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厨房管理ppt

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更新时间： 2010年10月10日

内容简介

（二）厨房人数配备
1．确定厨房人员数量应考虑的几个因素
（1）厨房经营规模的大小和岗位的设立。
（2）企业标准，用餐对象，消费水平。
（3）餐位和餐座率。
（4）菜单内容的难易程度，品种数量的多少。
（5）厨房设备的完善程度等。

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