厨房收尾工作检查明细表

岗位

检查内容

处理完好

处理不当

备注

原料入库

垃圾处理

粗

水鲜活养

加

工具到位

工

场地清洁（包括下水道）

水、电关闭

门、窗关闭

涨发原料换水

原料入库

切

餐具、用具归位

配

菜墩、抹布处理

场地清洁

水、电关闭

汁、糊入库

调料收藏

用具归位

炉

油锅、汤汁处理

灶

菜墩、抹布处理

炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁

场地清洁

水、电、气阀关闭

原料收藏

面

用具归位

点

炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁

菜墩、抹布处理

面点

水、气、油、阀门关闭

场地清洁

门、窗关闭

冷菜

原料入库

调味入库

用具归位

菜墩、抹布处理

场地清洁

水、电关闭

门、窗关闭

检查人:

日期: