私企酒店经营管理的局限性

私营企业酒店在发展中不可避免地要面临着自身发展的阻力，这就是：管理体制矛盾，管理思想落后 ；管理制度不健全；管理过程不规范 ；这些都严重制约着私企酒店的规模经营。因此，私企酒店只有克服自身的不足，更新管理理念，规范管理程序，才能使企业健康地发展。
我国经济改革开放以来，各行各业发展迅速，特别是私营企业如雨后春笋般得到蓬勃地发展，尤其是餐饮业发展的规模越来越大，品种愈来愈齐全，由单一的酒楼逐步发展为综合性的大酒店。经营管理也由最初的家族排档式管理随着企业的发展而并轨于准酒店管理的模式中去。但由于私企酒店是从市场竞争中脱颖而出，难免在酒店管理中存在有游击式的、随意式的、自由式的规范化管理中的症结。当企业发展至一定规模时，这个症结就愈暴露得明显，这不但成为企业发展的阻力，而且会使企业呈现出停滞不前、发展缓慢、降低惯性力的管理思维蔓延而得不到遏制。从而导致企业经营效益滑坡，乃至倒闭破产。使企业创业者由最初的商品经济的弄潮儿沦为市场经济大潮的失败者。现就我十余年酒店管理之实践，予以探索。
一、 管理体制的矛盾
私企在良性的经营运转中，能够搏击市场经济风浪的私营企业，当运转至一定的时间，企业管理思维中便会出现经验主义、教条主义、自由主义、无政府主义管理思想，以以往的经验代替现实 ；以过度的灵活自由、代替规范化的管理制度 ；以个人主义的无政府主义思想来对待法律、法规、政策。从这个角度对待酒店管理去思考问题、研究问题、处理问题，从而制定出的一系列不规范的管理，引来上、下管理思想的混乱。
1、创业者在经营管理中的局限性。
一些私企业的管理者从排档小店起家，为积累资本，以小做大，曾经吃苦耐劳，废寝忘食地创业，以自