餐饮管理人的素质

作者：王学耀
作为一名餐饮经理人,在生活中.工作中应具备的素质有:
一.道德伦理素质(1.正确的人生观.价值观.世界观;2. 高尚的道德情操和修养;3. 良好的职业道德和信誉)
二.心理人格素质(1. 宽广的胸怀;2. 开放的心态;3. 坚韧的毅力和意志力;4. 个人的自我控制力5. 有个人的主见和认识,但要把握好固执和主见的尺度)
三.基础知识素质(1. 扎实的基础知识;2. 完善的知识结构)(注:需活学活用,忌生搬硬套)
四.专业素质
1. 对餐饮管理的专注和热情;
2. 餐饮管理的专业知识(a. 计划、组织、协调、控制等基础管理知识;b. 市场营销、采购、策划、服务、生产、质量、财务、人力资源、信息化建设等业务管理知识;c. 本行业的专业知识;d. 其它相关学科知识)
3. 餐饮管理技能要求:
a. 计划管理能力；
计划管理能力是企业管理者在企业管理中预测未来、设立目标、决定政策、方案，以期能够经济地使用现有的资源，有效地把握未来发展，获得最大企业成效的能力。
b. 沟通协调能力;
沟通协调能力是指企业管理者在企业管理活动中，对企业中人员之间以及企业与外部之间进行思路、信息进行传递、交换进行控制能力以及对其产生的不和谐进行协调的能力。
c. 激励能力;
d. 企业文化的管理能力;
e. 团队组织能力;
f. 领导能力;
领导能力是指企业管理者为企业确立目标和实施目标所进行的活动施加影响的能力.(注:不要误认为它就是执行力,执行力是不同的管理技能能力在工作中有效的结合后,达到一定的管理效果的体现称谓,执行力强则效果良好,反则差矣)
g. 创新能力;
h. 危机管理能力;
它包括:一是处理危机的能力;二是企业管理者要善于利用危机方式进行管理.
i. 细致入微的观察和分析能力;
俗话说餐饮无大事,但千里之堤,毁于蚁穴.要做到以点观面,合理的分析问题,并有效的解决问题.
j. 要有识别、选拔、任用、考核评价、激励和培养人才的能力;
人才是企业发展和未来的根本,所以管理人员有义务为企业的根部浇水理肥.