随着越来越多的咖啡外卖需求，不少创业者盯准了这个市场，推出以外送为主的咖啡，星巴克等老品牌也陆续推出外送服务，麦当劳、全时便利店等也推出咖啡及咖啡外送。
那么，这些咖啡外送有何区别？点一杯外卖咖啡需要多久才能喝到呢？北京青年报记者日前对此进行了调查。
调查
5家咖啡外卖谁送得最好？
记者近日体验咖啡外送时发现，咖啡平均被送达的时间为40分钟左右，消费者收到咖啡的时间主要与门店距离、门店消费者流量、骑手对路线熟悉程度等多种因素相关。
点单：多家咖啡外卖都可在美团等平台下单
在点单阶段，目前星巴克还未正式推出外送服务，因此在饿了么、美团等平台上的外送依旧是“星巴克咖啡代购”；瑞幸咖啡有自己的APP，点单前需要下载该APP，对于首次使用的消费者来说稍显繁琐；连咖啡主要通过微信公众号、小程序等进行点单，较为简单；麦咖啡主要通过饿了么、美团、麦当劳的官网及麦当劳公众号等订餐，方式较为多样；全时便利店的咖啡也可以在饿了么、美团等APP上下单。
费用：麦咖啡配送费最高
目前，星巴克的外送优惠主要是平台及商家给出的，如部分商家推出“48元减3元”“78元减10元”等优惠，不过由于并非官方直营，一些商家存在定价高于星巴克店内定价的问题。瑞幸咖啡的优惠为新客户首件免费，小食全场五折。连咖啡的优惠活动为新人享3杯咖啡优惠券，可以以5元至15元的价格购买3杯咖啡，另外连咖啡还有拼团的活动，如3人拼团就可以以1元的价格购买拿铁等咖啡。麦咖啡的咖啡与其他食品同享优惠，如“59元减9”等。全时便利店也在外卖平台上推出“49元减15”等优惠。
外送费方面，星巴克由于是代购业务，因此配送费不等，有5元、6元等不同价格的额外配送费用。瑞幸咖啡表示，订单价满35元将免配送费，根据菜单来看，一杯咖啡一般为27元左右，点2杯咖啡或者1杯咖啡加小食可以免配送费，瑞幸咖啡的配送人员是顺丰速递的快递员。连咖啡虽然号称是专门做外送业务的咖啡，但也需要每单5元的配送费用。麦咖啡的配送费用与麦当劳相同，其配送人员为麦当劳员工，配送费用9元，为最高。全时便利店的配送费用每家店不等，3元、4.5元、5元、6元等都有。
时间：星巴克送达时间最长
从配送时间来看，星巴克的最慢，记者体验为50分钟。在外送平台上显示，平均配送时间38分钟，不过记者的位置距离星巴克门店的位置也相对较远。瑞幸咖啡的较快，仅25分钟就送达，不过其送货距离也较近，超出一定距离即显示“不在配送范围”。连咖啡的配送范围也较小，记者体验时，其送货时间为35分钟。麦咖啡的配送也较慢，咖啡和小食一同下单，下单后40分钟送达，平台显示平均配送时间为30分钟。全时便利店的配送时间为30分钟，骑手表示目前店里比较闲，配送较快，有时便利店生意忙时，配送时间便会较长。平台显示，平均配送时间为35分钟。
包装：瑞幸和连咖啡基本“无洒出”
从收到商品时的包装来看，星巴克由于是代购，只提供纸袋，吸管、杯套在记者的备注下仍旧被遗忘，收到时有些洒出。瑞幸咖啡被装在牛皮纸袋中，咖啡杯的底部有固定支架，即使只有一杯咖啡也摆放较稳，杯盖用胶带粘住，收到时毫无洒出。连咖啡是被装在纸箱中送来的，包装比较精美，但在取出咖啡后，盒子就成了新的废品，且包装的成本也在消费者的考量之内，杯盖较紧，洒出量可以忽略。麦咖啡被装在麦当劳的饮料袋，再放在麦当劳的专用箱子中，但仍有些洒出。全时便利店的咖啡送来时有杯套和纸袋，但也有洒出。
追访：各家宣称的配送时间越来越短
在咖啡外卖上线后，各家宣称配送的时间越来越短。瑞幸咖啡表示，仅就配送业务而言，目前客户从APP下单到拿到咖啡的外送订单平均完成时间为18分钟，“30分钟慢必赔”超时率为0.4%，客户的满意度为99.3%。连咖啡则表示，将在年底把配送时间控制在15分钟以内，届时其“咖啡车间”将达到500家。星巴克则在近期表示，将推出官方配送服务，配送时间控制在30分钟以内。
