从《2018中国零售趋势半年报》中餐饮人能得到哪些启示？

在大数据、人工智能、物流等技术快速发展的背景下，中国不断涌现出更注重消费体验、的创新模式零售业态。基于当下的时代背景，21世纪经济研究院、艾瑞咨询基于国家统计局数据及京东电商消费数据等，联合推出了《2018中国零售趋势半年报》。

餐饮业后厨+前厅有着零售业后厂前店的相同属性，可归于泛零售业。零售业的趋势也将成为餐饮业的风向标。本文基于《2018中国零售趋势半年报》，截取与餐饮业相关的部分分析和延伸，为餐营者们下半年的经营多一些思路。

2018上半年中国零售趋势主要趋势

主要呈现以下几大趋势：

1、线上线下融合加速落地。

2、社交电商异军突起。

3、无界零售化。

4、代际变迁与消费升级，高质量发展是方向。

未来零售业的赋能核心是：物流 、体验和商品。

线上线下精准融合

线上线下融合是2018年中国零售业发展的主流趋势。

永辉的超级物种、京东的7FRESH等新业态都采取线上线下的融合，以及超市+餐饮的模式，且介入大数据、人工智能等黑科技提高用户购物体验、实行个性化的精准运营。毫无疑问，数字化将打通整个中国零售市场的物流和信息流的任督二脉。

对餐营者的启示

商院曾多次强调，餐饮业作为有着传统制造业属性的业态，想要做到成本降低、效率提高、体验优化，必须一定要上ERP。ERP是世界500强制造企业的标配，被当作欧美商学院教科书案例的Zara，其成功便基于一个超强ERP的加持。ERP能将供应链与客户管理体系整合，餐营者们还不赶紧get起来？

社交电商打破消费边界

基于微信所形成的社交电商已经形成一种新的商业形态，用户通过优质公众号内容、KOL以及亲朋好友分享等产生的消费行为爆发出了强大的活力。

报告认为，互联网行业发展历程中，社交流量与电商结合的变现模式已经渐成趋势。而对于电商平台而言，通过引入社交玩法突破获客与转化瓶颈，也成为主流电商平台纷纷尝试的内容。

对餐营者的启示

当下最主力消费人群的年轻人是社交网络的拥趸。由于成长在权威不断被挑战、被推翻的年代，权威部门的信息对年轻一代无法达到理想的说服效果，获取就餐购物信息时更依赖朋友推荐和用户评价，54.5%的人通过朋友推荐选择餐厅。

既然分享、口碑已成为消费方式，就要求餐厅、咖啡馆的环境和出品摆盘、甚至餐盘杯子颜值都要高。社交媒体时代，微博、微信公众号、今日头条、小红书等等已经成为市场重镇。投放硬广不如找个靠谱KOL认真写篇文章拍些美照来得有效果。

无界零售 + 服务升级

从服饰店+餐饮、书局+餐饮、家居杂货店+餐饮，到电器行+餐饮、药房+餐饮，打破业态璧环的无界销售正越加流行。只要调性一致、逻辑合理，看似曾经风马牛不相极的物种都能凑成一对CP。

对餐营者的启示

多业态的叠加则增加了更多的消费场景和更丰富的体验感，以及相应的更精致细致的服务。

消费场景是一个有情景的空间，让顾客在特定的时间、场景、价值感下消费你的产品，其对应的不再是大众必需品，是与精准目标客户的情感连接。在未来90后作为消费主力人群的背景下，打破传统边界的全新消费场景将成为新的商业入口。

新零售的劲风已经吹了颇久，从实体商业到电子商务，再到实体+电商，结合大数据、人工智能、物联网的全渠道新零售，伴随消费升级的浪潮，餐饮业也正在进行不断地升级更新和巨变，正在被颠覆和重塑。

互联网和数字化的到来，让信息流和物流能够跨越地域无缝地融合在一起，旧思维的消亡只是开始的讯号，在新时代的巨震重，商业核心将会不断地更新——餐营者们请把自己调到“活到老、学到老”的学霸模式，自然会有更多的胜算。