导读
马云提出的“新零售”如火如荼，那些重新定义了人、货、场的新物种们，正以更高维、高效、迅速的打法快速席卷整个零售业。
比如前不久刚刚完成1.58亿元B+轮融资的连咖啡，去年就展示出高超的卖货能力，双11单周售出100万杯，在之后的双12，推出8小时返场活动，单天售出近40万杯。这个数字相当于咖啡龙头星巴克1000家线下门店的单日销量。
在消费领域，这种小公司逆袭的例子不胜枚举，在一切生意被重新定义的年代，任何业态都会跑出独角兽。
指数增长的4大潜力要素
能跑出来的公司都有方法论。
连咖啡做到核心会员从16年的80万增长到如今数百万，北上广核心商圈100多家店全面实现盈利，也并非偶然。从媒体对连咖啡铺天盖地的报道和创始人的公开演讲中，我们可以看到，连咖啡的现象级增长，无非是搞定了以下要素：
1.产品原创能力：独创包装和产品高速迭代，品质仍是消费品的核心竞争力
从确定发展自有产品起，连咖啡就把“打造足以匹敌星巴克“的高品质标准化饮品为目标，同时连咖啡十分在意产品的原创能力，2017年连咖啡发布各式咖啡饮品30款，不断的产品迭代一来培养消费者更好的品牌认知，二来为老顾客带来新鲜感，保证市场渗透率。以防弹咖啡、粉红椰子水等爆款产品为例，迭代出的爆款带来大量忠实客户。而在产品细节上，连咖啡原创的“翻杯不撒”杯型和精致的包装，也提升了顾客的消费体验。总之，对于消费品牌，产品品质仍是核心竞争力。
2.商业模式创新：重构咖啡消费场景，弱化门店属性
创业起初，连咖啡通过为星巴克、COSTA配送咖啡切入餐饮，在产业上游积累了大量用户及数据资源。2015年底，开始脱离单纯的外送服务，将经营重点转向自创品牌Coffee Box，从跑腿送货，转向产业链上游。在这期间，连咖啡形成完善的商业理念，即将咖啡消费场景“人找咖啡”重构为“咖啡找人”，针对“不需要店面体验的客群”，客户通过公众号在线下单，附近的Coffee Box“咖啡车间”，30分钟内即可送到客户手上。
3.售卖渠道建设：多渠道经营，把握新渠道红利
目前微信公号“连咖啡微服务”上已搭建了完整的预定和运营体系，并合作美团外卖，拓展流量入口。今年4月初，其推出的拼团小程序“连咖啡”上线，3小时内即完成10万人拼团下单，首日PV近300万，而拼团小程序的上线也为其服务号引流20万消费用户。连咖啡一直以来基于微信的各种社交场景做尝试，相比之前试过的H5等方式，小程序更能体现出流畅的优势，也必将是未来线上渠道的重要战场。
4.带有“温度”的营销：情感+社交的营销策略，更易引发传播裂变和病毒式增长
微信最大的红利来自流量能够产生数百次的裂变，在传播过程中，帮助商家获得更有效的推广，更低成本的流量。用户在转发分享过程中，也将获得更多的参与感与情感释放。拼多多短短两年做到3亿用户量，正是抓住了微信红利，连咖啡也深谙此道，不论其日常“传情达意”的营销策略，还是节假日推出的各类主题活动，都是利用微信生态，将产品体验与用户情感完美结合。
连咖啡具体如何重新定义咖啡消费场景？记者
独家采访连咖啡CEO张晓高，想知道连咖啡的卖货逻辑和秘诀究，先听听他的讲述。
小企业做不到小规模盈利，未来势必烧大钱
张晓高：
大概在2012年的时候，我认为咖啡市场会进入相对快速的发展，咖啡的消费场景也应该有所改变。你会发现那时星巴克的消费环境越来越嘈杂，体验已经不像以前那么好。在这个情况下，我们开始试水咖啡外送，结果出人意料，我们的业务增长很快，这说明咖啡外卖这个市场需求是存在的。
那时做咖啡外送，我们积累了大量数据，比如客户分布，比如为什么他们需要外卖咖啡，包括他们的消费水平，喜欢喝什么样的咖啡等等，这些数据很容易帮我们思考客户在哪里。基于这些信息，我们提出了一种全新的咖啡消费场景，即客户在哪里，我们就出现在哪里。传统的咖啡模式，你把星巴克开在人群密集的地方，大家就会走过去，而我们当时的想法是，去寻找互联网行为，找到客户，把咖啡送到他们手中，这是种全新的思维方式。
每个咖啡业态都有自己的消费场景，比如一间咖啡馆，可以提供客户见面的场所，但有些人并不需要这个场所，比如有些白领，他们习惯早上喝一杯美式咖啡，又不愿花时间去星巴克排队，我们把咖啡送到他办公桌上，这就是出现消费场景的转移，甚至在有些区域已经发展成刚需需求。
所以通过之前做咖啡外送积攒的数据资源，我们能够快速找到客户，同时也能分析出哪个区域的客户集中，在这个区域选择合适的位置开设我们的中央店。我们开店的做法跟其他互联网咖啡的做法又有些不同，我们选择传统行业品牌的做法，先实现单点盈利，再复制到北上广深实现小规模盈利，我们的理念是，用1/10的开店成本，做到与别人一样的客单量。
