酒店财务分析浅谈

苏亚梅   新疆银都酒店有限责任公司

摘要：酒店是具有追利性的服务企业，酒店财务管理的成败与财务分析有很大关系，在现实条件下，加强酒店财务分析显得尤为重要，本文就从酒店财务分析的含义、种类，存在的弊端及财务分析的方法进行简要的分析。

关键词：酒店     财务分析      弊端     方法

酒店是集住宿、餐饮为一体的商业服务企业，具有追利性，然而酒店是否赢利与酒店的财务管理密切相关，酒店财务管理的成败，很大程度上依赖于财务人员的分析能力。财务分析做得好，能为酒店提供强有力的经营决策，为赢利提供可靠保证，因此，在现实条件下，加强酒店财务分析显得尤为重要，本文就从酒店财务分析的含义、种类，存在的弊端及财务分析的方法进行简要的分析。

一、酒店财务分析的含义

酒店财务分析亦称酒店财务报表分析，是运用财务报表的有关数据作为主要依据，采用特定的分析方法对酒店过去的财务状况和经营成果及未来前景进行的一种计量分析。作为酒店财务管理的重要组成部分的财务分析，可以及时总结酒店以往经营管理的经验教训，找出经营管理中存在的不足，针对不足采取必要的措施改进财务管理，从而能使酒店正确处理各种财务关系，提高酒店的经营效率，促进酒店决策的科学性。

二、酒店财务分析的种类

酒店财务分析按照分析时间的不同，可以分为定期分析与不定期分析。定期分析是指按照国家或酒店正常提供的定期分析报告，如每月的月度财务分析、中期财务分析和年度财务分析等属于定期财务分析，不定期财务分析是指没有固定日期限制，按当时具体需要而进行的财务分析，如经营出现大的波动或有大项目要做而进行的财务分析都属于不定期财务分析；按分析的具体内容和目的不同，可分为全面分析与局部分析，专题分析与典型分析。全面分析是指对财务情况进行综合、全面、系统的分析，适用于对季度、年度报表的分析，要定期进行，且有重点。局部分析是指对财务情况中的一、二个主要问题和几个主要问题进行重点的剖析，以便及时加以纠正，适用于月度分析；专题分析是指对某些重大的预算管理或事业的重大变化进行深入透彻的分析，其特点是分析范围单一；典型分析是指酒店发生的典型事例进行分析。按财务分析人员的关系来看，可分为外部分析与内部分析。外部分析是指与酒店有关系的利害关系者，面对酒店的财务报表进行信用分析从而获取判断该酒店的资料，如投资者或股东进行投资分析以决定是否投资，税务部门进行税务分析从而实现合理征税，审计部门进行审计分析从而判断报表的合法性等，内部分析是指酒店内部管理者对财务报表进行详细分析，从而判断酒店内部财务状况和经营成果。在实际工作中，上述几种分析形式往往是相互结合，相互补充，具体采用哪种分析形式，需要根据分析的要求具体决定。 

三、酒店财务分析存在的弊端

1、仅分析表内数字，忽略表外现象

一般酒店财务分析，仅限于对报表数字分析，而对酒店的收入、成本、费用等却未做分析，这对酒店的经营是不利的，因为酒店财务管理是一项十分细致的工作，对酒店经营的方方面面都应进行业务流程的梳理，如果在业务管理制度的制定中稍有不慎，就会出现“跑、冒、滴、漏”现象，从而影响酒店会计核算的质量，进而影响酒店经营成果。

 2、内部财务分析透彻，对外则抵触排斥

一般酒店进行财务分析时，将自己遇到的经营困境，内部环境进行透彻分析，而对外部，如税务部门、财政部门、工商部门等的财务分析则持抵触排斥态度，不积极配合，甚至弄虚作假，目的是想逃税，漏税，而实际却与减免税收，延缓纳税等优惠措施擦肩而过。

3、自行解决问题，不与相关部门配合

目前，酒店财务管理是一把手负责制，与相关业务部门缺少沟通与联系，甚至在财务分析与外部持抵触排斥态度，因此，在酒店的日常经营管理中，财务分析人员对财务分析中提到的改进措施和方法，得不到相关业务部门的支持与帮助。

4、重视理论分析，没有落实行动

酒店财务分析的目的是对财务报表的数字进行归纳、总结、对比，看能否发现异常财务指标，进而发现日常经营和管理是否存在漏洞。但是不是存在分析中所提到的问题和漏洞，原因可能会有很多，因此，有必要将财务分析到的现象利用专题或部门会议进行安排和落实，然而酒店在这方面恰恰欠缺，他们只注重财务报表的分析，却没有真正地将分析的问题与现象进行安排和落实。

5、报喜不报忧，美化分析内容

酒店财务分析的宗旨是为了找出管理与经营中存在的弊端，问题与漏洞，为酒店更好的经营管理服务，然而，更多的酒店只总结先进的管理经验，而对成本管理的改进，经济效益的提高却分析得较少。

 6、缺乏日常分析，仅限年度分析

  虽然年度财务报表是财务分析的基础，但对于酒店日常经营所涉及的报表，如成本分析表、原材料采购表、现金收支表、营业状况表、菜品定价表等，也应按月、按季进行分析，这样酒店才能动态掌握其经营变化。

7、重视分析结果，轻视分析过程

一般酒店进行财务分析时，总是重视分析结果，认为酒店的总成本指标下降了，就认为笼统的成本下降了，其实，酒店财务分析是一个指标不断分离的过程，需对财务指标进行细化分解，只有这样，才能找出其中潜在风险与问题。如酒店总成本下降，但到底是哪种成本下降，有的成本在总成本下降时，还可能会出现上升情况，这得需要进行细化分析才能了解、发现。