什么是优质的服务?说起来可能会没个完，但是优质的服务往往是浓缩在一瞬间的行为和动作当中的。

当想到“顾客可能要点餐”的时候要立刻去顾客的身边;在顾客示意“来杯水”之前上前为其倒水。

只是通过一瞬间的事情来评价员工的服务水平是很难的一件事情。因为并不是一直在注视着全体员工的行为。

但正因如此，公正的评价才越发显得重要。受到公正评价的店铺和没有受到公正评价的店铺，其店员的工作积极性会有天壤之别。

如何才能做到公正的评价呢?在此，我将包括临时工在内的店员评价方法向大家介绍一下，仅供参考。

我们的店铺每两月召开一次“小时工资会议”。

针对申请提高小时工资的临时工，其他的店员通过举手表示赞成或反对。没有模棱两可的结果，当赞成超过半数就会提高这位临时工的工资。

在会前我们会在员工休息室贴出申请表。表格中会有店员姓名、目前小时工资、期望小时工资以及申请理由等栏。

在会议上被大家赞成提高工资的人，因为自己的工作态度得到了大家的认可，所以心情会非常好。

我打算将这一做法长期坚持下去的原因，是希望员工能够不断进步。其实店员们都在互相观察着彼此。

当然，有反对意见的时候也必须说出来。

“A在忙碌的时候对别人说话粗暴。”

“B只做自己分内的事情。”

这些都是在我们的会议上出现的发言。要是在平时，这些话是很难说出口的。

但是，让大家把这些话说出来是非常重要的。否则，当事人就意识不到自己的弱点，也就无法成长。而没有说出来的一方，也会在背后加以中伤。

“那家伙其实没什么能力……”

背后中伤会削弱团队的力量。因此，我在小时工资会议上严厉地说：“我绝对不允许大家在背后中伤别人。”

应该在店里营造开放的氛围。这是作为经营者的我的工作。但是，我现在每天的日程都要公开，我连一点个人隐私都没有了。(笑)

本文摘自《新川服务圣经——餐饮店员工必学的52条待客之道》(东方出版社出版)