健康营养云南人 俗话说“民以食为天”。在绿色消费中，消费者最关心的莫过于食品的安全了。一个与人们生活息息相关的行业也逐渐意识到了健康饮食的重要性，那就是烹饪行业。为此，由云南新东方烹饪学校主办的，云南烹饪协会、昆明市劳动和就业保障局、技术指导鉴定中心等多位领导出席的昆明首届“健康饮食”烹饪大赛于近期在新东方烹饪学校举办，并把“健康饮食”的理念正式引入到烹饪教育中。 健康饮食理念渗透烹饪业 随着人们生活水平的提高，对健康的追求越来越迫切，由于现代人的工作普遍较为忙碌，外出就餐慢慢成为一种习惯，之前人们吃得讲究色香味美，而今人们更加注重饮食的健康，因而专业的营养师越来越受到人们的青睐。除此之外，对进行加工烹调的厨师的要求也越来越高。懂得健康饮食的理念，并能烹调出色香味俱全的健康菜肴的厨师将成为炙手可热的人才。 健康理念成为厨师必备素质 俗话说“三百六十行，行行出状元”，厨师业作为一个经久不衰的行业经常会出现综合素质很高的顶级大厨，他们不仅仅是一个名厨，甚至可以带活一个酒楼、餐厅。众所周知，想成为这样一名厨师必须具备以下基本素质：善于经营的理念；精良的业务技能。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业。对于菜式要不断地推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。懂管理理念，作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识以及会理财，顾名思义就是会当家理财。一个名厨除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅精打细算。 如今，随着健康饮食在人们日常生活中的地位的提高，像营养师一样会搭配健康营养的菜肴也成为了作为一个名厨所必不可少的素质，与以上所提到的四点有着相同重要的地位。试想，如果顾客在酒楼或餐厅里既能吃到色香味俱全的美味佳肴，又能在吃的同时获得健康，去除不良影响，那么酒楼和餐厅的生意又怎会不红火呢？所以，拥有健康理念，并能合理搭配膳食已经成为一个厨师必须具备的素质。 云南烹饪教育新理念 此次在云南新东方烹饪学校举办的“健康饮食”烹饪大赛正式把健康饮食理念引入了烹饪教育中。在采访过程中，云南新东方烹饪学校的老师告诉记者，健康饮食逐渐成为烹饪业关注的焦点，也成为一名厨师必须具备的职业素质，把这一理念引入教学是必须的，也是有长远意义的。它不仅为学生的就业增加了砝码，也将为人们健康作出重要的贡献。 此次大赛中展出了许多菜式，丰富多彩的菜样、栩栩如生的雕刻赢得了各领导的赞许。其材料的搭配也彰显了健康饮食的主题。昆明市劳动和就业保障局领导汤晓英在观看了比赛后说，云南新东方烹饪学校是我省一所专门培养高级烹调师和高级烹饪管理人才的专业学校，办学多年来为我省培养和输送了大批的专业型、高素质、综合性人才。本次大赛更是集高工艺、高品位、高技术、高手于一身，在这里把健康饮食的理念引入教学是最恰当的时机，将使云南的烹饪业跨上一层新的台阶。