编者按：
无论你对黑色的理解是怎么样的，对餐饮来说，它是一个赚钱几率更高的颜色。
你有没有发现，身边的麦当劳越来越“黑”了。
麦当劳管这种以黑色为主色调的装修风格叫“ FORM ”。现在新的麦当劳，多半都会使用这个色调。麦当劳在中国还有另外两种装修风格，分别是橘色+棕色色调的 LIM，以及黄色、绿色为主色调的 ALLEGRO。但是这两种装修风格，更多的在被 FORM 所取代。
不仅是麦当劳，越来越多的餐饮品牌开起了“黑店”。无论是 GaGa Chef 还是外婆家，甚至连新的吉野家在装修时，都选择以黑色作为主色调。
新的肯德基门店，就换上了黑色全装
为什么大家都不约而同选择了黑色？
黑色会潜移默化地影响你的观感
颜色会说服顾客，让他们对某家餐厅产生更多的信心吗？
看看麦当劳、肯德基、汉堡王的 LOGO 都使用相近的颜色，你觉得这是为什么？因为颜色可以影响顾客对产品价值的认知，而明亮的主色调常常给人便宜的感觉。
再让我举个例子：在北欧，使用黑色或者棕色的产品，都被认为是高价商品，而如果是粉色或黄色的话，不管商品实际成本多高，大多时候都会被认为是平价商品。
色彩学家说在店面使用橙色会令人感到兴奋，但也会越发烦躁，只想快速吃完走人，这也是为什么快餐店喜欢大量使用橙色的原因
深色会给予品牌不同的价值感，这可不是我随便说着玩的。你打开卡地亚、PRADA 等奢侈品牌的网站，无一例外都是深色。为什么呢？色彩和设计咨询公司 Karen Haller 在一份报告中指出，黑色在被正确使用时，可以传达出魅力、成熟、奢华。而奢侈品正是需要都这样的颜色来强调自己的品牌调性。
黑色作为时尚界的宠儿，在当下餐饮设计不断成熟的时候，开始被大面积、大量使用。你还记得几年前的餐厅是什么样的吗？大多数餐厅还是以红、黄、橙为代表的暖色调为主，很少有餐厅会选择黑色作为主色调。
LV 的官网主色调就是暗色
现在，在餐厅设计中被使用的时候，黑色被运用成了一种战略性颜色。大多数餐厅会用黑色作为主色调，然后用其他颜色进行调和，让餐厅看起来更有活力。我的一位设计师朋友还指出：大多数以黑色做主色调的餐厅，多数座位都是为 4 人以下朋友聚会所设。黑色的大面积使用，会创造一个更亲密、更浪漫的环境。
从某种意义上讲，黑色也能帮助餐饮店“突出”。想象一下，在一层楼全都是五颜六色的店面中，突然出现了一个与周围环境形成强烈对比的黑色门店，是不是一下就把目光全都吸引过去了？
店黑一点，发朋友圈更好看一点
当你去一家餐厅，店员端上来一盘卖相超好的菜的时候，你做的第一件事是不是掏出手机拍张照？不管你喜不喜欢，“记录一切”的风潮已经开始影响到了餐饮界，甚至很多人抛弃外卖，选择出门吃饭就是因为可以发朋友圈。
多数人在上菜时的第一个动作是掏出手机
这是一个全球化的趋势，有个餐厅的老板这么评论：Instagram 让好多餐厅都变黑(暗)了。这就是因为，大家需要一个更适合拍好的环境。而餐厅正是这么做的，店黑多一点，发朋友圈的照片可能就更好看一点。
对于黑，达芬奇的立场就很清楚，他的很多画里都使用了黑色作为背景，《抱银貂的女子》除了女子鲜红的袖子，以及朦胧带银光的色彩之外，就是扎实的黑；《救世主》里面，耶稣的背后也是一片纯黑。你看，显然达芬奇也认为黑色适合作为背景烘托其他颜色。
当然，全黑的餐厅拍出来是没有层次感的。所以好多餐厅用了青砖、钢板、木板、石料等材质搭配在一起，形成一个网红感十足的装修。刚好这些质朴的材质，也能够从某个层面衬托出食物的美感。现在很多米其林餐厅，都开始使用这样质朴的材料装呈食物。青砖、石头，甚至是瓦片......我之前去北欧的时候，就在一家米其林一星餐厅中吃到了青砖装盘的菜。听上去可能很怪，但是现场看的话这样搭配其实还挺奇妙的。
米其林三星餐厅 ElCeller de Can Roca 就用了青砖装盘
我的设计师朋友说，对自己的菜品卖相有信心的公司，才会敢在装修上以黑色作为主色调。因为黑色在设计语言中，实际上是属于“抑制”的手法。这就是你会记住某家店是黑色调、暗色设计，但你可能会忽视很多装修的细节。不过你肯定会记得菜品，因为店家会通过颜色、形状、材料等等来加深你的印象。这样，你想起这家店的时候，印象更深的是他们的菜品，而不是装修。