和星巴克合作的阿里巴巴集团方面则表示，宣称15分钟配送不是关键，关键是说出来做不做得到；另外，更重要的一点是配送范围，“你是3000家店的30分钟，还是1家店的15分钟，这是核心问题。星巴克现在在全国有3000家店，1.5公里到3公里的服务半径能够做到这个服务效能和水平，这是核心。”
关注
点咖啡外卖到底省不省钱
在传统的咖啡店运营中，门店租金占据了很大一部分比例。来自斯密街商务咨询公司的数据显示，一杯中国星巴克拿铁中，有26%的成本为租金、15%成本为门店营业支出，可见，门店的成本占据超过40%。在到店消费转为外卖的方式后，为其降低了成本，咖啡的价格是否应当下调？
同样一杯拿铁瑞幸要便宜很多
据瑞幸咖啡CMO杨飞表示，目前瑞幸的优惠为补贴活动。那么停止补贴后，瑞幸的优势又在哪里呢？瑞幸方面表示，使用新零售理念，全数据化运营和管理，并且通过场景流量超越传统门店的线下空间流量，导致管理成本低、获客成本低、流量裂变快、场景成本基本为零，而传统咖啡仅场租和装修就有 30% 以上成本。节约成本后，瑞幸即可采购更好的咖啡豆等提高品质。
对此，就有消费者表示，价格是自己最看重的因素，目前星巴克等优惠活动比较少，对于日常喝咖啡较多的消费者来说，点星巴克、Costa等咖啡一般会在到店时考虑，外送则会优先考虑瑞幸、连咖啡等外卖品牌。有消费者算了一笔账，同样是一杯拿铁，星巴克的价格为28元起，加上5元左右的外送费，就是33元起。瑞幸为27元，如果参与买2赠1活动，平均一杯为18元，如果参与买5赠5活动，就相当于五折，为13.5元，同时还可以免配送费用。
有消费者看重“喝咖啡”的方式
不过，也有消费者十分看重“喝咖啡”这种休闲方式，认为到店消费才是自己“喝咖啡”的刚需场景。“咖啡作为食品对我来说可有可无，但一般如果找个地方坐坐，或者跟朋友聊聊就会选星巴克，因为星巴克的环境让我觉得我的消费是值得的。有时候咖啡都喝不完，但事聊完了，我们就走了。”
但也有消费者表示，自己“离了咖啡不能活”，“尤其早上刚刚睡醒，到了办公室后一杯咖啡就能让自己打起精神来。一天三杯咖啡也是经常的事，我比较看重咖啡的口味和价格，会综合考虑选择适合自己的。”
点咖啡外卖人群最看重便捷性
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，这也代表了去咖啡店消费的两类消费人群，一类消费者更看重氛围、环境及社交功能，另一类更看重便利性和性价比。星巴克和瑞幸就是这两类咖啡店的一种缩影，星巴克更看重店铺选址、装修和环境，让消费者觉得“有范儿”；瑞幸的关键是性价比和速度，给消费者带来便利。
那么，传统的咖啡店做外卖，如何才能让消费者满意？朱丹蓬表示，“点咖啡外卖的人群，最主要看重的就是其便捷性，这就是说，当我们在开放外卖的时候，我们能不能解决外卖消费人群的痛点，一个是其便捷性，一个是速度和服务质量。”
朱丹蓬表示，未来的咖啡市场除了到店和外卖的分化外，还会有消费档次的分化，包括一些奢侈品咖啡等也会慢慢进入中国，形成从超高端到中低端几档分类，不同的消费者可以找到适应不同人群、场合的咖啡服务，这也会为整个中国的咖啡行业带来一个爆点。
聚焦
星巴克杀入外卖咖啡市场影响几何？
上个月星巴克发布的最新一季度财报显示，营运利润下跌7.6%，中国区门店同店销售同比下降2%，统计显示，这是星巴克中国市场9年来首次营运利润下降；同时，一些专做外卖的咖啡如瑞幸咖啡、连咖啡等在社交网络走红。本月初，星巴克宣布将与阿里巴巴旗下的饿了么合作，于下月开启外送业务。随着星巴克的杀入，外卖咖啡市将迎来怎样的变化呢？
星巴克外卖将不需选择具体门店
星巴克与饿了么的合作模式与原先的代购、第三方外送等模式都不同，而是一种“端到端的交付”。星巴克全球总裁兼CEO Kevin表示，“我们要考虑到端到端的客户体验，无缝体验。”饿了么CEO王磊表示，星巴克外送保证30分钟送达，其中，调度系统8分钟生产、22分钟配送。饿了么还会从星巴克的生产流程开始设计，比如在制作时先做热的还是冷的，咖啡谁去送，送的时候那个包装是怎样的，那个杯子的盖是怎么盖紧的，盒子的冷热冰是怎么分开的等等细节。目前，已经有了“饿了么星巴克专送箱”。
