厨师一边抽烟一边串肉串

　　

    视频截图    在冒着热气的锅灶旁擦鼻涕

    文艺腔十足的绿茶餐厅一向颇受消费者青睐，但近日，浙江经视《消费能见度》的记者卧底大兜路绿茶厨房时，却发现了让人难以容忍的卫生问题。一时间，“绿茶粉”们不淡定了，求真相、求解释声四起。昨天，记者特意来到绿茶餐厅大兜路店查看店内情况。绿茶餐饮管理有限公司总经理助理汪巨表示，当事人员已经受到处理。

    “绿茶”卫生存三大污点？

    4日，《消费能见度》的一则报道，直指绿茶餐厅卫生问题。视频中，卧底记者发现了大兜路绿茶餐厅卫生方面存在的三大“污点”。

    污点一，厨师徒手上阵。视频中，一名厨师就在冒着热气的锅灶旁边擦鼻涕，厨房门外几名正在串虾的厨师一边抽烟一边干活。还有一个更令人触目惊心的画面是，地上随意堆放着下脚料，一名厨师在用水冲洗案板，解说中称“水直接流到了案板下装有肉的容器中”。

    污点二，碗筷勺子随便洗，消毒柜沦为烘干机。绿茶提倡环保，不提供一次性餐具，但卧底记者发现，这里的碗碟放入水中冲冲就拿出来，消毒柜变成了烘干机，而且仅是碗碟的烘干机，勺子筷子连烘干的程序都省了，根据视频中服务员的表述，“筷子仅仅是用热水冲了一下，并不经过消毒柜。洗不干净很正常的。”

    污点三，擦桌抹布免清洗。卧底记者发现，一块抹布擦很多餐桌，而且这块抹布半天一换，中间从来不洗。刮桌器也一样，上面的抹布都是等客人走光了才去清洗。

　　厨师长：可能是员工偷懒造成

    昨天，记者赶到绿茶餐厅大兜路店，因为正好是午餐时间，餐厅的40张桌子全部坐满，还有不少人在等位。店长王丽丽说，基本已经翻过一次桌了，有的还翻过了两次。看样子，经视的报道并没有对“绿茶”生意产生太大影响。

    视频中的内容，王丽丽称还没有看过，但强调餐厅日常的清洁流程都是很规范的，“桌子都是先用刮桌器刮一遍，再用干毛巾擦干净。毛巾通常是一桌擦过后就会消毒，特别忙的时候两桌消毒一次。”

    为了证明餐厅的碗筷、抹布均有消毒，店长还带着记者从注有“厨房重地闲人免进”的门口向内看了一眼。视频中杂乱的清洗池已经变样，干净整齐的盘子叠在消毒柜旁，王丽丽介绍，这是等待消毒的。但阻止了记者继续查看。

    至于后厨是否如视频中所显示的一样，王丽丽表示，“厨房重地，不能随便进入”。

    下午4点，记者再次来到这里，采访了厨师长田隆春。田隆春解释，餐厅都有一套严格的卫生管理方法，餐具的清洗消毒也有相应的操作程序，但是在具体实施过程中，可能有一些员工为了省事省力，没有按照管理方法严格执行，所以才会出现这种情况。经过这次曝光，餐厅会进一步加强对员工的管理工作，确保这类事情以后不会发生。

　　当事人员已经清退停岗

    “冲案板的水流到装肉的容器里，这个情况是没有的，那个容器是装下脚料的。”昨天才回到杭州的汪巨也是刚刚看到视频，他告诉记者，容器里面的东西是要被当垃圾处理掉的。

    视频事件在汪巨看来，是管理上存在疏忽造成的。

    “厨房我们一直抓得很严的，我们已经严厉地批评过厨师长了，并对当事人员做了处理。”汪巨说，公司有严格的规章制度，上班时间厨房里绝对不允许抽烟。“之前确实临时雇佣过打杂的，视频出来后，当事人员清退的清退，停岗的停岗，我们自己也在检讨。”

    他同时表示，员工的素质有好有坏，管理上面也有疏忽，“报道为我们敲了警钟，以后会更严格要求。”

    绿茶餐饮管理有限公司人事专员陈寿江也表示：“临近年关，新进了一批员工，由于门店亟需用人，没有经过很好的培训就仓促上岗。”陈寿江认为，是他们没有脱离原来的一些不好习惯，加之店内管理意识淡薄，才出现了操作不规范的行为。

    昨天晚上，记者和绿茶经营者路妍取得联系。路妍承认，视频中所反映的情况，的确有员工的问题，但归根到底还是管理疏忽造成的。“虽然都有巡店，但不可能全部都亲力亲为，接下来我们会更努力，对客人负责，也对自己负责。”路妍同时希望大家给予监督。（陈中志）