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酒店总经理检查和督促下属的要点

来源:职业餐饮网 发布时间:2012年08月10日 点击数: 收藏 讨论交流

   作为酒店总经理,对员工工作出现的不当行为进行督促检查和管理,是一种对酒店及员工个人都负责任的表现,也是应该倡导的管理行为。那总经理应如何做好这项工作?
  第一,按流程执行程度分清责任。因为酒店的服务链条是很长的,一项业务可能需要多部门、多人员共同分工协作去完成,不是某一位员工能够独立完成的。因此,将某项业务做不好,归结为是某个员工的原因是不妥当的。应当从业务的整体链条的执行和协调情况去分析。为此,对于业务链条长的事项,一定要指定协调人并履行相应的职责。

  第二,按员工素质程度判断出错的原因。员工出错,有主观原因,也有客观原因;有些是态度问题,有些是能力问题。总经理应当具体问题具体分析,并检查员工的基本素质,尤其是常态化的工作习惯,从而做出安排事项能否如期完成的判断。因为个人日常的习惯,决定着其做事的态度和责任心,更影响着其做事的质量和效率,总经理分配任务时要重点考虑。

  第三,按工作安排的系统性分析执行效果。即酒店总经理分配的目标任务,既要规定内容、步骤,又要规定完成时间,尤其是检查、评价,更重要的是,要有奖惩制度跟进,并进行阶段性兑现。只有这样,才能够使员工带着压力和责任工作,而不是盲目执行。

  第四,批示文件要做出轻重缓急的具体安排。可使工作导向清晰,从而明确工作秩序。即总经理在签批文件时,应当将不同内容的文件,进行有重点的安排,并对做出的批示进行系统性安排和分析,从而使员工工作方向明确清晰,不会陷入被动局面,更不会在执行中走样。

  第五,召开工作会,不仅要落实到纸面,更要落实到心里,尤其是应当使执行者明白。因此,增加执行环节的流程复述机制及反馈机制,非常重要。避免员工执行时不明不白、迷迷糊糊、错误百出。

  第六,执行环节弱不是要改变制度,而是要调整人员。因为制度是刚性的,而人员是灵活的,也是柔性的。不应当因人设制度,而应当使不同类型的人去适应制度,并执行制度。只有这样,才能够达到维护制度权威性的作用,才不会造成在执行制度时的跑调行为。

  第七,帮助员工梳理工作时间。尤其是要考察员工在工作内外需要做的事情。即有些工作,可以在工作时间内完成,而有些工作需要加班完成。因此,在安排必须通过业余时间完成的工作事项时,要考虑是不是制定了具体的鼓励措施,来调动员工的积极性。因为员工均有自己的业余支配时间和空间。而营造良好的业余工作环境,可以让员工感受到温暖,提高其工作积极性。

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