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五常法要点总结

作者：厨政部来源：职业餐餐饮网发布时间：2007年03月07日点击数：【字体：小大】

五常法是提升安全、卫生、品质、效率及形象的窍门。
1、五常法实质
清理→归位→清扫→形象化→修养
常清理→把废物扔掉或回仓
常归位→30秒内找到要找的东西
常清洁→个人清洁卫生责任
常象形→颜色管理和储存的透明度
常自律→每天运用五常法
2、五常法口诀
不用的东西清理掉
物品和位置要对号
每人的分区常清扫
线条和颜色是法宝
透明的总比暗的好
一眼看穿效率高
时时刻刻用五常
从我做起最重要

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