厨房管理之标语文化

  针对现在厨师队伍整体文化不高，经常开会强调很容易给90后学徒造成逆反心理，经过慎重考虑，权衡利弊！既然你经常犯错误，不思改进，出问题我们就按制度规定处理处罚。

  关于节约；随着物价不断上涨，开源节流，成本节约成为酒店投资经理头【疼】等大事靠自觉，自律效果不太明显，下班不关灯，洗完菜不关水等细节，在政府倡导节能减排，连出行汽车也限号，落实到酒店我们更义不容此，我们就把责任落实到各岗位，落实到个人，用标语相互提醒。如；今天您关灯没有。节约用水，从心做起。自从贴出以后浪费现象明显降低，用反思维提醒让他们感觉又新鲜又好记，效果还不错。

关于学习；厨师分为三种；工匠性；管理型；文化型；而文化型是厨师追求最高境界；厨师是一个综合性工种，上班下班宿舍三点一线，菜品比着葫芦画瓢，菜品没有内涵，艺术感。这样的厨师出品只是一般出品而已，只是在完成工作而已，如果您想传承厨艺，把烹饪当做事业，不断学习，不断提高，这样才能做出让顾客满意的菜品，才能做出有品位，有想法，与众不同的经典菜肴。前提我们要不断学习，不断提高，阅览餐饮专业月刊，随时掌握餐饮最新动向。所以我们古洼一锅鲜把餐饮书刊用挂衣扣，装在透明塑料袋里，并注明；阅后请您放回原处；让我们在学习中进步，让我们在学习中提高！

关于心态；厨师是既伟大又崇高的职业，先人将厨师比做高明的医生和聪慧的领导；运用厨师五味调和百味鲜的原理和烹制美味的技能技巧；来调理人们和治理社会,使国家昌盛不衰,和谐发展.如今在经济高速发展和浮夸的社会里被一部分崇尚金钱和缺乏职业道德的厨师所误导。一部分厨师工作时不敢承担责任,自以为事,强调理由,以老买老,轻易发脾气,指责别人,抬高自己；总以为自己工作比别人付出得多，收获的少，下班了去吃,喝,抽,赌,吹.不上进,不学习,不思考,这样的厨师不能不说是一种悲哀,是一种退化,长此以往,厨将除也,不仅误了自己美好前程更伤了行业形象,可谓祸国殃民！做好手中事；珍惜眼前人！把这样的小文章贴在墙上时刻提醒大家；做事先做人；心态决定人生！

关于团结；经营之道不在于特别的技术，而是团结人的哲学；以心为本；人心齐，泰山移；大家在一起工作天长日久难免有摩擦，有误会，有争吵，为挣一块抹布面红耳赤，甚至大打出手，如同陌路，给工作造成阻力，天南海北我们能走在一起，相识是缘，相知是福，走在一起更应该珍惜共同工作的日子，不要等失去啦，才珍惜。针对这种情况我们每月发完工资第二天由厨师长组织员工聚餐，厨房男的掏20元。女的掏15元，当然多啦不限，聚餐结账时费用不够又厨师长补齐；大家在一起吃吃饭饭。聊聊天天，合一张影，碰一杯什么误会，不快，统统见鬼去吧；不但增进啦友谊更增进啦团队的凝聚力。