更方便的是，消费者在下单时，不需要选择具体的门店，可以直接在阿里的APP上下单，这个单会自动到后台进行计算，饿了么会根据各种能力实时配单。在“配单”的角度，阿里会利用算法测算当下该星巴克门店的制作能力、饿了么的配送能力，“生产能力是一直在波动的，如果店内的客户多，它的能力就弱了；店内客户少，这时候能力就强，所以这是一个实时分单体系，用一定的算法帮它进行分单。”
不能等待30分钟的产品不会上架外卖
星巴克中国CEO王静瑛还表示，星巴克也对外送这块考虑得很细，综合考虑了包装、含量、温度控制等细节，确保自己的饮料都能够承受30分钟以内的外卖过程，那些不能等待30分钟的产品不会上架外卖。
阿里巴巴CEO张勇表示，未来饿了么将提供“星巴克”定制，提供的外送咖啡从获得咖啡到喝到嘴里，从咖啡的味道、温度等都要与到店是一样的体验。“这里涉及很多技术的创新、流程的创新，甚至整个原来工作步骤的再造。这是我们一直在探索的。”
星巴克入局将做大咖啡外卖市场
对于咖啡外卖市场来说，星巴克的正式进入让目前市场格局或将迎来变化。记者看到，目前星巴克代购的销量在各外卖平台上并不算少，代购店铺在上百家，月售最高的在5000单以上，月销量在2000单以上的不在少数。而瑞幸试运营期间的数据显示，每天卖出10万杯咖啡，当时共有店铺500家左右，即每天每店售出咖啡200杯，每月6000杯，这个数字高于星巴克代购的数据。
对于星巴克进入外卖市场，瑞幸此前回应表示，传统零售即使增加了外卖、移动支付，但根本商业模式其实没有变化，不一定是新零售。在瑞幸看来，想要迅速占领市场，不是通过外卖等“外部整容”就能够改变的，新一轮的消费升级，不是商品越来越贵，而是消费者越来越理性、选择更高性价比的产品。
朱丹蓬认为，星巴克依托它的品牌和高端的品牌调性，如果去做外卖服务，对于瑞幸跟连咖啡等竞争对手来说还是有一定的冲击。但是，从整个行业的宏观角度来看，其实是大家一起在做大咖啡外卖这个行业的蛋糕。“我觉得从产业的角度以及整个消费的角度来说，肯定对这个行业是利好的。从整个产业端到消费端去看的话，整个中国的咖啡行业可能就此迎来爆发点。”
数据
北京消费者最爱午间点咖啡
就在前几天，饿了么推出《饿了么星巴克外卖大数据》。数据显示，北京消费者最爱在午间点咖啡，最喜欢拿铁，咖啡被送往最多的地方是办公室。实际上，这份数据是饿了么与星巴克合作外卖前的数据，只是“星巴克代购”的数据。
在消费时间方面，一般人看来，星巴克最常见的消费场景是下午茶，而饿了么数据显示，北京仅有18.7%的星巴克外卖订单来自早晨，是4个一线城市里占比最少的。数据显示，北京人的星巴克外卖订单有44.3%集中在午餐时段，位于榜首。在其他城市中，上海人在晚餐期间要喝一杯星巴克咖啡的比例是一线城市中最高的，为11.3%。下午茶时段占比最高的一线城市是深圳，为36%。
在消费地点方面，2018年消费咖啡最多的地点为“迎接深夜的软件园”，共2万多单；“晚饭后的医院”紧随其后，数量为5000多单；“下午时光的公园”订单量3000多；另外还有536单被送到了清晨的图书馆，718单送到会议中心。从数据图中看，星巴克外卖应用的场景非常多，外卖已经不只是用来填饱肚子的“工具”，而是生活的一部分。
在消费的饮品款式方面，星巴克外卖消费最多的为“拿铁”，在北上广深，拿铁都是最热门的外卖餐品，北京有近一半的订单都点了拿铁；点“美式”“摩卡”“焦糖玛奇朵”的占比相当，均为15%左右；而点“馥芮白”的占比最少，还不到10%。星巴克的热门饮料“星冰乐”中，最热门的为摩卡星冰乐，其次是抹茶星冰乐和香草星冰乐，最冷门的是核桃曲奇奶香风味星冰乐。