咖啡厅早餐服务程序

一、标准：

１．使用敬语。

２．服务快捷，动作熟练。

３．奉行女士优先原则。

二、程序：

１．按着装要求和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预订情况等。

２．将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线。

３．拉椅请客人入座。

４．为客人打开口布，动作要轻。

５．接受客人点莱。

６．迅速将订单送至收款台盖章，再将之送至厨房或酒吧。

７．根据早餐上菜顺序，即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类，给客人上食品或饮品，将餐盘上的店徽对正着正前方 ，介绍菜肴或饮品。

８．及时撤走脏盘、空盘，更换烟缸，及时添加咖啡或茶。

９．询问客人有无其它要求。

１０．结账。

１１．送客，检查有无遗留物品。

１２．恢复台面，使用托盘，分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台，按摆台要求重新布置台面。