如果一个企业不能做到小规模盈利，未来势必要烧大钱。去年一整年我们的开店规模并不大，很多店铺位置并不起眼，但每家店的业绩都很好，目前我们所有门店都已实现了盈利， 所以计划今年加快扩张，在全国开500家店。
互联网营销的三条法则，再烧钱你就太OUT了
很多人认为我们的店面少，是否影响品牌认知度，这就要考虑到我们的宣传方式。
我们不会用传统的方式来做电商，比如找个代言人打广告，我们不会这样做。我们更强调咖啡的内涵，通过咖啡来传递情感，所以你看我们外送咖啡，客户不仅仅是消费咖啡，我们间接传递了人跟人之间的感情，这很符合当下人群的生活习惯。通过一个区域、互联网环境分享他的快乐，甚至购买的欲望，这就是互联网技术存在的价值体现。
前不久我们推出拼团小程序，效果非常火爆，我们的想法很简单，这个小程序就是我们的一张广告，我们通过这些很时尚的、互联网的方式进行营销推广，因为这更符合年轻人的消费习惯。企业的营销手段需要结合当地受众的潮流，潮流是什么，抖音火爆、小程序火爆，那他们一定就是你的首选方式，通过这些建立你的客户群，把客户牢牢绑定，一旦他接受了你，这样的方式会非常高效。简单总结就是：
第一，为客户提供社交资本，客户会主动传播推广。比如我们去年推出了一款网红椰子水，正是击中了他希望能够跟别人社交这一环，客户在孤独享受产品的同时，可以通过一个渠道分享他的快乐。当消费一款产品能够为其提供社交资本，客户会主动成为你的推广员。
第二，迎合当下人群的社交习惯，新消费场景的推广阶段自带推广流量。以前请别人喝咖啡，只能到咖啡馆面对面，现在通过微信就可以进行交流，朋友圈、微信群就是新型的社交方式，它们已经深度介入了日常生活，而当你的产品深度介入了大众的社交方式，本身就自带推广流量。
第三，互联网营销，沿着大众的关注方向走，才能达到目的地。互联网发展使人们变得越来越懒惰，大家都希望能不费力气的获得更便捷、安全的消费渠道。所以你越早、越频繁地介入他们经常出现的领域，就能制造大量消费，这是水到渠成的事。
很多人说从0到1做品牌就是要烧钱，我认为烧钱绝对烧不出一个品牌，我从没见过哪个品牌是烧钱烧出来的，唯有辛辛苦苦地去耕耘。这里培养用户消费场景、消费习惯是非常重要的，就是了解你的用户。
了解你用户的消费习惯，比如他早上喜欢喝美式、中午喜欢喝防弹咖啡、下午喜欢喝椰子水，针对这些消费习惯培养客户，为他设计一个消费场景，达到他的预期或给他带来惊喜，逐渐让他认可你的产品，认可你的品牌。所以，精心耕耘，逐步建立你的品牌效应，这个品牌才不是空的。
所以我不认为烧钱能烧出一个品牌，另外烧钱可以烧出规模，但你能留住规模吗？即便留住规模，你怎样建立你的护城河？用户被拖进来和主动走进来意义是完全不同的。所以品牌的慢慢建立是个过程，这个过程非常重要。
创业公司必须具备多维度原创能力
另外，如果一家公司只会学别人，有原创能力，这个公司没有前途。任何公司一定要有原创，对于一个创业型企业，原创能力更加重要。
在我们创业初期，连咖啡是做外卖咖啡的第一家，我们发现并完善了这个新消费场景，同时在发展过程中不断探索出了新的营销、渠道打法，并不断迭代我们的产品线，在发展过程中，原创力始终是我们比较核心的东西。怎么理解原创？
首先，你的产品需要有原创力，需要不断开发新产品迭代，这不是马虎的产品，是我做的原创。如果说星巴克做个拿铁，你也做个拿铁，星巴克做了升级，你也做升级，这就是抄袭。
第二，找广告代言人，花几千万广告费推广，这其实也是抄袭，因为谁都会做。我们用互联网的方式做小程序，这就是一个创造性的营销方式。不论是产品还是营销，你要有自己核心的东西，跟别人学是误入歧途，学到最后还是不像。
第三，原创体现在多个维度。包括你的销售、产品、营销，比如我们通过小程序做营销，甚至通过抖音做营销，包括建立自己的咖啡库，包括把支付和消费分开等等，我们的原创体现在各个维度。从这个角度来讲，我们在咖啡各个维度上都做到了内容的延伸，不仅体现在产品上。
一个公司的核心竞争力是怎么来的，就是在你不断的原创过程中，不断慢慢积累，这包括你的营销、产品、运营，包括开店方式，都要有创新。你能找到一个新的武器，让消费者认可、让客户认可，这是公司的真本事。
按照我的经验，一个行业的崛起所经历的快速增长期应该是在10年-20年，所以中国的咖啡市场在未来5-10年，都会快速增长。会出现不同业态的咖啡消费形态和消费场景，在这样的环境下， 创业公司首先要回到原点，寻找自己的创意，形成自己的风格，只有这样才能顺利跑出来。