操作手册目录
一、 组织架构图
二、 餐厅图迹（平面图）及介绍`
三、 餐厅基本操作器皿、用具使用流通仓存数量及使用方
法（银器、瓦器、玻璃、器皿）。
四、 餐厅台椅作用及仓存数量。
五、 各级员工的职责。
六、 各职位人数。
七、 餐厅摆位形式（各市摆位形式）
八、 各市的服务程序、工作程序及服务要求标准（重点）。
九、 布草更换及保管程序。
十、 各类表格使用程序（附格）
十一、 培训计划（内容、时间）。
十二、 开会的程序及时间。
十三、 餐厅的人事档案。
十四、 餐厅员工规章制度。
十五、 员工考勤制度。
十六、 餐厅的政策与程序。（P+P）
十九、培训项目内容
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