39岁的胡晓华从一名普通的打工仔做到一家饮食集团的总经理，从一名厨师成长为国际烹饪艺术大师，同时也是我市目前仅有的两名国际烹饪大师之一，2000年被授予国家特一级烹调师，近日又获得我市“十大杰出技能人才”称号。昨天，身为重庆加州花园饮食集团总经理的胡晓华向记者透露，他目前年薪100余万元，还享受国务院特殊津贴。
　　练雕花 每晚削两筐萝卜
　　“我从未想过要与油盐酱醋打交道！”胡晓华昨日说，原本怀着“大学梦”、“参军梦”的他却跟厨房打了22年的“交道”。
　　做清洁、烧烟煤、掏炉火、搬铁锅、上砧板……1985年，17岁的胡晓华在高考落榜之后来到嘉陵宾馆的培训餐厅上班，厨房的所有工种他都干过。胡回忆说，刚开始是厨房的水台工，就是杀鸡、鸭、鱼等。胡晓华刚开始学厨艺练习雕花，常常每晚搬来两筐萝卜削，至少削了3个月，终于练就雕花的本领。他称，有一天深夜，他练习雕花时，因打瞌睡，不小心把左手中指划破，缝了5针。
　　后来，胡晓华四处学艺，逐渐融合南北菜系所长，推陈出新，所做菜品很受餐饮企业青睐。之后，他拜国际烹饪大师陈鉴于为师，通过刻苦钻研，在业界名气越来越大。
　　学厨艺 吃遍香港大街小巷
　　胡晓华说，在1999年重庆首届美食节上，他被重庆加州花园饮食公司看中，当上了一名行政总厨。
　　“现在香港十大食府及大街小巷特色饭店的菜肴我几乎通吃了一遍。”胡说，2000年，公司安排他到香港考察，最重要的一个任务就是把香港的菜通吃一遍，一顿要跑好几个酒店吃当地的特色菜肴，然后把香港菜肴的制作材料记录下来拿回重庆烹饪。如今，胡晓华每年要到香港去吃两次以上。
　　胡晓华在菜品上不断推陈出新。在2002年第一届中国国际美食节上，他以“返璞归真、回归自然、亲近绿色”为主题烹制的“归真宴”，被行家们评为“中国名宴”，并获得国内最高级别的“金鼎奖”，其中“葵花向阳”、“太极芋糕”等数道菜点被评为“世界名菜”。当年，胡晓华作为特一级厨师被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号。记者 童江华