棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。应选用农家土鸡，以文火煮熟冷却，用木棒轻轻敲打，使其松软入味；佐以四川独有红油调料，其麻、辣、鲜、香，实属无上之美味。早在明清时期，四川乐山荥经一带便以棒棒鸡闻名。

良锋企业（四川廖氏餐饮文化有限公司），系一家以餐饮连锁经营为主的民营企业（四川烹饪协会会员）。集团以产品直销、连锁加盟、技术培训等方向为主营业务。

作为“便捷美食”的倡导者，良锋企业生产及销售的龙头产品——“棒棒鸡”已受到市场广泛认可，现开发的系列熟食“风味耳片、香酥仔鸭、香油卤兔……”等19个菜系可谓百花争艳，正日益博得“都市美食主义”的青睐。

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