餐厅收银员培训

餐厅收银员培训 岗位名称:

餐厅收款员

一、 任职资格: 1.学历和培训要求: (1)具有高中文化程度。 (2)经过人店培训和岗位业务培训,具备初级会计知识。 2.工作经验: 有一年以上本店餐厅收款服务经验。 3.年龄及身体条件: 年龄30 岁以下,五官端正,身体健康。 4.知识要求: (1)能够熟练操作餐厅收款机及计算器。 (2)外语程度:具有一定的英语听说能力,能用英语回答和说明客人提出的问题。 5.职业道德要求: (1)注意礼貌、礼仪,要友善和蔼地与餐厅、酒吧服务员合作及配合。 (2)有良好的为宾客服务的意识,客人有问必答,解释时必须要有礼貌及耐心,坚持微笑服 务。 (3)严格遵守店规店纪,积极上进,努力工作及学习,服从工作分配。班前应按照上岗前的 要求,检查一遍仪表仪容,合格后方准上岗。

二、 岗位描述: 处理餐厅顾客收付帐的各种手续。

三、工作细则: 1.做好接班交班的交接,包括周转金、现金收入、各种表格及单据的交收。热爱收款工作, 遵守财务人员的各项制度以及职业道德。 2.对收款机及各项工作程序,必须熟悉,并做到小心谨慎,保证每项业务操作无误。 3.要做到对不同餐厅的菜谱的售价均能熟悉。 4.当服务员通知某台号客人要结帐时,应重复一遍其所要帐单的台号,并迅速地复核一遍, 再交给服务员。然后通过服务员,向客人结帐。 5.客人结帐时,如是付现金则需小心点算现金;如是客房签单,应在结帐后将帐单送到前 厅收款处;如以信用卡结帐,则按信用卡程序办理;如是外来挂帐或员工签单,则按挂帐程 序处理。 6.工作中的疑难问题(包括收款机出现故障),不得擅自作主私自处理,必须及时通知领班。 如果帐目不平,不允许下班,应待报表平衡后才可离岗。因特殊原因,取消或作废帐单时, 必须经餐厅经理签字认可。 7.依据各个餐厅不同的工作时间,准时到达工作岗位。

      考勤制度

按时上下班,不迟到、早退。

事假必须提前一天通知部门,说明原因,经部门经理批准后方可休假(部门经理权限为 1 天,超过1 天的要提前上报人事部和总经理批准)。

因病不能到岗上班的,要提前通知部门主管并要出示医院证明(三级甲等/其他医院需急 诊)。 严禁私自换班,如有需要换班必须经部门主管批准。

仪容仪表

上班必须按酒店规定统一着装,佩戴工号牌; 工服必须保持干净、整齐(包括制服、衬衫、袜子等),皮鞋随时保持清洁光亮;

男员工应穿深色的袜子,女员工必须保持丝袜的完整,一旦发现抽丝、破洞,必须立即更 换; 男员工必须每天剃须,头发修剪整齐,长度适当,发角不过耳部。女员工长发必须盘起, 佩戴统一头花,不佩戴颜色鲜艳的夸张头饰;

女员工必须化淡妆,上班时不涂抹气味浓烈的香水;

指甲保持干净,不留长指甲,女员工可涂抹透明色指甲油;

上班时不佩戴夸张的手表、手链、戒指、耳环等饰物,只允许佩戴一枚结婚戒指; 勤洗澡、更衣,上班前不吃有气味的食品;

在工作岗位站立、行走,姿势要端正、得体;

严禁私自穿着工服外出酒店。

劳动纪律

严禁携带与工作无关的私人物品到工作岗位(杂志、报纸、包等); 严禁私自携带酒店的公共财物外出;

严禁在酒店范围内粗言秽语、散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工 声誉; 工作时间不得无故串岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留;

上班时间严禁打私人电话,做与工作无关的事情(因私会客、吃东西、聊天等); 严格按照规定时间用餐,不得随意超时(30 分钟次);

严禁私自开房;

除行李员外,其他人员不得擅自到客房等客用区域;

前台工作区域一天24 小时严禁出现空台现象,如只有一人在柜台而又有急事需要离开,要 联系部门主管或经理,直到有人顶替方可离开。

 交接班制度

上班人员必须提前五分钟到达工作岗位,检查自己的仪容仪表是否符合要求; 各班应将本班发生、待办的事情及完成工作的情况完整的记录在交接班本上; 如有需要下一班次继续完成的工作,要写明原因及完成方式;

如有酒店、部门下发的文件,应将重点记录在交接班本上,阅览原件后签字; 如有酒店、部门下发的口头通知,应完整的记录在交接班本上;

当班班次能够完成或应该完成的工作,没有特殊原因不得留下一班次处理; 书写交接班本应字迹清楚,意义完整明确,不得在本上乱写乱画,要保持交接班本的干净 整齐,每做一次留言留言者都要签上自己的名字;

每天交接班时由上一班的主管召开交接班会(留上一班一名员工值台),简明扼要的说明一 天工作的重点、重要的通知、需要继续完成的工作以及注意事项等,时间要短,不能拖拉;

每位员工应仔细阅读交接班本上的所有内容后签字(如有不明白的要询问上一班次员工), 如有未在交接班本上签字的现象,按未上班处理;

严格执行现金交接制度/保险箱钥匙交接制度; 交接时,应有专人检查各种设施、设备是否完好,有无漏缺,如有异常,应由上一班次解 释,在交接班本上注明并报上级主管。

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