作者：陈虎
一、牛仔粒--这道菜的盘子是一块石板，这块石板大约3厘米厚，不平的边缘体现出朴素和自然的风格，石板盘子可以放在保温的打荷台内，以增加菜品的温度。

二、碳烤鲍鱼--中国石文化和中国食文化的完美演绎。

三、立体造型--玻璃瓶内装可食用的紫菜丝，主料下面放卷叠不平的绿叶，随心所欲。

四、大董经典菜--董氏烧海参

五、传统手法

六、老法肉饼--长方型的白瓷一端放上主菜，另一边用黑醋汁画出写意的几笔，随意点缀几颗松针和小花。

七、手法同上。

八、水果鱼墩--圆型模具，方便快捷，画出树根，看似简单，要有功底，需要多练。


九、这种西餐盘，边很宽（本来是放刀叉的），中餐厅现在也用的比较多。
此方法简单实用。盘边的装饰是半圈蚝油汁，用粗毛刷一刷就可以了，刷的时候要自然，就像写书法，落笔要有轻重，另外再点缀小树枝，就行了，一分钟可做盘饰35只左右，这种盘饰非常适合做大型宴会。