餐厅案例分析三

餐厅案例分析三
三十、如何处理失火事件？

（1）立即通知本酒店的保安部门，或通知总机；

（2）及时疏导客人远离失火现场。疏导客人离开时要沉着冷静、果断，对有些行动不便的客人，要立即给与帮助，保证客人的财产生命安全。

三十一、客人结账时，认为价格不合理，怎么办?

（1）应耐心替客人对账，向客人解释账单上的每项收费；

（2）待客人结账后，又礼貌的向客人表示感谢。

三十二、当客人结账时，发现菜肴品种价格提高，客人不多付账，怎么办?

（1）服务员应礼貌的向客人解释说明价格提高的原因；

（2）若客人执意坚持不愿多付账，应上报餐厅经理，由餐厅经理根据客人的情况给予适当的优惠或打折；

（3）遇到价格提高时，应在点菜时巧妙的提醒客人，以保证服务工作的顺利。

三十三、发现未付账的客人离开餐厅，怎么办？

（1）服务员应马上追上前有有礼貌的小声地把情况说明，请客人补付餐费；

（2）如客人与朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明，这样，可照顾客人的面子而使客人不致难堪。

三十四、客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？

服务员首先要做的是向