酒店管理模式

目 录
第一篇 员工守则 4
第一章 序言 4
第二章 简介（略） 4
第三章 劳动条例 4
第四章 福利待遇 6
第五章 员工设施 7
第六章 行为准则 8
第七章 奖罚条例（缺实施程序） 10
第八章 安全守则 14
第九章 计扣分管理办法 15
第二篇 总经理办公室 16
第一章 总经理 16
一、预算管理制度 16
二、基本决策管理制度 18
三、总经理办公会制度 18
四、紧急事件处理制度 19
五、行政值班制度 19
六、晨会制度 20
第二章 行政办公室 20
一、印章管理和使用制度 20
二、文件、档案密级划分和存放范围的规定 21
三、文件管理制度 22
四、档案管理制度 22
五、酒店凭证档案管理办法 23
六、图片档案管理办法 24
七、档案借阅制度 24
八、礼品和奖品管理制度 24
九、计算机使用制度（已有） 25
十、车辆管理制度 26
十一、员工操练制度（已有） 26
第三篇 市场营销27
第四篇 客务管理 27
一、前台接待服务规定（已有） 27
二、前台办理入住登记、验证管理制度 28
三、会客登记制度 28
四、贵重物品保险箱管理制度 28
五、客房部日常管理制度 29
六、客房服务十项注意 29
七、客房检查制度 30
八、客房安全守则 30
九、客房部安全管理制度 31
十、客房部仓库管理制度 33
十一、客房部低值易耗客用品发放管理规定 33
十二、客房部消毒制度 33
十三、环境卫生“六无”规定 34
十四、客用洗手间服务“四有”规定 34
第五篇 餐饮管理 35
第一章 餐厅 35
一、点餐前训导会制度 35
二、宴会准备工作会议制度 35
三、餐具使用和保存的规定 36
四、餐厅布草管理制度 37
五、餐厅制度 37
六、餐厅卫生管理制度 37
七、酒水领用制度 38
八、酒水保存制度 38
九、酒水报损制度 38
十、酒水及果盘的销售与成本控制制度 39
十一、餐饮用具、用品核算与控制制度 39
十二、餐饮用具管理制度 40
十三、餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度 41
十四、餐饮厅面、厨房卫生管理制度（已有） 41
十五、食品、餐具卫生检验制度（已有） 42
第二章 厨房 42
一、厨房食品原材料领用制度 42
二、厨房食品成本核算制度 43
三、厨房食品成本控制制度 43
四、厨房菜品质量控制制度 44
五、厨房出菜速度控制制度 45
六、厨房防火安全制度 45
七、员工用餐管理制度（已有） 46
第六篇 康乐管理 47
一、日常管理制度 47
二、康乐培训制度 47
三、服务质量例会制度 48
四、卫生制度 48
五、值班制度 49
六、网球场宾客须知 50
七、康乐部音响设备维修保养制度 50
第七篇 人力资源管理 50
一、考勤管理办法（已有） 50
二、工资管理规定（已有） 52
三、员工浴室管理制度 53
四、员工宿舍管理制度（已有） 53
八、员工工伤管理规定 54
九、培训网络管理制度 54
十、培训管理制度 55
十一、培训课堂纪律规定 55
十二、培训督导制度 56
十三、培训评估制度 56
十四、培训信息沟通反馈制度 57
十五、培训协议书 57
第八篇 工程管理 58
一、工程部员工守则 58
二、工程值班制度 59
三、交接班制度 59
四、安全管理制度 60
五、设施设备管理制度 65
六、设施设备维修制度 72
七、弱电系统管理制度 75
八、空调、给排水系统管理制度 81
九、燃气、油系统管理制度 90
十、电气管理制度 92
十一、万能技工管理制度 96
十二、外协施工管理制度 96
第九篇 保安管理 98
一、保安工作制度 98
二、安全检查制度 99
三、保安部钥匙管理规定（已有） 100
四、消防安全管理制度 100
五、动用明火安全管理规定 103
六、员工防火制度 104
七、消防器材管理保养制度 105
八、宾客防火须知 105
九、消防管理处罚规定 105
第十篇 财务管管 106