饭菜不美味经常会令大家头疼。如果我们不能处理好它们的味道和色泽，就会令人提不起食欲。有时也会因为我们的疏忽，丢失了其中丰富的营养。下面由小编给大家介绍一些厨房神技!

味美

做川菜时，即使原料都准备好了，不使用正确的调料也会影响到味道。就像水煮鱼，没有郫县豆瓣酱和汉原辣椒就做不出正宗的味道哦!

炖牛肉时，放一撮茶叶会使牛肉味道更加鲜美并且会炖的快、炖得烂。

鲫鱼的腥味特别大，在做之前，用米酒或者牛奶泡一下，就能消除腥味。

炖鸡肉、鸭肉用凉水和食醋浸泡一下，口感就不会生硬而变得香嫩可口。

炒鸡蛋时加入少量白糖，鸡蛋会变得松软味香。因为白糖有保水性，可以延缓加热时间。

色美

我们经常会把茄子炒黑。如果倒一点醋，效果便会大有不同。

揉面是蒸馒头的必要步骤，在揉面时加入一小块猪油，蒸出的馒头就会又白又大，口感酥软。

喝酒时当然缺少不了油炸花生米，出锅时趁热撒上少许白酒，会使花生米更加酥脆，色泽鲜美。

小技巧

绿豆汤很难煮熟，如果煮之前把绿豆在铁锅中炒十分钟，绿豆就会很容易熟的，但是千万不要炒糊哦!

煮鸡蛋经常因为控制不好火候，把鸡蛋煮破。煮之前往锅里加点醋可防止这一现象发生。

煮饺子经常会把皮煮破，自然饺子的味道就不会鲜美了。在热水烧开的时候，往锅中倒入一些盐或者把做饺子皮的面粉每五百克加入一个鸡蛋，这样会有效防止饺子皮破裂。

面条经常煮烂怎么办?在煮面的锅中加一小勺食油，煮出的面条就不会黏在一起，而且煮的过程中不会起泡，溢出锅外。   （职业餐饮网编辑  石阳）