厨房小弟如何快速到大厨

最近总有一些厨房小弟打电话或者QQ问我：“我学厨师都两三年了，为什么没有起色呢？是不是老师不想教我？我现在好想放弃，一个月一千五百来块钱，但是你别对我说，用心去学，很多老师都会说用心去学，我现在不想听用心去学那几个字了。”于是我对这些小弟讲了阶段还必须坚持的六个心态，得到了他们的认可。
    一、恒久心态
作为厨房小弟，首选应该坚定终身从厨的心态，你既然选择了厨师这个行业，就不要经言放弃，不断努力，不断进取，再加上不达目的不罢休的心态，不为各种外界因素的影响，始终如一，毫不动摇，记住，成功的厨师都要过这一关，名厨永远不会放弃，放弃就成不了名厨。
   二、 进取心态
成才就要刻苦学习，更要善于学习，需要学习的东西很多，比如实际操作技能、理论知识、道德品质，为人处事。凡事都要多问、多做、多动脑筋想，要活学活用，不要生搬硬套，下班后多看看烹饪书籍，“书中自有黄金屋”、书上的知识不一定全部能用上，但有一些对自己有用，把有用的东西记录下来，时常去回想，去练习，温故而知新。不要一下班就聚众打牌赌博，上网聊天、玩游戏。人生是很短暂的，在学习中度过每一分钟，成功离你就不远了。
   三、 积极心态
俗话说：“积极的人像太阳，走到哪里哪里亮，消极的人像月亮，初一十五不一样”。作为学生，应保持一个积极的心态，看事情，做事情时应多看好的、积极的一面。不要只关注消极的一面，其实任何事情都有两面性，成功与痛苦往往同时产生的，如果只想困难，就会在前进路上犹豫不前，我们要把困难当做垫脚石，只有跨越这块石头，你才能往更高的台阶发展。
   四、 谦虚心态
有的小弟做了几年，见过一些东西，就认为自己能力很棒了，什么都会，谁都没有他强，就开始狂妄了，作为厨师，有个性和自信诚然可贵，但如果一有成绩就骄傲，必然会失败，因为你满脑子都是自己的优点和长处，没有一点缺点，这样下去就会听不进别的不同意见、更听不得批评意见，现在的老师多数都喜欢教谦虚、勤快、证卫生、有悟性的人，没有几个老师爱都狂妄，自大、自满的学生。你有点小个性别人可以容忍，如果是自视甚高，别人伯话听不进去，就会越来越孤立，成功之路就会越来越远。
   五、 空杯心态
所谓空杯心态就是不管你在入厨以前多么优秀，只要踏入厨师行业，就要一切归零，脚踏实地，一步一个脚印，从头做起，就像你口渴了想喝开水，可你拿着一个盛有半杯茶的杯子，你怎么再接开水，只有把先前的半杯茶倒了，重新接上一百度的水，才能够喝上清澈的，新的开水，所以，要学新知识，必须要有一个空杯心态。
    六、平常心态
人生道路上大起大落的事情随时都可能遇到，这都是很正常的，作为厨师，不管你是取得了骄人的成绩，还是遇到重大挫折，都应该用平常的心态去对待。我们见到的烹坛前辈、名厨、大师、在十几年、甚至几十年的从厨历程中，都会遇到各种各样的考验，但他们都能够用一种平常的心态去坦然面对，所以能取得今天的地位。