是很少人去订购蛋糕。那么，你首先要考虑的是如何知道客户的生日。那么买蛋糕的是什么人?肯定是寿星的朋友或者亲人，对吧?那么我们如何获取客户的生日信息呢?

第一种，你可以以打折的方式告诉客户，来购买你其他的小点心，然后，让他们填写自己的出生年月日以及电话姓名，告诉他们填写的好处，这个地方一定要想很好的理由让他们填写，因为他们认为填写对他们有好处才会填，所以，他们填写的一定是很真实的，不会以假乱真。

然后告诉他们如果你能填写你家人、同事、朋友等一至两个人的生日，电话联系方式，我们就赠你半斤点心或一斤都可以，(主要自己设计，控制成本)这样，你通过打折的宣传，吸引了很多的人来购买你们店里的任意一款产品，只要来一个人，你一般就能收到三个客户的名单，算着他的家属亲戚。这样假如一天来30客人，你也许就能抓到100个客户名单，这些人你都知道他们的电话，生日和姓名。

如果一天按50个潜在客户来算，一个月下来你将会抓到1500个名单，每天都会有人过生日，以发短息或打电话的方式来进行促销蛋糕，送货上门，货到付款。

由于你是本店的老客户，给你打八折(先把价格提高点，再降价)这样一直循环，用小点心作为前期抓潜。来一个客户，抓三个客户。后期来促销蛋糕，这样你会有永不断续的客户，凡是来买蛋糕的人，你都可以留下他们的联系方式，后面进行促销。生意一定火爆。

你还可以做学生的市场，学生喜欢过生日，找到学校的老师或联系人，通过一种方法把所有的学生的联系方式拿到手，学校一定有，包括住址电话、生日都有。这样你的市场更大，因为每个学生现在都喜欢过生日，所以你不用担心没有客户。