餐饮企业财务管理知识

一、餐饮企业财务管理知识点：

一.选择

1.企业生存的两个基本条件（ 1 、2    ）。

     （1）以收抵支     （2）到期尝债      (3)获利    （4）土壤

2.餐饮企业财会管理的内容是（ 1、2、3、4、5    ）

      （1）筹资管理    （2）投资管理    （3）流动资金使管理

      （4）长期资产管理     （5）成本费用管理

3.企业的主要的财务报表是（ 1、2、3    ）

    （1）资产负债表  （2）利润表  （3）现金流量表 （4）投资表

4.资产负债表编制的依据是（ 1    ）

    （1）会计等式   （2）现金   （3）贷款  （4）所有者

5.待摊费用是（   1  ）

    （1）先提后摊    （2）先摊后提    （3）先提  （4）后摊

6.预提费用是（2）

    （1）先提后摊   （2）先摊后提   （3）先提   （4）后摊

7.现金流量表的内容是（   1、2、3   ）

    （1）经营活动的现金流动情况  （2）投资活动的现金流动情况

    （3）筹资活动的现金流动情况

8.现金流量表的编制方法有（    1、2  ）

    （1）直接法    （2）间接法    （3）摊入法    （4）提入法

9.将成本费用总额随企业业务量的变动而表现出的变化状态（ 1    ）

   （1）成本习性   （2）变动成本   （3）混合成本   （4）固定成本

10.成本费用总额业务量的变化成正比例变化的成本（  1    ）

    (1）变动成本   （2）固定成本  （3）混合成本  （4）成本习性

11.成本费用总额随业务量的变化保持稳定不变的成本（  1   ）

   （1）固定成本      （2）变动成本   （3）混合成本   （4）成本习性

12.成本中既有变动成本成分又有固定成本成分的成本（    1 ）

   （1）混合成本    （2） 变动成本   （3）固定成本   （4）成本习性

13.混合成本分解的方法（  1、2    ）

  （1）高低点法     （2）回归直法   （3）左右法   （4）摊入法

14.固定成本有（ 1、2、3、4     ）

  （1）资产折旧    （2）利息      （3）固定工资    （4）租资

15.在餐饮经营实践中的变动成本主要有（1、2     ）

  （1）食品原料成本    （2）饮料成本      （3）房屋   （4）餐具

16.收入——变动成本（  1   ）

  （1）边际贡献      （2）变动成本    （3）利润    （4）单价

17.“1——变动成本率”（  1   ）

  （1）边际贡献率 （2）单位变动成本（3）单位边际贡献 （4）变动成本率

18.投资原因（ 1、2、3   ）

 (1)为提高收入而投资（2）为降低成本而投资（3）用于安全与环境项目的投资

19 、添置固定资产的要点（ 1、2、3    ）   

 （1）资本预算   （2）审批制度及询价  （3）招标制度

20、某餐厅投资400万元，5年期摊销，年利润是245050元，其投资回收期是（  1 ）。

   （1）3、83年     （2）3、85年    （3）3、87年     （4）3、89年

21.筹资的渠道（ 1、2   ）

    （1） 个人资金   （2）借入资金    （3）外商资金  （4）国家资金

22.私人筹资的最高形式是（  1   ）

（1）发行股票    （2）负债   （3）融资    （4）法人资金

23.筹资的基本原则是（ 1、2、3、4    ）

（1） 合理确定资金的需要量和投放时间  （2）正确进行投资决策、和提高投资效益

（3）认真选择筹资来源、降低资金成本 

（4）适当安排自有资金比例、正确进行负债经营

24.负债经营的好处是（  1、2、3    ）

   （1）少交所得税 （2）避免控制权旁落（3）投资回报率高（4）减少利润

25、进行筹资决策的首要依据是（ 1 ）

    （1）资金成本率的高低   （2）混合成本   （3）资金   （4）资金成本

26、资本金按照投资主体不同分为（ 1、2、3、4 ）

    （1）国家资本金 （2）法人资本金 （3）个人资本金 （4）外商资本金

27、服务性企业筹集资本金应不低于（ 1  ）万元。

       （1）10   （2）20     （3）40    （4）30

28、资本金的第一次筹集应不低于投资者认缴额的（ 1  ）

      （1）15%    （2）16%    （3）13%      （4）17%

29、资本金筹集必须在营业执照签发之日起（ 4 ）月内一次筹足

       （1） 3    （2）  4    （3） 5     （4）  6