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餐厅排班表格

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更新时间： 2011年01月09日

内容简介

餐厅排班表格
A. 每日值班管理及行政工作

A1. 值班经理人员排定

值班时间的长短可依据下列几个原则作为考虑因素：

* 营业额的大小及其分布状况

* 值班期间内执行工作的多寡

* 餐厅内管理组的人数

填写方式——案例说明：

内容	时间	工时×天数=小计
A1. 值班经理人员排定	8:00—20:00	12	35	420
	20:00—8:00	12	35	420

时间：填入各值班时段

工时：填入值班时数。如：8:00—20:00，共12小时

天数：填入当月份班表内总计天数。如：1998年3月份班表，共计五周，则：5周×7天=35天

小计：即：工时×天数

A2. 区域IC 排定（平常日/假日）

区域IC的排定可依据下列几个原则作为考虑因素：

* 一般而言，每8-10个直接工时，即需安排一位管理人员

（此管理人员包括值班经理）

* 餐厅有特殊需求时（如厨房区与服务区不在同一楼层）。

填写方式—案例说明：

内容	时间	工时×天数=小计
A2. 区域IC 排定（平常日/假日）	平常日需求区域IC时段
	11:00—14:00	3	25	75
	17:00—20:00	3	25	75
	假日需求区域IC时段
	10:00—20:00	10	5	50
	11:00—14:00	3	10	30
	17:00—20:00	3	10	30

时间：填入区域IC值班时段。

可区分为平常日/假日

如：平常日 11:00—14:00

17:00—20:00

假日 10:00—20:00

工时：填入区域IC值班时数。

如：11:00-14:00，共3小时。

天数：填入区域IC值班天数。

如：1998年3月2日至1998年4月5日期间内，共有平常日25天及假日10天

小计：即工时×天数。

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