生蚝即牡蛎 。属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。莫泊桑《我的叔叔于勒》中说到生蚝,那是高雅时尚的法国食物,食用时直接吞下，汁水都不能浪费。后来尝了它,才明白这海水般迷人的味道真是只有“天能做到”。没有吃过生蚝的人往往不敢吃，吃过的人会欲罢不能，恋上这种带着海水的矿物香气和咸鲜滋味的尤物。

牡蛎是一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美，红烧清蒸都可，壳烧成灰可入药，也叫“蚝”。

品种分为：欧洲牡蛎、熊本蚝、美东牡蛎、亚洲长牡蛎和奥林匹亚牡蛎。

欧洲牡蛎，吃起来有微微的金属味，海水味较重，初级接触生蚝的人可能会觉得味道太重，但它是许多老饕的最爱。而奥林匹亚牡蛎吃起来前味较咸，还有海草味、矿物质味，蚝肚部位较甜美，适合初次尝试的食客。

牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它也是难得的美容圣品。

一起来看看生蚝能做哪些佳肴~

芝士焗生蚝

白酒蒜蓉蒸生蚝

钵酒生蚝

泰式焗生蚝

碳烤生蚝

铁板生蚝

铁板生蚝土鸡蛋